Letar du efter ett gott hemlagat mellanmål för alla tillfällen? Ankomst av oväntade gäster, fyllning av en smörgås att ta med dig till jobbet eller ge till barn i skolan … Jag ska berätta hur du gör en torkad fläskfilé hemma. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Vi står ofta inför ett problem när vi vill ha en utsökt bit av ryck. Att köpa något i snabbköpet är dock skrämmande eftersom du inte vet vad produkten är gjord av. Då skulle ett utmärkt alternativ vara torkat fläskfilé, som kan förvaras länge i kylskåpet utan att förlora smak och värdefulla ämnen. Torkat fläskfilé är ett bra alternativ för en smörgås. Det är mycket gott och inte särskilt fett, och alla nybörjare hemmafru kan laga mat hemma. Eftersom receptet är väldigt enkelt, trots den långa, tre veckors tillagningsprocessen. Men det är värt det. Du kommer att spara en anständig summa pengar genom att göra en deli kött hemma! Därför, om du fortfarande har lite kulinarisk erfarenhet, men vill göra något original, gör sedan en utsökt ryckig fläskfilé.
Det är värt att notera att enligt det föreslagna receptet kan du laga inte bara fläsk, utan någon annan typ av kött. Till exempel är oxfilé, kalkon, anka eller kycklingfilé bra. Och som krydda för att härda kött kan du använda alla kryddor och kryddor som du gillar mest och använda i matlagningen.
Se även beredningen av ryckig kalvkött marinerad i konjak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 87 kcal.
- Portioner - 350 g
- Tillagningstid - 20 dagar
Ingredienser:
- Fläskfilé - 500 g
- Sötmald paprika - 0,5 tsk
- Malad svartpeppar - 0,5 msk
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
- Salt - 300 g
- Koriander - 0,5 tsk
Steg för steg beredning av torkat fläskfilé, recept med foto:
1. Välj en saltbehållare och häll hälften av saltet i den.
2. Tvätta fläsket och torka väl med en pappershandduk. Lägg det på ett lager salt och strö över det återstående saltet. Köttet ska strös med mycket salt så att det inte finns några tomma fläckar. Annars blir det dåligt saltat och kan försämras eftersom salt är ett konserveringsmedel.
3. Sätt fläsket i kylen i 8-10 timmar. Om du behöver det snabbare så att köttet saltas, skär det sedan i tunnare bitar. Efter den tid som har spenderats i kylskåpet kommer saltet från köttet att dra ut fukt och juice kommer att bildas i behållaren. Och köttet i sig blir tätare.
4. Tvätta sedan köttet under rinnande kallt vatten, skölj av allt salt och torka väl med en pappershandduk. Du kan till och med låta den ligga i luften ett tag för att torka ordentligt. Annars, om fuktdroppar finns kvar, börjar bakterierna föröka sig på dessa platser.
5. Blanda kryddor i en liten behållare: svartpeppar, mald koriander och mald muskot.
6. Bred ut de kokta kryddorna på alla sidor av det torkade fläsket.
7. Linda in köttet i en bomullstrasa och ställ i kylen i 20 dagar. Vänd det då och då så att köttet sjunker jämnt på alla sidor. Det kan också torkas i en källare vid en temperatur som inte är lägre än +10 grader. Förvara den färdiga fläskfilén i kylskåp. Ät det tunt eftersom det smakar bäst.
Se även ett videorecept om hur man lagar torkat fläskfilé.
