Hur gör man utsökt gröt? Funktioner av förberedelse, TOP-6 bästa polentarecept. Videorecept.
Polenta är en italiensk gröt tillagad i vatten med tillsats av majsmjöl. Vanligtvis är den tjock och skärs i bitar som en paj. Dess analog i vissa länder är hominy.
Funktioner av matlagning polenta
Receptet på den klassiska polenta kom till oss från folken i norra Italien. Rätten blev populär i slutet av 1500 -talet, då den amerikanska kulturen - majs - blev tillgänglig för européer. Ursprungligen ansågs denna mat vara bonde, men snart började kockarna på de bästa restaurangerna presentera den som en godbit för institutionens besökare.
Traditionell gröt tillagades i en kopparkanna i vatten, till vilket majsmjöl hälldes. Om skeden står, är polenta klar. Den kyldes sedan i en rund bricka och skärs i portioner.
Italienarna äter vanligtvis polenta på morgonen till frukost och doppar bitar gröt i en cappuccino. Polenta kan också fungera som en oberoende maträtt. Olika produkter läggs till den, till exempel svamp, ost, pumpa, kött, serveras med grönsaks-, krämiga och till och med fruktsåser.
Fördelen med polenta är att denna rejäla maträtt innehåller vitamin C, A och E. Gröt normaliserar matsmältningen, förbättrar hjärt- och kärlsystemet. På grund av dess järnhalt hjälper denna maträtt till att förhindra anemi.
Men det finns också fler negativa faktorer. Till exempel är polenta skadligt i sitt höga kaloriinnehåll, vilket innebär att överviktiga inte ska luta sig mot en analog av hominy på kvällen. Det finns faktiskt över 300 kcal per 100 gram gröt. Dessutom är mat kontraindicerat för personer med sjukdomar i mag -tarmkanalen, såsom gastrit eller magsår.
För att göra polenta välsmakande måste du välja majsmjöl av hög kvalitet. För en tjockare konsistens är det bättre att köpa en grovmalet produkt. För matlagning av gröt är endast rätter med en tjock botten lämpliga, till exempel en gryta, en koppar- eller gjutjärnspanna, en ankung.
Beräkningen av ingredienserna är följande: 1 kopp mjöl per 1 liter vatten. Tillagningstiden för italiensk polenta är 40-50 minuter. Tjockleken kan justeras genom att lägga till eller minska mängden ingredienser.
Efter att polentan är kokad, lägg massan på ett fat eller bricka, ge den önskad form och svalna. Du kan servera godis i portioner med tillägg av dina favoritsåser, grönsaker och kryddor. Majsskivor kan också stekas i olja eller bakas i ugnen.
Polentas skärteknik har också vissa nyanser. Det ska skäras med en vass kniv eller kulinarisk tråd.
TOP-6 recept för att göra polenta
Glutenfria måltider är kända för att vara mycket hälsosamma. Polenta tillhör också denna kategori. Därför måste människor som övervakar sin hälsa definitivt inkludera det i veckomenyn.
Klassisk polenta
Italiensk gröt anses vara en sidrätt, men på många kaféer och restauranger erbjuds den gästerna som en oberoende maträtt, till exempel till frukost. Du kommer definitivt att gilla detta recept, eftersom det är bra för en morgonbit.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 330 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Maismjöl - 1 msk
- Vatten - 2 msk.
- Salt att smaka
Steg för steg förberedelse av klassisk polenta:
- Häll ovanstående mängd vatten i en tjockbottnad kastrull.
- Vänta tills vätskan kokar, tillsätt salt och majsmjöl.
- Rör om gröten kontinuerligt.
- Så snart massan tjocknar, lägg pannan i ett vattenbad och koka i 20-30 minuter.
- Lägg den förberedda heta massan i en form eller i en skål och forma sedan en paj med händerna.
- När majsgröten har svalnat skär du den i portioner.
- Doppa maten i sött kaffe, som riktiga italienare.
Polenta med mjölk
Gröt är en garanti för glädje hela dagen. Och majspolenta i mjölk med tillsats av sylt eller kondenserad mjölk kommer att bli en hit i morgonbordet bland barn och vuxna.
Ingredienser:
- Vatten - 500 ml
- Maismjöl - 350 g
- Mjölk - 500 ml
- Smör - 50 g
- Salt att smaka
- Socker efter smak
Steg-för-steg-beredning av polenta i mjölk:
- Koka upp vatten, tillsätt salt och socker om så önskas.
- Häll majskorn i kokande vatten.
- Koka gröten, rör om då och då, över medelvärme.
- När den blir mjuk, häll den mängd mjölk som krävs i en kastrull och koka i 30-40 minuter.
- Lägg en bit smör i den färdiga formen, rör om sista gången.
- Kyl polenta, skär i bitar och lägg på tallrikar.
- Du kan hälla godisarna med kondenserad mjölk, sylt, konserver eller varm mjölk.
Polenta med ost
Ingen italiensk maträtt är komplett utan ost, särskilt hård parmesan. Detta polentarecept är inget undantag. Tack vare osten får den en otrolig doft och salt smak.
Ingredienser:
- Vatten - 2 msk.
- Majsgryn - 1 msk.
- Ost -1, 5 msk.
- Mjölk - 1, 5 msk.
- Salt och örter efter smak
Steg för steg beredning av polenta med ost:
- Koka upp vatten på hög värme och salt.
- Häll majs i vätskan och koka tills den är halvkokt under omrörning med en träspatel.
- Häll mjölk i en kastrull och rör om bryggen igen.
- När polentan tjocknar, stäng av värmen, tillsätt ost och smör till gröten.
- Överför till en stor serveringsform och forma till en paj.
- När maten är helt sval skär du den i portioner, strö över ost och örter ovanpå.
Polenta i ugnen
Du har redan lärt dig hur man lagar polenta på spisen, men det finns en annan metod att laga den - "al forno", som betyder "bakad i ugnen" från italienska. Det är i denna form som invånarna i det soliga landet föredrar att äta det. Om du inte gillar det noggranna arbetet vid spisen med kontinuerlig omrörning av gröt, kommer denna metod att passa dig.
Ingredienser:
- Vatten - 2 l
- Majsgryn - 2 msk
- Salt, peppar - efter smak
- Smör - 80 g
Laga polenta steg för steg i ugnen:
- Tillsätt salt och olja till kokande vatten, rör tills det är helt upplöst.
- Häll majsmjöl i kokande vatten, rör om med en träspatel, vänta på stora bubblor och ta sedan bort från värmen.
- I en förvärmd ugn till 180 grader, placera behållaren med gröt längst ner, stäng den med lock eller folie ovanpå.
- Grädda i 25-30 minuter tills de har stelnat. Om du vill få en gyllenbrun skorpa, ta av locket 5-7 minuter före tillagning.
- Servera med en smörklump.
Polenta med svamp
Om du redan vet hur man gör polenta, föreslår vi att du förbättrar dina kulinariska färdigheter och komplicerar receptet genom att lägga till ytterligare ingredienser som svamp.
Ingredienser:
- Majsgryn - 350 g
- Vatten - 0,5 l
- Svamp - 500 g
- Lök - 2 st.
- Grädde - 200 ml
- Smör - 50 g
- Ost - 1 msk.
Steg för steg beredning av polenta med svamp:
- Koka upp vatten, tillsätt salt och gryn, vänta på koka och minska värmen.
- Rör hela tiden gröt, koka tills det är mjukt.
- Skala och skär löken i skivor som passar dig. Stek i en panna med tillsats av olja tills den är gyllenbrun.
- Tvätta och hacka svampen, stek dem i smör.
- Tillsätt löken till svampen, blanda, håll på elden några minuter och häll sedan i grädden.
- När grädden kokar kan du stänga av gasen.
- Lägg polenta i en smord form och släta med en spatel.
- Lägg grönsakerna i grädde ovanpå gröten. Du kan lägga ost riven på ett grovt rivjärn ovanpå.
- Sätt polenta i en förvärmd ugn till 180 grader. När en gyllene skorpa visas, ta ut skålen, skär i portioner och servera varmt.
Polenta med pumpa
Kryddig pumpa kommer att tillföra höstfärger, sötma och arom till italiensk mat. I detta recept på polentagröt fungerar en apelsingrönsak som en toppning.
Ingredienser:
- Pumpa - 400 g
- Maismjöl - 120 g
- Vatten - 300 ml
- Mjölk - 120 ml
- Salt att smaka
- Smör - 3 matskedar
- Ost - 50 g
- Rödlök - 2 st.
- Vitlök - 2 kilar
- Gröna - några kvistar koriander, dill, persilja
Steg för steg beredning av polenta med pumpa:
- Tvätta pumpan, skär den, ta bort fröna. Häll 200 gram grönsaker med vatten och koka tills de är mjuka.
- Använd en stavmixer för att purera pumpan.
- Häll majsgryn i kokande vatten och koka tills det är mjukt. Kombinera gröt med grönsakspuré, blanda noggrant, salt.
- Tillsätt ost till den heta polenta, rör om igen och låt svalna.
- Skär rödlöken i halva ringar och lägg i lite ättika.
- Smält smöret i en stekpanna, tillsätt återstående pumpa, hackad vitlök och dina favoritkryddor.
- Lägg polenta i en tallrik, tillsätt stekt pumpa och syltad lök, strö över örter ovanpå.
Polenta video recept
Under den regniga och kalla årstiden vill du verkligen skämma bort dig själv med en varm och utsökt maträtt. Vad sägs om söt polenta med frukt och bär? Eller kanske du är en svamp- eller ostälskare? Oavsett vilken typ av gröt du väljer, kommer den här italienska rätten definitivt inte att lämna dig likgiltig.
