Gröna bönor som en värdefull matprodukt: sammansättning och kaloriinnehåll, produktens främsta användbara egenskaper, viktiga kontraindikationer för användning. Hur man lagar gröna bönor hemma. Omogna bönors fördelaktiga egenskaper används ofta vid behandling och underhåll av kroppen för vissa sjukdomar, liksom under dräktigheten och under amning. Så, gröna bönor är användbara i följande fall:
- Onkologi … Forskare har bevisat att fördelarna med gröna bönor också manifesteras i att stimulera immunsystemet och förhindra risken för cancer. De cancerframkallande ämnena som de innehåller hjälper celler att bekämpa utvecklingen av tumörer och bromsar också deras tillväxt. Läkare ger individuella rekommendationer om introduktion av gröna bönor i kosten för människor som bor i områden som är förorenade med radionuklider eller utsätts för strålning i samband med sin yrkesverksamhet. Detta motiveras av produktens egenskap att ta bort radioaktiva isotoper och tungmetaller från kroppen.
- Diabetes … Fördelarna med bönor inkluderar deras förmåga att sänka blodsockernivån och förebygga diabetes.
- Avitaminos och näringsbrister … Omogna bönor rekommenderades att ätas av patienter med vitaminbrist, rakitis, skörbjugg, dystrofi. Numera ges sådana rekommendationer till personer med ökad mental eller styrka, såväl som idrottare, eftersom Kaloriinnehållet i gröna bönor och näringssammansättningen bidrar avsevärt till att återställa styrka och balans av näringsämnen i kroppen.
- Graviditet och amning … Folsyra, som är en viktig komponent i gröna bönor, är mycket fördelaktig för kvinnokroppen. I kombination med B -vitaminer bidrar det till rätt utveckling av fostret, stärker barnets hjärta. Bönor bör ingå i kosten inte bara för gravida kvinnor, utan också för ammande mödrar, eftersom de är en bra källa till järn, vilket är viktigt för att upprätthålla optimala hemoglobinnivåer. Man tror också att ingredienserna i gröna bönor kan hjälpa till att lindra symtomen på menstruationscykeln och klimakteriet hos kvinnor.
Skada och kontraindikationer för användning av omogna bönor
Allt, även de mest hälsosamma livsmedel, kan ha kontraindikationer, och gröna bönor är inget undantag.
Det rekommenderas inte att konsumera omogna baljväxter i någon form i följande fall:
- Med sjukdomar i mag -tarmkanalen … Användning av bönor kan leda till ackumulering av gaser i tarmarna, flatulens, så de rekommenderas inte för sjukdomar i bukspottkörteln, gikt, kolit, förstoppning, hepatit.
- I ålderdom … Det är känt att alla processer i kroppen gradvis saktar ner med åldern. Så hos äldre människor saktar matsmältningen ner, så användningen av omogna baljväxter leder till vissa störningar i matsmältningsorganens funktion.
- Under 3 år … I denna ålder är matsmältningssystemet ännu inte tillräckligt utvecklat för att smälta komplexa livsmedel.
Studera förpackningen mycket noggrant, följ instruktionerna för beredning. Torkade bönor måste kokas noggrant som de är de kan innehålla toxiner som kan orsaka förgiftning.
Gröna bönorecept
På grund av deras egenskaper används gröna bönor i stor utsträckning vid matlagning. De används som tillbehör, i sallader, soppor och som en separat maträtt. I vissa länder görs bönorna till mjöl och används för att baka bröd. Särskild preferens för denna kultur ges av belgierna, danskarna, bulgarerna, holländarna och britterna använder den också aktivt. Gröna bönor intar en betydande plats i traditionella och nationella rätter, varför de kan hittas i vilken stormarknad som helst.
Vi erbjuder flera recept på gröna bönor i enlighet med alla regler:
- Herkulesallad … Ett mycket enkelt recept på en näringsrik och hälsosam sallad som kan tillagas på bara ett par minuter. Huvudingredienserna är färska gröna bönor, frysta eller kokta (200 g), röd paprika (1-2 st.), Hård ost (100 g), dill och persilja, yoghurt eller gräddfil (1-2 matskedar).. Beredningsmetoden är extremt enkel: riv osten, skär paprikan i tärningar, hacka örterna, lägg alla ingredienser i en form som är lämplig för sallad och krydda med yoghurt. Ett mellanmål från en sådan maträtt kommer att låta dig känna dig mätt länge och fylla dig med energi.
- Soppa med potatis och gröna bönor … För det behöver du ingredienser som kalkon eller annat fjäderfäfilé (200 g), potatis (2-4 bitar av medelstorlek), lök (1 bit), morötter (1 bit), färska eller frysta gröna bönor (50 d), vatten (1 l), dill, persilja, fänkål efter smak, salt, svartpeppar, lagerblad. Tillagningsmetod: skala lök och morötter, riv och lägg till halvkokt i en kastrull. Tillsätt filéen i bitar där. Stek allt tills det är gyllenbrunt. Överför den resulterande massan till en kastrull och häll vatten över den. Skala potatisen, hacka på klassiskt sätt, lägg i en kastrull. Sedan tillsätts bönor och salt. Massan kokas upp. Tillagningstid - 10-15 minuter på svag värme. Därefter tillsätts örter och kryddor, skurna tillsammans med stjälkarna, i soppan efter smak. Innan servering kan du lägga en bit smör på tallriken i portioner, detta ger soppan en mer delikat och rik smak.
- Grönsaksgryta med bönor i en långsam spis … För att förbereda grytor kan du lägga till nästan alla komponenter från kategorin grönsaker, beroende på preferenser, säsongsförhållanden. Detta recept är mer mångsidigt. Ingredienserna är följande: skalade gröna bönor (50 g), sötpotatis eller potatis (2-3 st), lök (1 st), morötter (1 st), bulgarisk rödpeppar (1-2 st.), Vitkål, brysselkål eller broccoli (200 g), aubergine (1 st), tomater (1-2 st.), Kryddor (saltpeppar, olika typer av paprika och blandningar av örter, vitlök), vatten (250 ml). Att laga mat i en multicooker är en ganska enkel process. Grönsaker tvättas, skalas, skärs i kuber. Vitkål hackas, blomkål är uppdelad i element. Lite vegetabilisk olja hälls i botten. Lök och morötter måste placeras i det första lagret. Alla andra grönsaker kan placeras i valfri ordning. Strö över hela massan med kryddor och fyll den med vatten. Tillagning ska vara på "Braising" -funktionen i 60 minuter. På grund av bristen på stekning visar sig rätten vara mer användbar.
Intressanta fakta om gröna bönor
Gröna bönor är ganska näringsrika och kalorifattiga. Men det bör noteras att, trots detta, är rätter gjorda av dem inte kost, eftersom korn smälts under ganska lång tid - mer än 4 timmar. Och detta kan i sin tur vara orsaken till oönskade jäsningsprocesser i tarmen.
Omogna frukter värderas mer eftersom under mognad och långtidslagring förvandlas sockret i gröna bönor till stärkelse.
Det finns flera finesser i att använda denna livsmedelsprodukt:
- Torra bönor måste värmebehandlas.
- Det är lämpligt att förvara dem i kylskåpet i högst två dagar, annars kommer de att förlora sina egenskaper och utseende.
- Gröna bönor lämpar sig bra för frysning och används ofta på burk.
- Före användning är det nödvändigt att skära av ändarna och ta bort fibrerna, häll över med kokande vatten eller koka, behåll den gröna färgen.
- Om receptet kräver att bönorna kokar, är det lämpligt att blötlägga dem i varmt vatten i en eller två timmar före tillagning.
- Även om det inte finns några individuella kontraindikationer för användning av gröna bönor, bör dill eller fänkål användas i beredningen för att minska jäsning i tarmarna.
Det fanns ett särskilt förhållande till gröna bönor i det antika Grekland. Så företrädare för den lokala adeln, inklusive Pythagoras, åt inte kategoriskt omogna bönor och trodde att de kunde trista tankar och orsaka sömnlöshet. Även om de berömda grekiska Dioscorides vid ett tillfälle använde ett avkok av omogna bönor som ett läkemedel mot tarmsjukdomar.
Hur man lagar gröna bönor - se videon:
Gröna bönor är otroligt hälsosam mat. De används inte bara för foder och industriella ändamål, utan också för folkmedicin. För att göra detta, samla blommorna av frukten, fröna och direkt bönorna själva av varierande mognad. Tinkturer, pulver, lotioner tillverkas av dem.
