Vanligtvis köper vi lättsaltad sill färdig och inte många hemmafruar vågar salta den med egna händer. Men du ska inte vara rädd för det här, tk. att göra kryddssaltad sill är väldigt enkelt i ditt eget kök.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
På sajten har jag redan lagt upp ett recept på hur man saltar en sill. Idag vill jag dela med mig av ett annat alternativ för saltning av sill med kryddig saltning. Efter det första försöket insåg jag att denna process inte är mödosam och svår. Samtidigt är resultatet inte mindre gott än den köpta produkten.
Kryddig sill kan tillagas av färsk och fryst fisk. Men på våra breddgrader är det nästan omöjligt att hitta färsk sill, så du kan säkert ta en fryst produkt. Vid matlagning finns det 6 huvudgostbuketter. Jag föredrog att välja en av dem, där blandningen inte bara innehåller salt, utan också svartpeppar, kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika, socker, koriander, dillfrön. Men om du vill kan du utöka denna lista genom att lägga till kardemumma, myntablad, kanel, paprika, anis och andra kryddor efter smak. Du kan använda en mängd olika smakkompositioner. Till exempel salvia, kummin, anis, muskotnöt är också bra för ovanstående kryddor. Huvudsaken är att alla kryddor är färska. Då kommer de helt att ge bort alla aromatiska oljor för den kryddiga sillen.
Det är också värt att notera att det klassiska sättet att salta en fisk är med en hel oskuren slaktkropp. Men på detta sätt blir salttiden längre. Det finns också andra alternativ för saltning: avfettad, halvt rensad, halshuggen, filéerad eller skuren i bitar. Några av dessa alternativ kommer att förkorta salttiden avsevärt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 217 kcal.
- Portioner per behållare - 1 slaktkropp
- Tillagningstid - 3-5 dagar
Ingredienser:
- Fryst färsk sill - 1 st.
- Nejlika - 3-4 knoppar
- Salt - 3 matskedar
- Socker - 1 tsk
- Lagerblad - 2-3 blad
- Svartpeppar - en nypa
- Kryddpeppar - 4-5 ärter
- Koriander - 3 knoppar
- Dillfrön -? tsk
Hur man lagar kryddig saltad sill:
Eftersom vi oftast använder fryst sill för saltning bör den först tinas helt. Du bör inte använda en mikrovågsugn eller varmt vatten för detta. Tina fisken i kylen. Denna process kan ta dig en dag, men slaktkvaliteten försämras inte. Det är önskvärt att välja en medelstor fisk, så det kommer att laga mat snabbare. I detta recept kommer jag att laga hela fisken, så när den smälter, skölj den bara under rinnande vatten och torka av den med en pappershandduk. Se också till att ta bort gälarna innan du saltar.
1. Så, när fisken är färdig, välj en behållare där det är bekvämt att salta fisken och lägg alla kryddor och kryddor, salt och socker i den. Det är bäst att salta sillen i en plast- eller emaljskål.
2. Häll varmt dricksvatten i en behållare och rör om väl för att helt lösa saltet och sockret. Sänk sedan ner fisken i vätskan så att den är nedsänkt i saltlake.
3. Ställ förtrycket ovanpå sillen, till exempel, lägg en tallrik med lämplig diameter, på vilken placera en behållare med vatten. Låt fisken stå i rumstemperatur i ett dygn och ställ den sedan i kylskåpet i 2 dagar. Efter denna tid kan du prova det, sillen kommer att bli något saltad. Om du föredrar saltare fisk, håll den i saltlake i ytterligare 2 dagar. Observera också att sillen kokar snabbare vid rumstemperatur än i kylskåpet.
När fisken är klar, förvara den uteslutande i kylskåpet. Och använd den perfekt för alla rätter och mellanmål som du är van vid att använda en köpt produkt för.
Se även ett videorecept om hur man lagar kryddig saltad sill hemma.
