Strudel är en fantastiskt välsmakande rulle gjord av tunn sträckt deg med en päronfyllning. Hur förbereder jag degen och fyllningen på rätt sätt, finns det några hemligheter och särdrag med bakning? Vi avslöjar alla finesser i receptet.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar päronstrudel - allmänna matlagningsprinciper
- Päronstrudel: ett klassiskt recept
- Smördegs päronstrudel
- Lavash päronstrudel
- Videorecept
Strudel är en traditionell österrikisk efterrätt tillagad med olika fyllningar, eftersom smaken och densiteten hos degen gör att du ständigt kan experimentera med fyllningen. Den mest populära fyllningen är äpplen. Men förutom dem tillagas desserten med nötter, choklad, jordgubbar, jordgubbar, körsbär, nötter, keso, vallmofrön och naturligtvis päron. Med det senare, idag kommer vi att baka denna delikatess. Det bör noteras att det finns strudeller med grönsaker, kött, svamp och ostfyllningar. Varje bakverk, både sött och salt, gott, gott och värt att prova.
Hur man lagar päronstrudel - allmänna matlagningsprinciper
- Godbiten bereds av olika degar, men oftast används osyrad sträckt deg. Dessutom används tunna ark filodeg, ostmassa eller smördeg.
- Till den "lata" versionen av strudel används tunn armenisk lavash.
- De klassiska dessertingredienserna är mjöl, smör, vatten och en nypa salt.
- Socker tillsätts vanligtvis inte till degen, utan till själva fyllningen.
- Vissa recept inkluderar tillsats av syra, det ökar degens elasticitet och desserten blir smuligare.
- Olja (grönsaker eller smör) måste tillsättas. Det mjukar upp degen och ökar dess elasticitet.
- Vegetabilisk olja används för ett magert recept, smält smör eller ghee för söta desserter.
- Degen förvaras först i kylen i en halvtimme. Under denna tid kommer mjölgluten att svälla, det blir elastiskt och det blir lättare att rulla ut det.
- Degen rullas ut mycket tunt, annars gräddas den inte och desserten blir kladdig och fuktig.
- Degen rullas först ut med en kavla och sträcks sedan med händerna tills den är genomskinlig.
- Det ska vara mycket fyllning.
- Om fyllningen är mycket saftig, strö sedan lagret med deg med malda ströbröd, kakor eller nötter. De kommer att absorbera överflödig vätska.
- Struden blir lättare att vika om du lägger en stor linneduk som strös med mjöl på bordet. Sedan lindas rullen genom att dra handduken över.
- Servera struden varm, strö över strösocker.
Päronstrudel: ett klassiskt recept
Det klassiska österrikiska strudelreceptet är gjort av stretdeg. Och även om förberedelseprocessen är mycket mödosam, men efter att ha vant sig vid det, kan en sådan delikatess förberedas på några minuter utan mycket ansträngning.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 4 Strudel
- Tillagningstid - 1 timme 50 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 4 msk. Vatten - 1, 5 msk.
- Vegetabilisk olja - 75 ml
- Valnötter - 15 g
- Smör - 100 g
- Vinäger - 1 tsk
- Malad kanel - 2 tsk
- Salt - en nypa
- Socker - 150 g
- Päron - 1 kg
Steg-för-steg-förberedelse av strudel med päron, ett klassiskt recept med ett foto:
- Lös upp salt, vegetabilisk olja och ättika i vatten.
- Sikta ner mjölet i vätskan genom en fin sil.
- Knåda en mjuk, elastisk deg som inte fastnar i händerna.
- Rulla den färdiga degen till en boll, linda med folie och ställ i kylen i 1 timme.
- Efter denna tid, dela degen i 4 delar och rulla varje bit med en kavel till ett tunt lager.
- Ta sedan degen i dina händer och med den dammiga sidan av dina handflator, knogar, sträck ut den så tunt som möjligt från mitten till kanterna. Gör detta snabbt för att förhindra att degen torkar ut.
- Bred ut det färdiga degarket på en yta som strös med mjöl, eller bättre med en ren trasa. Detta kommer att göra det lättare att rulla ihop det.
- Smält smöret och borsta ytan på degen så att det inte torkar ut.
- Hacka nötterna i små smulor och strö på degen.
- Tvätta päronen, riv på ett grovt rivjärn och sprid ut över hela degytan.
- Strö dem med socker och malet kanel.
- Täck försiktigt fyllningen med degkanten och rulla till en lös rulle med en handduk.
- Smörj en ugnsform eller klä med bakplåtspapper.
- Lägg strudel ovanpå den med sömmen nedåt.
- Pensla den med mjölk eller uppvispat ägg ovanpå för att bilda en gyllenbrun skorpa.
- Förvärm ugnen till 180 grader och grädda strudel i 20 minuter.
- Smörj den 1-2 gånger med smör eller mjölk i ugnen.
Smördegs päronstrudel
Ett steg-för-steg-recept på smördegspäronstrudel sparar dig mycket tid när du får läckra hembakade kakor. En sådan rulle kan serveras inte bara på bordet för att dricka familjete, utan också vid ett speciellt tillfälle.
Ingredienser:
- Smördeg - 500 g
- Päron - 500 g
- Russin - en handfull
- Mandel - en handfull
- Mjölk - för smörjning av rullen
- Socker - 100 g
Steg för steg beredning av smördegspäronstrudel:
- Ta ut degen från frysen i förväg och låt smälta. Använd inte en mikrovågsugn annars försämras den.
- Stek mandlarna i en torr stekpanna och hacka fint med en kniv.
- Häll kokande vatten över russinen och låt stå i 10 minuter för att mjukna. Torka sedan med en pappershandduk.
- Tvätta päronen och skär i kuber.
- När degen är tinad rullar du ut den till ett tunt lager med en kavel.
- Applicera malet mandel, päron, russin på det och strö över socker.
- Rulla försiktigt degen till en rulle och lägg sömmen nedåt på bakplåtspapper.
- Smörj den med mjölk och grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
Lavash päronstrudel
Det enklaste receptet på päronstrudel är tunn armenisk lavashstrudel. För att förbereda en sådan godbit behöver du inte mer än en halvtimme och en utsökt sötma kommer att dekorera ditt matbord.
Ingredienser:
- Tunn armensk lavash - 2 st.
- Päron - 6 st.
- Socker - 50 g
- Smör - 30 g
- Kakor - 50 g
- Citron - 0,5 st.
- Ägg - för smörjning
Steg-för-steg-beredning av lavash-päronstrudel:
- Tvätta och riv päronen.
- Bred lavashen på bordet och pensla med smält smör. Låt inte oljan koka upp.
- Strö över det med malda ströbröd.
- Lägg päron ovanpå.
- Tvätta citronen, ta bort skalet med ett rivjärn och lägg det ovanpå päronet.
- Strö socker över fyllningen.
- Rulla försiktigt pitabrödet och lägg det med sömmen nedåt på en plåt.
- Rör om ägget med en visp och pensla med en silikonborste på struden.
- Värm ugnen till 180 grader och grädda produkten i 15 minuter.
Videorecept:
