Funktioner för att laga en italiensk maträtt, TOP-7 bästa gnocchirecept. Videorecept.
Gnocchi är dumplings populära i Italien. De är små klumpar, vanligtvis bestående av potatis, ägg, gryn och vetemjöl. Dumplings kan ha olika former, kompositioner och till och med mönster.
Funktioner i matlagning gnocchi
Skålen kom till oss från det antika Rom. Själva ordet härstammar förmodligen från "nocchio" - "trägren", men det finns en annan åsikt. Enligt vissa rapporter är denna maträtt översatt från italienska "nocca" - "näve".
Inledningsvis var beredningen av italienska dumplings baserad på semolina och ägg. I Italien var rätten särskilt populär bland bönderna. En så här god, välsmakande och viktigast av allt, billig middag kan mata hela familjen.
Gradvis blev gnocchireceptet känt inte bara i Italien utan också i andra länder i världen. Så, till exempel, i Frankrike är den berömda rätten gjord av potatis och serveras med Bechamel -sås, i Kroatien presenteras den som en sidrätt, och i Brasilien, Argentina och några andra länder äts den endast den 29: e varje månad.
Förresten, i vissa delar av Italien är det vanligt att äta denna maträtt bara på torsdagar. En annan mycket rolig tradition är mynt placerade under en tallrik med mat. Enligt lokala invånare ger denna ritual lycka till och välbefinnande i hemmet.
Det klassiska gnocchireceptet innehåller mjöl, potatis och ägg. För att göra dumplings måste du välja bra rotfrukter, skala, koka, riv dem sedan på ett grovt rivjärn, vrid genom en köttkvarn eller mosa med en kross och lägg sedan till resten av ingredienserna. Rätten blir utsökt om du knådar degen korrekt. Det ska vara luftigt och lite klibbigt för dina fingrar. Därefter rullas degen ut i ett lager som inte är tunnare än 2-3 cm och skärs i strimlor som i sin tur delas upp i små bitar, urbenade i mjöl. De resulterande dumplingsna kokas i vatten eller buljong med tillsats av kryddor. Spåren på gnocchin med en gaffel gör att såsen kan absorberas snabbare och behållas på insidan.
Notera! Dumplings kan frysas, så de kan användas som hemlagad bekvämlighet.
Du kan lägga till en mängd olika gravier, kryddor och såser till den färdiga maträtten, som du kan förbereda själv eller köpa färdig i butiken. Du kan dekorera din måltid med örter - basilika, persilja, koriander, och du kan också strö den med riven hård ost, till exempel parmesan.
TOP-7 recept för tillagning av gnocchi
Italienska dumplings kan inte bara gå in på menyn på vardagsbordet, utan också bli en festlig behandling. Om du undrar hur man gör gnocchi, överväg recepten nedan för denna intressanta maträtt.
Klassisk gnocchi
I Italien kallas dumplings pasta eller, som invånarna i landet säger, pasta. Det klassiska gnocchireceptet förutsätter att de är lätta, porösa och utan mjölsmak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 326 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Kycklingägg - 3 st.
- Vetemjöl - 250 g
- Salt att smaka
Hur man förbereder klassisk gnocchi steg för steg:
- Tvätta potatisen med varmt vatten och skala dem. Skär i halvor, täck med vatten och sätt på eld.
- Vänta tills bitarna kokar, stäng sedan av gasen och täck pannan med ett lock. Krydda med salt några minuter tills det är mjukt.
- Mosa kokt potatis med en kross och låt svalna.
- Lägg potatismos, ägg och lite mjöl i en behållare.
- Blanda alla ingredienserna noggrant och tillsätt sedan resten av mjölet. Degen ska inte vara för "tät", annars får gnocchin en obehaglig mjölsmak.
- Knåda potatisdeg, den ska vara luftig och klistra lite på fingrarna.
- Häll lite mjöl på arbetsytan, rulla ut en fyllig kaka och skär i strimlor som i sin tur måste delas i små bitar.
- Forma till ovala dumplings, skär med en tandpetare eller gaffel. Välj mönster efter eget gottfinnande. Dessa kan vara antingen parallella eller korsade linjer.
- Koka upp vatten, salt och doppa gnocchin i den.
- Förvara dem i kokande vatten i 3-5 minuter och servera.
Gnocchi med pumpa
Verkligen ett höstrecept på en italiensk maträtt med tillägg av en säsongsbetonad grönsak. Pumpa är ett förråd med olika vitaminer, som saknas så kallt. Dessa gnocchi är också gjorda med potatis, men huvudingrediensen är en härlig apelsingrönsak.
Ingredienser:
- Potatis - 400 g
- Pumpa - 600 g
- Mjöl - 500 g
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Smör - 100 g
- Salt att smaka
Hur man förbereder pumpa gnocchi steg för steg:
- Tvätta pumpan, skala, ta bort fröna, skär i klyftor.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller folie, lägg upp pumpabitarna på den. Sätt in i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 20 minuter.
- Skala och koka potatisen.
- Mosa pumpan med en mixer och riv potatisen på ett grovt rivjärn.
- I en kastrull, kombinera potatismos och pumpapuré, lite mjöl och ägg. Knåda en mjuk deg.
- Forma remsor 1, 5-2 cm tjocka och skär dem sedan i små bitar.
- Ge dumplingsna den form du gillar och strö över mjöl.
- Gör längsgående skåror med en gaffel runt dumplingsens omkrets.
- Lägg dem i kokande vatten och koka i ca 5 minuter.
- Lägg en stekpanna på gasen, smält smör på den och stek dumplings kokade tidigare.
- Tillsätt örter och vitlök efter önskemål. Servera varmt.
Gnocchi med ost
Du behöver inte vara kock för att förbereda denna italienska maträtt, du behöver bara köpa kvalitetsprodukter och noggrant följa receptet.
Ingredienser:
- Potatis - 500 g
- Kycklingägg - 2 st.
- Vetemjöl - 1 msk.
- Parmesan - 100 g
- Salt, peppar och muskot efter smak
Hur man förbereder gnocchi med ost steg för steg:
- Tvätta potatisen noggrant, skala och koka i saltvatten tills den är mjuk.
- Ta bort och mosa rotfrukterna med en kross.
- Blanda ägg, potatismos och fint riven parmesan.
- Tillsätt mjöl och knåda en elastisk deg.
- Forma från degen till pampushki 1,5-2 cm i storlek.
- Koka dem i vatten. När dumplingsna kommer upp kan du ta upp dem från kokande vatten.
- Riv ost på ett fint rivjärn och strö ovanpå den färdiga formen.
Gnocchi med svamp
Du kan lägga till doft och sofistikering till potatisgnocchi med hjälp av stekt svamp. Tack vare svampen blir denna maträtt ännu mer tillfredsställande.
Ingredienser:
- Potatis - 500 g
- Champignon - 300 g
- Lök - 1 st.
- Mjöl - 150 g
- Salt, peppar - efter smak
- Vegetabilisk olja - 3-4 matskedar
Steg för steg förberedelse av svampgnocchi:
- Det är inte nödvändigt att skala potatis för detta recept. Du kan koka den i din uniform.
- När rotfrukterna har svalnat är det nödvändigt att skala dem och knåda dem med en kross tills de är mosade.
- Tillsätt en matsked vegetabilisk olja och mjöl till potatisen.
- Knåda en mjuk deg och låt vila ett par minuter.
- Forma små remsor, som senare måste skäras i bitar.
- Forma dumplingsna till en rund form och skär med en gaffel på båda sidor.
- Tvätta svampen, torka med pappershanddukar och hacka grovt.
- Lägg svampen i en het stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills den är gyllenbrun.
- Skala löken och skär i halva ringar, lägg i svampen, låt sjuda tills den är öm. Glöm inte att smaksätta med salt och peppar.
- Koka dumplingsna i kokande vatten. När de kommer upp, ta bort dem och lägg dem till svampen stekt med lök.
- Varma svampgnocchi är särskilt goda med tillsats av smör och örter.
Kycklinggnocchi
Detta potatisgnocchirecept kombinerar en sidrätt och en kötträtt. Som italienarna skulle säga, samma pasta, bara godare.
Ingredienser:
- Kycklingkött - 150 g
- Potatis - 300 g
- Ost - 50 g
- Kycklingbuljong - 1,5 l
- Kycklingägg - 2 st.
- Mjöl - 150 g
- Salt och peppar efter smak
Hur man förbereder kycklinggnocchi steg för steg:
- Koka potatisen i sina uniformer, svalna, ta bort skalet.
- Koka kycklingen tills den är mjuk. Lämna kycklingbuljongen i en kastrull - framtida gnocchi kommer att tillagas i den.
- Mosa grönsakerna med en gaffel, riv eller rulla genom en köttkvarn.
- Finhacka den kokta kycklingen och lägg i potatisen.
- Blanda alla ingredienser i en kastrull och knåda till en mjuk deg. Det är nödvändigt att det fastnar lite i dina händer.
- Forma till små dumplings.
- Koka upp buljongen, salta och koka gnocchin i den.
- För servering rekommenderas att dekorera skålen med ostspån.
Gnocchi med keso
Om du letar efter ett mer ovanligt eller mindre kaloririkt sätt att laga gnocchi, kommer detta recept inte att lämna dig likgiltig. I detta fall kommer huvudingrediensen vid beredningen av italienska dumplings att vara keso. Denna maträtt kan också skämmas bort med barn som inte gillar jästa mjölkprodukter i sin ursprungliga form. Det rekommenderas att hälla de färdiga ostmassorna med bärsylt, gräddfil eller kondenserad mjölk. Hjärtligt och, viktigare, hälsosamt!
Ingredienser:
- Keso - 250 g
- Mjöl - 130 g
- Ost - 50 g
- Kycklingägg - 1 st.
- Salt (eller socker) - efter smak
Steg för steg förberedelse av gnocchi med keso:
- Gnid keso genom en sil för att mjukna den. Du kan slå lite med en mixer till mjuk puré.
- Blanda ost, kycklingägg, keso, salt (socker), tillsätt mjöl i delar och knåda till en mjuk deg.
- Dela den i remsor, som sedan måste skäras med en kniv i bitar av lika stor storlek.
- Ge dumplingsna önskad form.
- Koka upp vatten över en eld, tillsätt salt och doppa ostmassan i den.
- Det mest intressanta är serveringen av rätten. Om du väljer det söta alternativet, häll den färdiga rätten med sylt, kondenserad mjölk, gräddfil eller garnera helt enkelt med bär och frukt. Om du inte är ett stort fan av godis kan du strö gnocchin med tomatsås med basilika och koriander.
Gnocchi i krämig sås
Låt oss komplicera uppgiften och lägga till en fantastisk sås till den italienska maträtten. Förresten, den är lämplig inte bara för dumplings utan också för annan pasta, potatis och till och med grönsaker.
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Kycklingägg - 1 st.
- Smör - 50 g
- Mjöl - 200 g
- Salt att smaka
- Fettgrädde - 200 g
- Ost - 100 g
- Gröna - för servering
Hur man förbereder gnocchi i en krämig sås steg för steg:
- Tvätta och skala potatisen. Skär i klyftor, koka i saltat vatten tills det är mjukt.
- Mosa potatisen tills den är jämn.
- Tillsätt smör, salt, mjöl, ägg till purén och knåda den elastiska degen.
- Strö över bordet med mjöl, rulla ut degen och skär i remsor 2-3 cm tjocka.
- Dela remsorna i lika stora bitar, rulla i mjöl och ge dem en oval form.
- Koka gnocchin tills den är öm i 3-5 minuter.
- Värm grädden i en stekpanna med höga sidor utan att koka, tillsätt 2/3 av osten. Parmesan fungerar bäst för detta recept.
- Rör ner grädden med osten och vänta tills den smälter. Ta bort den beredda såsen från värmen.
- Häll gnocchin med den krämiga såsen, och servera, strö över örter och resterande mängd ost ovanpå.
Videorecept för gnocchi
Som den franska skådespelerskan Catherine Deneuve sa:”Italienaren har bara två tankar i huvudet; den andra är spaghetti. Det är förmodligen därför man tror att invånarna i detta magiska land är så lekfulla och roliga. Av detta kan vi dra slutsatsen att italiensk pasta, inklusive gnocchi, till frukost, lunch eller middag är grunden för en positiv stämning. God aptit till dig och ditt hushåll!
