I det här receptet kommer jag att berätta hur du lagar en klassisk blandad blandning av kött, som är en favoriträtt för dem som inte kan neka sig nöjet att ha en utsökt lunch.
Innehåll:
- Vad är kött hodgepodge
- Matlagningsrekommendationer
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Vad är meat hodgepodge?
Meat hodgepodge är en mycket rejäl, tjock och aromatisk soppa tillagad i köttbuljong med tillsats av olika köttprodukter som rökt kött, korv, korv och alla typer av slaktbiprodukter: tunga, hjärta, mage, njurar. En sådan soppa tillagas vanligtvis av sparsamma hemmafruar när mycket rester av alla typer av köttprodukter har samlats i kylskåpet. Du kan också frysa in köttbitarna och samla till önskad mängd och sedan koka hodgepodge.
Om köttprodukterna som används för hodgepodge kan vara mycket olika, det vill säga ingredienserna som utgör denna maträtt är obligatoriska. Dessa inkluderar pickles, citron och oliver. Citron och oliver tillsätts inte i det sista steget av tillagningen, men vid servering kommer de att öka effekten av rätten.
I allmänhet är den prefabricerade kötthodgepodge intressant genom att när du förbereder den kan du ansluta fantasi och lägga till alla komponenter som kombineras tillsammans. Till exempel lägger vissa hemmafruar till potatis för mättnad, kapris för pikant och till och med lägger till fisk. Vid servering, krydda den med gräddfil och örter.
Rekommendationer för matlagning hodgepodge
- Koka buljongen i god tid för att hålla den brant och rik.
- Var noga med att ta bort skummet medan buljongen kokar, annars blir hodgepodge grumligt.
- Det är lämpligt att använda gurkor i fat eller på burk, men inte inlagd, eftersom de kännetecknas av en speciell syra, som påverkar smaken av hodgepodge. Om gurkorna är stora, skala dem eftersom de kan vara grova.
- Skär alla ingredienser till samma storlek så att de passar i skeden. Vanligtvis är skärning: kuber eller små remsor.
- Så snart hodgepodge är klar, försök att ta bort lagerbladet från det.
- Salta buljongen först efter att ha fyllt i alla produkter. Eftersom många köttingredienser redan innehåller salt, särskilt gurkor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 69 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 3 timmar
Ingredienser:
- Fläsk - 500 g
- Rökt kycklingben - 1 st.
- Doktors korv - 300 g
- Kycklingmage - 150 g
- Kycklinghjärtan - 100 g
- Kycklinglever - 100 g
- Njurar - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Inlagda gurkor - 2 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Lagerblad - 2 st., Kryddnejlika - 2 knoppar
- Kryddpeppar - 5 st.
- Malad svartpeppar, salt - efter smak
- Citron, oliver - för servering
Matlagning av prefabricerat kött
1. Tvätta fläsket och lägg det i en kastrull. Lägg till det skalade och tvättade lökhuvudet, lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika. Fyll allt med dricksvatten och lägg buljongen på spisen för att laga mat. När buljongen kokar, använd en sked för att skopa ut skummet, minska värmen och fortsätt att laga mat i cirka en timme.
2. Koka kycklinglever, kycklinghjärtan och kycklingmagarna samtidigt med buljongen i en kastrull.
3. Tvätta fläsknjurarna, täck med vatten och låt stå i cirka 1-2 timmar, byt vatten varje timme. Lägg sedan njurarna i en kastrull och koka tills de är mjuka i en timme, byt vatten ca 5 gånger. Det vill säga, låt njurarna koka i cirka 10-15 minuter och byt vatten. Koka sedan vattnet igen och koka i ytterligare 15 minuter, och fortsätt med detta tills de är helt klara.
4. Under tiden förbereder du resten av maten. Skär läkarkorven i kuber, om så önskas kan du steka den lätt i en panna i olja.
5. Tvätta det rökta kycklingbenet, ta bort skinnet, separera köttet från benet och skär det i tärningar.
6. När buljongen är klar, ta bort lök och lagerblad från den, eftersom de redan har gjort sitt jobb har gett bort smaken och aromen. Lägg sedan hackad läkarkorv och rökt kycklingben i en kastrull för att laga mat.
7. Pressa överflödig fukt ur de inlagda gurkorna och skär i skivor.
8. Häll raffinerad vegetabilisk olja i en stekpanna och stek picklesna tills de är gyllenbruna.
9. När fläsknjurarna och kycklingbiprodukterna är färdiga skär du dem i tärningar.
10. Lägg kokta fläsknjurar, kycklingbiprodukter och stekt pickles i buljongen.
11. Krydda hodgepodge med tomatpuré, rör om och smaka av. Tillsätt vid behov salt, peppar och låt sjuda i ca 5 minuter. Du kan servera den färdiga maträtten till bordet. För att förbättra smaken av hodgepodge, lägg en skiva citron och ett par oliver i en tallrik, de blir pricken över i: et.
Se videoreceptet - meat hodgepodge:
