En översiktsartikel om jackfrukt: vad det är, var det växer, hur frukten är användbar, smak, kemisk sammansättning och kaloriinnehåll. Jackfruit är en frukt av ett vintergrönt tropiskt träd med täta ovala blad upp till 22 centimeter i längd, vars kraftiga stam kan växa upp till 20 meter. Frukterna är mycket stora och mognar från 3 till 8 månader, men inte på grenarna, utan direkt på stammen. Deras storlek: längden på den lilla jackfrukten är 20 cm, och den största är 110 cm, diametern är upp till 20 cm och vikten är upp till 34 kg. Upp till 500 frön kan vara i en frukt. Det råder ingen tvekan om att detta är den största ätbara frukten som växer på ett träd.
På bilden finns ett träd med jackfruktfrukter Botaniskt namn - Artocarpus heterophyllus, som brödfrukt, från mullbärsfamiljen, angiospermsavdelningen. De tidigaste jackfruktträden har sitt ursprung i Bangladesh och Indien. Nu odlas den i Sydostasien, Östafrika, Brasilien, Filippinerna och Thailand. Deras popularitet är bara jämförbar med bananer och mango. Växtens frukt är näringsrik, tillgänglig för alla där den växer (billig), kräver ingen speciell förberedelse, därför kan den kallas "bröd för de fattiga".
Var uppmärksam, blanda inte ihop det med en liknande, också en av de största frukterna i Asien - Durian.
Jackfrukt smak
Utåt är en stor frukt en oval jackfrukt med en finnad hud av ljusbrun, gulaktig eller grön färg - det beror på sorten. Inuti innehåller den många gula eller orange lobuler med en sten. Från vilken mängd jackfrukt du äter blir själva skivorna antingen krispiga eller mjuka eller till och med väldigt mjuka eller trögflytande som gummi. Smaken är också mycket variation: fruktköttet är behagligt bär, choklad, idisslare-vanilj … I allmänhet sött! Intressant nog luktar den mogna frukten äckligt, som ruttna lökar, men fruktköttet är doftande som ananas eller banan.
Det lokala köket har många recept för att göra jackfrukt. Om frukten är mogen, konsumeras den färsk, smulad till en sallad, desserträtter. Men omogna tillagas som en grönsak - de kokas, kokas, stekas etc., till och med används som fyllning i pajer. Fröna är också bra för mat - de stekas och äts.
De som gillar att äta mycket söta övermogna frukter måste veta att sådan jackfrukt snart blir brun och blir dålig. För att hålla den färsk, lägg den i kylen (frysen), där den kan förvaras i upp till 2 månader.
På en anteckning:
själva jackfruktväxten, frukten och varje del av den innehåller individuellt klibbig latex. Och om du köpte hela frukten är det bättre att skära den med handskar eller förfetta händerna med vegetabilisk olja.
Välj så här:
om du vill ha en omogen jackfrukt kommer den att göra ett tråkigt ljud när du trycker på den. Om du vill vara mogen blir ljudet ihåligt, klangfullt. Skalet är också annorlunda: i mogna är det tätt, elastiskt, men inte längre fast.
Skär i mat:
skär denna stora ovala frukt på längden, ta bort hartset, kärnan och tryck på skalet, separera alla delar av jackfrukten från varandra. Med hjälp av en kniv skärs den söta massan ut och fröna väljs ut.
Video hur man skär jackfrukt:
Jackfrukts kemiska sammansättning och kaloriinnehåll
Den mogna frukten har en behaglig söt smak och är mycket näringsrik. Den innehåller vitaminer, mikro- och makroelement, mycket kolhydrater. Ett annat namn för jackfruit är indisk brödfrukt.
På bilden skalade skivor av jackfruktmassa Kaloriinnehåll i jackfrukt - 94 kcal per 100 g, samma mängd färsk fruktmassa innehåller:
- Protein - 1,46 g
- Fett - 0,29 g
- Kolhydrater - 2, 4 g
- Mättade fettsyror - 0,062 g
- Kostfiber - 1,61 g
- Vatten - 73, 2 g
- Ask - 1 g
Vitaminer:
- Betakaroten vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Askorbinsyra vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro och mikroelement:
- Kalium - 300 mg
- Magnesium - 37,2 mg
- Järn - 0,58 mg
- Kalcium - 33,9 mg
- Fosfor - 36 mg
- Natrium - 3,1 mg
- Mangan - 0,2 mg
- Zink - 0,4 mg
- Koppar - 187 mcg
- Selen - 0,59 mcg
Jackfrukt är inte bara näringsrikt, det är lågt i kalorier och därför en kostprodukt. Det höga innehållet av askorbinsyra gör det användbart för hjärtat och blodkärlens väggar, B -vitaminer kommer att hålla huden och håret i gott skick, kalium kommer att stödja nervsystemet. Vi läser om fruktens större nytta ytterligare …
Användbara egenskaper hos jackfrukt
Jackfruit innehåller många användbara element, inklusive vegetabiliska fibrer. Det är inte utbytbart för rengöring av tarmarna, avlägsnande av toxiner och normalisering av hela mag -tarmkanalen. Till exempel varnar lokalbefolkningen turister som äter mycket fruktmassa att det kan orsaka diarré.
Vitamin A och C, folsyra och magnesium är bra hjälpmedel för hematopoes. De ger näring åt våra kapillärer och blodkärl, stöder synen.
Från massan av denna indiska brödfrukt förbereder läkare av orientalisk medicin läkemedel mot faryngit, magsår och för att normalisera matsmältningen. Om du tror på finsmakare av alla egenskaper hos denna tropiska frukt, kan du undvika berusning när du dricker alkohol: före festen måste du äta fruktköttet.
Kontraindikationer
Individuell intolerans mot produkten kan vara orsaken till vägran att smaka denna näringsrika och mycket söta tropiska frukt.
När en stor mängd jackfruktmassa äts kan diarré uppstå och därefter magbesvär som kräver behandling. Det är bättre att börja prova den tropiska frukten med små portioner och gradvis öka dem.
Intressanta fakta
Träet i jackfruktstammen försämras inte av termiter eller svampar, därför används det ofta som byggmaterial för hus, möbler och till och med musikinstrument.
På platser där denna växt är utbredd tror de att jackfrukt ger lycka och rikedom, så de planterar den nära sina hem.
Faktum är inte bekräftat, men i östra länder tror man att fruktmassan kan öka antalet spermier, därför är det mycket användbart för män.
Video om de fördelaktiga egenskaperna hos jackfrukt, hur man äter det och hur man väljer:
[media =
