Beskrivning av växten lök-batun. Dess fördelaktiga egenskaper och försiktighet vid konsumtion. Lökrecept - hur man lagar och äter dess gröna. Dessutom, med användning av lök, observeras en ökning av immuniteten mot sjukdomar, inklusive utveckling av cancerceller, förstärkning av ben, vars utveckling och förnyelse stöds av vitamin E, stöd för njurehälsa, skyddad av vitamin K, allmänt förbättring av kroppens hälsa och tillstånd, tack vare konsumtionen av nödvändiga för cellförbindelser.
Skada och kontraindikationer av lök-batuna
Användningen av lök-batuna kan inte skada en person avsevärt, men det är värt att komma ihåg några av funktionerna i dess användning och odling.
Med missbruk av lök observeras sådana negativa reaktioner:
- Förgiftning med skadliga mikroelement … För att maximera löks fördelar måste den växa på en ren plats, utan användning av bekämpningsmedel och andra kemikalier (den senare, när de kommer till marken, kan absorberas av rotsystemet och kommer att ackumuleras av växten).
- Orolig mage … Du ska inte slängas med någon mat, stora mängder lök-batun kan orsaka en ökning av magsyra och blodförtunning.
Akuta eller kroniska gastrointestinala sjukdomar anses vara en absolut kontraindikation. Personer som lider av gastrit eller någon form av sår, inflammation i bukspottkörteln eller som tar medicin bör konsultera en läkare om vilka produkter som är tillåtna.
Lökrecept
Växtens gröna "fjädrar" kan också ätas råa. Det finns dock en myriad av enkla och läckra recept som inkluderar lök som huvud- eller extra ingrediens. Koka dem - och du riskerar att bli kär i färska örter! Det finns olika sätt att använda denna växt till mat. Experimentera och du hittar säkert ditt favoritrecept med denna ingrediens. Den kan ätas rå, kokt, stekt, bakad och till och med på burk.
Lökrecept:
- Pannkakor med lök … För att förbereda sådana pannkakor, ta 200 g lök-batuna (du kan blanda den med andra örter, till exempel dill eller persilja, om du gillar dem), 10 skalade valnötter, 2 msk majonnäs, samma mängd vegetabilisk olja, två glas kefir, ett bord en sked socker, en tredjedel av en tesked salt, bakpulver på knivspetsen, två kokta ägg, mjöl, enligt nedan. Mal gröna och ägg, bryt nötter, tre eller bearbeta i en mortel. Blanda ingredienserna med smör och majonnäs - detta blir "fyllningen" för pannkakorna. Därefter förbereder vi degen från kefir, läsk, socker, salt, tillsätter så mycket mjöl för att få konsistensen av tjock gräddfil (beroende på fettinnehållet och densiteten av kefir, mjölk, yoghurt som du har valt). Förvärm en stekpanna, häll i vegetabilisk olja, lägg degen på den och bilda cirklar. När de är brunade på ena sidan, lägg på fyllningen på dem och vänd dem, "baka" innehållet och bringa rätten till beredskap.
- Risgryta med tomater och ost … För att förbereda den här rätten behöver vi en djup stekpanna eller en tjockväggig kastrull, lämplig för både bakning och stekning. Ta sedan 500 g grön lök, skuren i bitar och stek lätt i olivolja, tillsätt 250 g kokt ris, salt och kryddor efter smak, finhackade tomater. Vi slår på ugnen för uppvärmning. Häll innehållet i pannan med en blandning av ett glas mjölk och tre trasiga ägg (vispa väl i förväg), strö över grytan med hård riven ost ovanpå. Grädda tills skorpan är gyllenbrun.
- Diet sallad med batunlök … Finhacka 200 g lök, du kan blanda med andra örter. På ett rivjärn, tre gröna äpplen (2-3 st.), Tillsätt krossade nötter efter smak, istället för smör, fyll salladen med färskt äpple eller aprikosjuice (2 msk).
- Kokt lökgryta … Innan du förbereder löken med såsen, skär gröna i 3-4 cm bitar och koka dem i vatten i cirka 10 minuter, med tillsats av salt och citronsaft (så att vätskan blir lite sur). Därefter kastas de i ett durkslag, får rinna av, dovas i mjöl och stekas tills de är ljusgyllenbruna. Stekt eller kokt lök (och det kan användas i alla fall), serveras med en speciell sås. För honom stekas en matsked mjöl i samma mängd smör, tillsätter en sked tomatpuré och ett par mosad gräslök. Om såsen är för tjock (beroende på tomatpuré, potatismos, ketchup eller tomaterna som tas) kan du tillsätta vatten efter eget gottfinnande.
- Löksås … Denna dressing passar särskilt bra till fisk. Skär av en puckel från 100 g färskt vitt bröd, blötlägg det i mjölk och gnid det genom en sil. Lägg sedan till två äggulor från kokta ägg, en rå äggula, 3 msk vegetabilisk olja, 100 g grön lök, en matsked citronsaft, salt, peppar, kryddor om så önskas. Mal innehållet noggrant i en mixer tills det är pastigt, varefter såsen är klar.
- Konservering och förvaring för vintern … Det är bekvämt att stänga olika sallader från lök -batuna i burkar, till exempel med paprika, tomater, gurkor eller andra grönsaker, helt enkelt lägga till det i receptet - sommarens konservering blir uppenbarligen inte värre av detta. Ett intressant tillfälle att bevara löken utanför säsongen, som används aktivt i matlagning, är beredningen av en konserveringsblandning från finhackad (eller mosad i en mixer) lök, vegetabilisk olja och salt, blandat till en homogen konsistens. Denna formulering måste förvaras i kylskåp och kan läggas till en mängd olika rätter för smak. Cirka 250 g salt konsumeras per kilo lök, oljan tänds och hälls så att den täcker innehållet med en halv centimeter. Bankerna är försteriliserade.
- Torkad Batunlök … För att bevara den säsongsmässiga smaksättningen länge kan lökgröna torkas utomhus. För att göra detta, tvätta det, reda ut det, håll bara friska "fjädrar" och lämna det sedan på en sil och täck det med gasväv. Behållaren tas bort under en baldakin så att direkt solljus inte faller på den. Då och då rörs gröna om för att torka jämnt, och också för att undvika mögel.
Intressanta fakta om lök-batun
Trots sin stora lokala popularitet kommer löken från Asien, varifrån den senare spred sig över hela världen. I Sibirien, Japan, Kina växer det vilt, men lokalbefolkningen (särskilt japanerna) tvekar inte att samla det och laga tempura - gröna i smet. Enligt den accepterade världsbilden kan du känna vårens början, eftersom det är pilbågen som kommer upp från marken tidigare än andra.
En hel lökfestival, som årligen hålls i Bern, Schweiz, tillägnas honom, tillsammans med hans "bröder" i utseende (purjolök, schalottenlök och andra). Firandet börjar den sista måndagen i november månad och samlar inte bara invånare från alla regioner i landet, utan också ett stort antal utlänningar. Denna dag finns det inte bara en stor mässa (vanligtvis säljer de upp till 50 ton av produkten), redo att visa upp även de mest exotiska lökarterna, utan också försäljning av bakverk med lök, smakar nytt och bevisat recept. Bern lökmarknaden är så populär att den 2011 förevigades på en speciell samlingsmyntserie.
De flesta lök, inklusive batun, produceras i Kina. Den totala siffran är nära 4 miljoner ton och nästan allt finns kvar för statens interna behov. Med inte mindre passion älskas lök i det franska köket - den traditionella löksoppan är praktiskt taget en outtalad kulinarisk symbol för staten. Grönsaken, som inte tidigare hade hittats på dessa platser, kom till Amerika med den ökända Columbus, som för att vinna förtroende lärde hur man odlar sin ursprungsbefolkning.
Populariteten hos olika typer av lök går tillbaka till antikens Grekland och Egypten. Egyptierna svor på att bara berätta sanningen, och grekerna ansåg att det var det mest kraftfulla magiska sättet. Under medeltiden betalade korsfararna, för att lösa sina kamrater från fångenskapen av saracener, för riddarna med en båge, i mängden 8 huvuden per person. Och i det moderna Indien är fluktuationer i lökpriser direkt kopplade till politiska händelser och konkurrerande parters chanser att komma till makten.
Artdiversiteten hos släktet "Lök" har cirka 1000 exemplar, varav 228 odlas och äts av människor. Lök är också en bra honungsväxt som bin älskar att äta. Under medeltiden odlades vackert blommande "pilar" av lök för dekorativa ändamål, och nu är forskare engagerade i urvalet av arter med den mest magnifika och ovanligt färgade corolla.
Har du någonsin undrat varför löken blir söt när den blir brun? Karamelliseringsprocessen sker eftersom lökarna innehåller mer socker än det genomsnittliga äpplet. Den gröna delen innehåller också socker, men i mindre utsträckning.
Hur man lagar lök - titta på videon:
Baserat på alla ovanstående fakta är det säkert att säga att löken definitivt bör ingå i kosten. Den är extremt rik på vitaminer, mineraler, aminosyror, används i många recept och har en komplex effekt på kroppen, stärker och läker kroppen. Den kan lätt konsumeras rå, stekt, bakad eller kokad, som en fristående maträtt eller som en del av en myriad av läckra rätter. Han dyker upp först på våren och klarar av vitaminbrist, odlas lätt även i fönsterbrädan. Även i antiken märkte människor löks fördelaktiga egenskaper, så traditionen med att äta den är fortfarande utbredd.
