Tror du att det bara finns kött hodgepodge? Då har du ett djupt misstag! Om du har flera olika typer och sorter av svampar i lager kan du förbereda en otroligt utsökt blandad svampsoppa.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Svampsoppor finns i köken i många länder runt om i världen. Fördelar, näringsvärde, ljus smak, fantastisk doft - allt detta kan sägas om svamphodgepodge. Denna typ av mat älskas inte bara av vuxna, utan också av barn, som i allmänhet vägrar att använda andra typer av soppor. När allt kommer omkring har denna första kurs en rik och behaglig doft och smak. Många finsmakare kommer säkert att gilla det.
Denna maträtt kan beredas av en mängd olika svampar: färsk, torr, saltad, fryst. I det första fallet används champinjoner eller ostronsvampar oftast. De säljs året runt idag. I det andra fallet, eventuella ätliga skogssvampar. Samtidigt bör du veta att alla svampar i soppor manifesterar sig på olika sätt. De mest rika, aromatiska och näringsrika sopporna är med porcini -svamp och camelina, lite mindre - med mjölksvamp, boletus, boletus och en mycket mindre ljus smak - med svamp, honungsagarik och russula. Det enklaste sättet att laga soppa är att kombinera flera typer av svampar, till exempel champignon eller ostronsvamp, och tillsätta lite vildsvamp för lukten. Och skogsvampar kan användas på olika sätt: färska, saltade, inlagda, men de mest doftande torkas.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 85, 2 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Champignon - 500 g
- Torkad porcini svamp - 25 g
- Potatis - 2-3 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Matlagning svamp hodgepodge
1. Skala potatisen, tvätta och skär i kuber. Doppa den i en kastrull, tillsätt skalad lök, lagerblad och pepparkorn.
2. Häll kokande vatten över de torkade svamparna och låt dra i en halvtimme. De kan också fyllas med vatten vid rumstemperatur, men blötlägg dem sedan i minst 1,5 timmar.
3. Tvätta svampen, skala, skär i 4 delar och lägg i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.
4. Stek svampen i ca 10 minuter tills de är lätt gyllene. Stek dem inte för mycket så att de inte blir torra.
5. Ta bort den torkade svampen från saltlake, men häll inte ut själva saltlake.
6. Skicka de blötlagda porcini -svamparna till pannan med svampen.
7. Ta med svampen tills den är gyllenbrun. Stektiden ska inte överstiga 10 minuter.
8. Då ska potatisen vara halvkokt. Ta bort löken från pannan och häll försiktigt i svamp saltlake i vilken svampen blötläggs. Häll det genom filtrering: sil eller gasväv.
9. Skicka därefter de stekta svamparna till pannan och koka soppan tills potatisen är kokt.
10. Därefter smaksättar du rätten med salt, svartpeppar, vitlök som passerar genom en press, koka med alla produkter i cirka 5 minuter och du kan börja smaka.
Se även ett videorecept om hur man lagar svampodda.
