En klassisk rysk maträtt. Recept med ett foto av älgkött hodgepodge.
Innehållet i receptet med ett foto:
- Ingredienser
- Steg-för-steg-förberedelse av älghodgepodge
- Videorecept
Älgkött hodgepodge är en tjock soppa baserad på en stark rik buljong, där kött och slaktbiprodukter tillagades. Rätten har en karakteristisk skogssmak, särskilt när den tillagas över eld.
Det finns mer än hundra alternativ för att laga hodgepodge. Många olika ingredienser används, någonstans använder de korv, någonstans sauteras en tomat med mjöl. Detta recept erbjuder älghodgepodge - en klassisk rysk maträtt där du, om du vill (eller behöver), kan ersätta älgköttet med något annat (nötkött, vildsvin, fläsk eller till och med lamm), bara fjäderfä kommer inte att göra.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 350 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 3 timmar
Ingredienser:
- Älgkött - 400 g
- Älgnjurar - 400 g
- Älghjärta - 600 g
- Lök - 1 st., Stor
- Inlagda gurkor i fat - 2 st.
- Oliver - 1 burk
- Potatis - 3 st.
- Citron - 1 st.
- Svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
- En blandning av kryddor för hodgepodge - 1 tsk.
- Lagerblad - 2-3 st.
- Vegetabilisk olja för stekning - 2-3 matskedar
- Tomatpuré - 2 matskedar
Steg-för-steg-beredning av älgkött
1. Skölj njuren väl, ta bort filmen, klipp ut fasta kanaler. Skär i tunna kronblad, blötlägg i kallt vatten i 40-50 minuter (tiden kan ökas till 4 timmar genom att byta vatten flera gånger). Detta hjälper till att bli av med den specifika (för en amatör) slaktbiprodukt. Det är tillåtet att ersätta biprodukter med rökt kött.
2. Bearbeta köttet och hjärtat, skär venerna, skölj under rinnande vatten. Sänk ner i en kastrull med kallt vatten, koka upp, koka upp. Efter bildandet av skum (vänta tills dess bildning når sitt maximum) kan du inte längre koka, tömma vattnet.
3. Skölj köttprodukterna väl i rinnande vatten, fyll igen med rent vatten.
4. Efter kokning bildas skum, men inte i så stor mängd. Ta försiktigt bort skummet. Koka i 2 timmar på svag värme. När köttet och hjärtat är klart, ta ut för att svalna.
5. Medan köttprodukterna svalnar förbereder du steken. För att göra detta, skala en stor lök. Löken måste tas den största. Skär i halva ringar. Häll lite olja i pannan, värm upp den. Stek löken tills den är gyllenbrun.
6. Vid den här tiden kommer njurarna att ha tid att suga. Häll kallt vatten i en kastrull, sänk ner njurarna i den. Det är nödvändigt att koka upp, skummet kan inte tas bort, koka i 3-5 minuter, skölj väl i rinnande vatten. Låt svalna.
7. Tillsätt några matskedar tomatpuré till de stekta löken. Välj en kvalitetsprodukt, detta påverkar i hög grad smaken på den färdiga maträtten. Om inte kan du ersätta den med ketchup. Fräs löken med tomatpurén i 5 minuter.
8. Skär inlagda gurkor i strimlor. Använd syltade grönsaker om det inte finns några "riktiga" sura grönsaker. Salta ger en rik saltlösningssmak. Lägg i pannan, stek, enligt receptet för älghodgepodge, 5 minuter.
9. Försök att skära oliverna i strimlor, det är tillåtet i cirklar. Oliver är utbytbara med oliver, du kan använda båda samtidigt. De måste också skickas till stekpannan. Håll värmen i ytterligare 3 minuter, så kan du stänga av den.
10. Njurarna är svala och redo för vidare bearbetning. Skär dem i tunna strimlor. Klipp hjärtat på samma sätt. Kött - i små bitar.
11. Tvätta potatisen väl, skala dem. Skär i remsor. Koka den återstående rika buljongen. Lägg till köttprodukter, stekning (hela innehållet i pannan) i den kokande buljongen. Kryddor lägger krydda till skålen. Tillsätt salt, kryddblandning och lagerblad efter kokning igen. Tillsätt potatis sist.
12. Skär av ett par citronbitar. Doppa i en hodgepodge fem minuter före tillagning, detta kommer att ge surhet till rätten.
13. Servera älgköttet varmt. Lägg i en portion skalad citron, ett par oliver eller oliver i varje portion, krydda med gräddfil.
Solyanka har länge tillagats i Ryssland. Den kryddiga, salta och sura rätten var en favorit baksmälla. Det anses verkligen maskulint, men kvinnor äter det med stor aptit. Var mätt och frisk!
Videorecept för älgkött hodgepodge
1. Hur man gör älgsoppa:
2. Recept för tillagning av älg:
