Vad är näringsvärdet för unga potatisar, varför är de så populära hos konsumenterna? Användbara egenskaper hos en rotfrukt, möjlig skada när den konsumeras. Enkla recept på unga potatisar, intressant information om en så känd grönsak. Med hjälp av potatisjuice kan du behandla migrän - den innehåller acetylkolin, vilket sänker blodtrycket. Extern användning av potatis har en smärtstillande och mjukgörande effekt, potatisjuice är ett antiseptiskt medel och främjar läkning av skadad hud.
Skada och kontraindikationer för att äta ung potatis
Fördelarna och skadorna med unga potatisar beror till stor del på odlingsförhållandena. Knölar med grönaktig massa är hälsofarliga. En grönaktig färg visas under påverkan av ljus - solanin, en giftig substans, ackumuleras. I små mängder är det ofarligt, men redan i mängden 100 g per dag kan berusning av kroppen börja.
Unga potatisar begravs inte djupt för att mogna snabbare, så grönaktiga rötter är vanligare och bör läggas åt sidan och användas för plantering.
Med fetma bör mängden potatis i kosten vara begränsad. Du kan inte heller behandla gastrit och magsår mot en bakgrund av låg surhet med potatisjuice.
På grund av det höga stärkelseinnehållet efter förvärring av pankreatit rekommenderas inte potatis att ingå i den dagliga menyn.
Färdigt kokta potatisrätter ökar styrkan och, som redan nämnts, sexuell lust, så de bör inte överanvändas vid behandling av sexuellt överförbara infektioner.
Du bör inte behandlas med saften av unga potatisar för kolelithiasis och nefrolithiasis, detta kan stimulera borttagning av kalkyl.
Unga potatisar ska inte ätas med tendens till diarré - det påskyndar metaboliska processer i tarmarna och tillståndet förvärras.
Allergi mot unga potatisar kan förekomma hos personer med intolerans mot Solanaceae -familjen. Men i det här fallet kan det finnas undantag: allergiska reaktioner utvecklas mot färsk juice, vid beröring av löv, blomsterpollen och bärjuice. Efter kulinarisk bearbetning observeras inte längre negativa förändringar i kroppen.
Nya potatisrecept
Om recepten från ungpotatis ordnas på platser med avseende på deras fördelar för kroppen, kommer flytande potatismos och ångad potatis först, sedan kokta knölar, som helst äts med skal, sedan skalade rotfrukter. Listan kommer att kompletteras med bakad potatis i folie. I första hand i listan över hälsosamma och kaloririka rätter är tunna potatismos i vatten och ångad potatis. Därefter kommer de unga potatisarna, kokta i skalen, och det rekommenderas att äta dem med skalen, liksom potatisen i skalen, bakade i folie.
Smörgåsar och stekta pommes frites har inget att göra med hälsosam mat. De har väldigt få näringsämnen och mycket kalorier.
Så här lagar du ung potatis för att njuta av smaken och inte bli fet:
- Kokta potatisar … Små knölar tvättas, läggs i en kastrull och kokas tills de är mjuka, tillsätt salt efter smak. Därefter dräneras vattnet, en liten bit smör kastas i behållaren och omrörs så att det absorberas helt. Strö sedan över rötterna med dina favoritörter - basilika, dill, persilja … Samma rätt kan ångkokas.
- Potatis med vitlök och dill … Den här rätten är inte särskilt hälsosam, men den smakar vår. Cirka 0,5 kg medelstora unga knölar tvättas mycket rent, försök att ta bort skorpan och torka sedan med en pappershandduk. Hetta upp en stekpanna, häll ca 1 matsked solrosolja på den, värm och lägg ut potatisen och täck behållaren med ett lock. Knölarna saltas efter smak och rörs hela tiden medan de stekas. Vid denna tidpunkt är de engagerade i vitlök - 2-3 kryddnejlika skärs i skivor, dill - ungefär ett gäng finhackas. Häll de hackade ingredienserna i pannan 2-3 minuter före tillagningen. Du kan också servera i den.
- Lätt pommes frites … För att göra detta måste du laga 5-6 knölar av ung potatis, 1-2 ägg, en nypa salt, kummin, paprika, vitlökspulver. Medan ugnen värms upp skär du knölarna i strimlor, visp äggen med kryddor och häll sedan potatisen med äggblandningen och rör om. Bred folie på en plåt, lägg potatis i 1 lager, lägg dem i ugnen och grädda i 20-25 minuter i en temperatur av 180-200 grader. Strö över örter innan servering. Det bör noteras att pommes frites från unga potatisar bakas utan användning av olja.
- Grönsakssoppa … Det enklaste sättet att laga det är enligt det klassiska receptet. Den innehåller: potatis - 2-3 bitar, morötter, lök, en liten tomat och persiljerot. Skala potatisen, skär i 4 delar, koka dem i 1,5 liter kallt vatten. Medan knölarna kokas tills de är halvkokta, hackas tomaterna fint, morötterna och persiljeroten gnids på ett grovt rivjärn och 7 minuter innan de kokas läggs de i en kastrull och tillsätter en hel lök. Salt att smaka. Med smaken av grönsaksoppa från ung potatis kan du improvisera, lägga till några blomställningar av blomkål eller broccoli, en handfull hackad vitkål. Om det inte finns något mål att gå ner i vikt, gräddas grönsakerna i en kastrull med smör. I detta fall krossas löken. Stänk färsk persilja och dill före varje servering.
- Potatismos … Följande produkter används: potatis 4-5 bitar, vetemjöl - en matsked, lite mindre än ett glas mjölk, ett halvt ägg, smör - en matsked, vatten - 1,5 koppar. Låt potatisen koka, skär i skivor, efter 20 minuter, tills de är kokta, tillsätt mjöl och blanda allt med en visp eller mixer tills det är slätt. Koka upp igen, vispa ägget med mjölk. Ta bort kastrullen med soppan från värmen och tillsätt mjölk-äggblandningen, vispa igen. Smöret tillsätts före servering.
- Unga potatisar i gräddsås … Skala potatisen (5-6 knölar), häll kallt vatten och lägg åt sidan. Tillsätt en tesked mjöl till gräddfil (2 msk), peppar och salt efter smak, vitlök passerade genom en kross. Hård ost - en bit på cirka 50 g - gnids, potatisskivor, som tidigare torkats med en pappershandduk, läggs i en panna, hälls med gräddsås och strö över riven ost. Den bakas vid en temperatur av 180-190 grader i ungefär en halvtimme.
Traditionellt serveras unga potatisrätter med örter - persilja och dill, men du kan använda mynta, koriander och basilika.
Intressanta fakta om unga potatisar
I naturen finns potatisen som en flerårig växt - den är enårig endast i ett odlat tillstånd. I vildpotatis, som fortfarande växer i Sydamerika, är knölarna små, knappt uttryckta, den reproduceras av frön. Det är svårt att föröka en odlad växt med frön.
Till en början var användningen av unga potatisar inte populär - knölar med en tunn hy orsakade misstro i europeiska länder, där mogna rotfrukter föredrogs. I Ryssland var potatis inte populärt på den tiden - bönderna visste inte hur de skulle odla dem, de försökte äta bär eller unga knölar, som utvecklades nästan på markens yta och var inlagda. Men det var tack vare samma bönder som de började använda unga potatisar, även om det hände lite senare än "Peters tider".
Bönderna, som tvingades så potatis, grävde upp knölar och sålde dem till de närmaste drickanläggningarna "för vodka". Och ägarna till värdshuset började förbereda en förrätt från "jordnära äpplen" och upptäckte deras höga smak.
Unga potatisar är ett lager av näringsämnen, medan de är färska innehåller de 3 gånger mer kalium, magnesium, C -vitamin och fiber än mogna rötter. Unga knölar är helt fria från kolesterol, och deras fördelar kan jämföras med en banan med samma vikt. Det bör noteras att banan är mättad med stärkelse, vilket är minimalt i unga potatisar.
Det är bättre att äta ung potatis med skal, det är under det som alla användbara ämnen finns.
Med hjälp av ung potatis kan fastedagar genomföras. 2-3 dagar i veckan är tillräckligt för att bli av med 1,5-2 kg per månad, utan ansträngning. Det måste komma ihåg - den fastande kosten är säsongsbetonad. Unga potatisar som odlas i ett växthus med mycket gödselmedel är inte lämpliga för viktminskning.
Du kan odla potatis med ett brett spektrum av positiva temperaturer - detta påverkar avkastningen avsevärt, men växten förblir livskraftig. Det är tack vare temperaturmotståndet att unga potatisar kan fås i början av maj. Om du planterar de grodda knölarna i första tina i februari och täcker trädgården med agrofibre kan du njuta av den första skörden i maj.
Men att lagra rotfrukter bör bara vara mogen, "gammal" med en tät hy och vid en temperatur på 6-16 grader Celsius. Unga rötter kan inte lagras ens i kylskåp i mer än 3 veckor. Dessutom förlorar de helt sina fördelaktiga egenskaper.
Potatis är en självpollinerande växt, så om potatis honung erbjuds på basaren bör du inte köpa den.
Efter att ha sått knölarna i marken kommer groddarna fram på 4-7 veckor, 4-6 veckor går från blomning till vissning av topparna. Skörda efter att toppen har torkat. Unga potatisar av de tidigaste sorterna börjar grävas ut 40-45 dagar efter plantering. Ta bara inte bort busken helt - knölarna väljs en i taget, och försiktigt begraver de återstående.
När du väljer potatis till en viss maträtt är det värt att fråga om de egenskaper som finns i denna eller den sorten. För matlagning bör du ta spröda knölar med hög stärkelsehalt, för stekning - täta, inte falla isär under värmebehandling, de har mindre stärkelse. Röd potatis har mer betakaroten, gula och lila har mer C-vitamin.
Vid diabetes mellitus kan endast unga potatisar med låg stärkelse införas i kosten.
Du kan laga samma rätter från unga potatisar som från "gamla", men stek dem är oönskat. När det tillagas på det här sättet blir det tufft. Men om du vill ha stekt potatis, och det inte finns något annat alternativ, kan du använda rotfrukter med en känslig tunn hy. Förresten, många föredrar elastiska skivor, som, om de stekas väl, knaprar som McDonalds pommes frites.
Hur man lagar ung potatis - se videon:
Du kan inte äta ung potatis om den, när du försöker skala av skalet med fingret, börjar skala av eller saft släpps ut från fruktköttet. Skalning av huden indikerar omogenhet eller felaktig lagring, och vätskefrisättning indikerar en oacceptabel mängd nitrater i den kemiska sammansättningen.
