Hur man lagar nötkött tungt hemma? Steg för steg recept med foton och matlagningshemligheter. Videorecept.
Även om språket tillhör biprodukter är det rättvist att betrakta det som en värdefull delikatess. Den är rik på järn, mineraler och vitaminer. Det rekommenderas för gravida kvinnor, personer med anemi och under återhämtningsperioden efter operationen. Kokt tunga är inte bara en utsökt, oberoende aptitretare i form av skivning. Det används som grund för beredning av sallader, aspic, julienne. Det viktigaste är att tillaga det korrekt. Du kan helt enkelt koka det i saltat vatten, men slaktbiprodukterna blir godare med tillsats av kryddor och grönsaker i buljongen.
För att kunna laga tungan ordentligt måste den dessutom rengöras, vilket inte alla lyckas första gången. Det är rengöringen av slaktbiprodukten som skrämmer nybörjarkockarna att börja laga den. Därför lär du dig i detta material receptet på kokt nötköttstunga och ser till att allt faktiskt är enkelt och enkelt! Enligt det föreslagna receptet kan du laga mindre fläsktunga och andra sorter av en utsökt produkt utan mindre framgång.
Regler för språkval
Innan du börjar laga mat bör du välja rätt färskt slaktbiprodukt. Tungan ska inte vara sprucken och med mörka fläckar. Välj den med en jämn färg. Observera att om du väljer en tunga som är stor kan det vara från ett gammalt djur. Det kommer också att ta längre tid att laga mat, vilket kommer att lämna några användbara ämnen i det i slutet av tillagningen. Ung kalvköttunga innehåller fler näringsämnen och vitaminer, så föredra mindre slaktbiprodukter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 95 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 4 timmar
Ingredienser:
- Nötkött - 1 st.
- Lövblad - 2 st.
- Nejlika - 2 knoppar
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg förberedelse av kokt nötkött, recept med foto:
1. Skölj tungan noggrant med rinnande kallt vatten innan du kokar och skär av det kvarvarande blodprovet. Vissa hemmafruar rengör det omedelbart från filmen. Detta bör dock inte göras, eftersom skär av den läckra massan tillsammans med filmen.
2. Fyll tungan med rent dricksvatten och låt det dra i 30 minuter så att det blir mjukare och mjukare.
3. Töm sedan vattnet, fyll produkten med rent vatten och lägg på spisen för att laga mat. Efter kokning, ta bort hela filmen från buljongytan.
4. Fortsätt sjuda slaktbiprodukten, täckt, i 15 minuter.
5. Ta sedan bort den från pannan och skölj noggrant under rinnande vatten.
6. Lägg tillbaka tungan i en ren kruka.
7. Byt ut vattnet, fyll det med färskt vatten och koka tills det är mjukt. Ett byte av vatten kommer att ta bort skadliga ämnen med en obehaglig lukt.
8. Efter 1, 5 timmar, krydda tungan med salt och peppar, lägg lagerblad, kryddpeppar och kryddnejlika. Du kan lägga till morötter, selleri eller persiljarot, lök, dill och persilja i buljongen. Kryddorna av timjan, basilika och italienska örter kommer att diversifiera smaken av en gourmetbiprodukt.
Fortsätt att laga nötköttet tills det är mjukt och mört. Den totala tillagningstiden är 2-4 timmar. Det beror på storleken på slaktbiprodukten. Om nötköttet väger 1 kg, koka det i 2 timmar, om dess vikt är mer än 1 kg tar det 3 timmars tillagning.
Under kokning, koka inte för mycket, vattnet ska bara koka lite. Avlägsna också skummet regelbundet med en hålslev och övervaka vattennivån, och vid kokning, tillsätt det. Men tillsätt inte bara vatten, utan kokande vatten, för att inte minska buljongens totala temperatur.
nio. Ta bort den färdiga tungan från buljongen med en hålslev och håll den i flera minuter under kallt vatten.
10. Lägg tillbaka den skalade tungan tillbaka till den saltade buljongen med kryddor och koka ytterligare en halvtimme. Detta ger köttet en smak och en delikat konsistens som smälter i munnen.
Medan du fortsätter att hålla den under kallt vatten, ta bort huden. Om tungan är helt klar är det bra att rengöra. Om det inte skalar väl, lägg tillbaka det i buljongen och fortsätt tillaga ytterligare en halvtimme. Upprepa sedan fläskprocessen.
11. Den färdiga tungan kan skäras i tunna skivor, som en vanlig korv, från spetsen och serveras som skivor. Gör en sallad av det, det passar bra med potatis, avokado, gurkor, svamp, ost, gröna ärtor, morötter, vitlök, ägg, örter, majonnäs … I alla recept på köttsallad kan du byta ut kött mot tungan.
12. Om du lagar tungan på minsta möjliga låga blir buljongen transparent. Sedan kan den användas för att göra soppa eller steka. Om buljongen visar sig vara grumlig, ful och med ett obehagligt utseende, sila den flera gånger genom en fin sil eller en ostduk vikt i hälften.
