Vad en kinesisk gurka innehåller, dess detaljerade sammansättning. Vilka är hälsofördelarna och när kan det vara farligt. Hur man lagar det hemma enligt alla regler. Notera! En mycket stor hälsofördel av kinesisk gurka ligger inte bara i fruktköttet utan också i saften med frön. De konsumeras i sin rena form, utan blandning med andra ingredienser.
Skada och kontraindikationer för användning av kinesisk gurka
Detta är nästan den enda grönsaken som säkert kan införas i din kost för nästan varje person. Men lägg inte för mycket på den, eftersom den innehåller mycket vatten. Om det utsöndras dåligt från kroppen är stagnation möjlig. Detta leder till svullnad i anklar, ben, ansikte, händer. Som ett resultat är njurarna och urinblåsan kraftigt stressade, som inte klarar en sådan vätskevolym.
Du kan inte införa kinesisk gurka i kosten med följande problem:
- Kolit … Faran är både inflammation i tjocktarmen och ändtarmen. I detta fall kan det skadade slemhinnan inte återställas. Du bör vara särskilt försiktig med en förvärring av sjukdomen.
- Gastrit … Det rekommenderas inte att missbruka produkten för dem med ökad magsyra. Annars kan dess nivå stiga ännu mer och provocera ett sår.
- Nefrit … Med denna sjukdom har urinen redan en alkalisk reaktion, och gurka förstärker den bara. Detta kan leda till utveckling av njursvikt eller organinflammation. Det rekommenderas särskilt inte att använda en grönsak med salt i en sådan situation.
- Njursvikt … Detta är en mycket farlig sjukdom där det inte är tillåtet att äta både saltade och färska grönsaker. De lägger för mycket stress på njurarna, som när de är sjuka inte kan fungera som ett "filter".
- Biliär dyskinesi … I detta fall är det strängt förbjudet att använda konserver och livsmedel med ett rikligt saltinnehåll. Om denna varning ignoreras kan gallstasis uppstå.
Viktig! De befintliga kontraindikationerna för färsk kinesisk gurka är inte lika strikta som för pickles.
Kinesiska gurka recept
Denna grönsak accepteras på något sätt inte för att bearbetas termiskt. Vid matlagning är det vanligare att äta den rå eller på burk. Allt detta är ganska konstigt, för med det får du ganska välsmakande sallader, sidrätter, första rätter (soppor, okroshka). Det kommer att vara särskilt relevant vid tillverkning av olika smörgåsar på sommaren. Det bästa komplementet till det kommer att vara ägg, potatis, örter, korv och en mängd kött. Det är inte nödvändigt att skala det från skalet, om det inte är segt och inte grovt.
Här är några intressanta recept:
- Omelett … Vispa 6 ägg med en mixer tills det bildas skum, och blanda med massan av 1 gurka. Smaksätt med salt och peppar. Stek baconbitar i en het stekpanna och häll vällingen här. Strö den med hackad grön lök och dill. Häll ketchup över skålen före servering, ät den varm.
- Smörgåsar … Koka 3 ägg, skala och skär i skivor. Lägg dem sedan på rostade skivor vitt bröd, 2-3 bitar vardera, garnera med gurkringar och ett persilja-paraply. Lägg allt på en stor tallrik klädd med salladsblad.
- Tysk soppa … Gurkor (2 st.) Tvätta, skala och skär i kuber. Koka potatis (3 bitar) hackad på samma sätt, töm vattnet och värm det. Tillsätt nu mjölk (500 ml), gräddfil (3 msk) och salt efter smak. Blanda alla ingredienser och strö över hackad grön lök och dill ovanpå. Efter det kan du omedelbart servera det till bordet.
- Gryta med kött … Hacka nötköttet (200 g) och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan hackad lök (2 st), en morot, paprika (2 st), hackad vitlök (3 klyftor) och 2 rivna gurkor utan skal. Håll allt detta på låg värme i cirka 20 minuter, lägg det sedan i en kastrull, fyll det med vatten, lägg 2 msk. l. gräddfil, peppar och salt efter smak. Sjud grytan med locket stängt i 30 minuter och droppa sedan ner lite citronsaft i den.
- Okroshka … Koka nötköttet (300 g), skär det i små bitar, blanda med kokta oskalade potatisar beredda på samma sätt (4 st.), Rå gurkor (2 st.), Två kokta vaktelägg, hackade gröna lök och dill. Tillsätt sedan salt till skålen och häll i 10 ml citronsaft för att ge en rikare smak.
- Konservering … På grund av gurkornas stora storlek är det bättre att dela dem i 3-4 delar. Grönsaker ska täckas med skal, men utan svansar. Tvätta dem först och blötlägg dem i vatten i cirka 3 timmar. Under tiden, sterilisera locken och 0,5-liters burkar, där du måste lägga 2 vitlöksklyftor, 1 varm peppar och några söta ringar, lagerblad (3 st.) Och svarta pepparkorn (5 st). Sedan bereds saltlake - vatten kokas, salt och socker löses i det. För 1 liter vätska av dessa ingredienser bör det finnas 2 msk. l. och 2 tsk. respektive. Därefter hälls de tampade grönsakerna med vätska och burkarna rullas upp. Sedan ska de vändas upp och ner, täckas med en filt och förvaras i tre dagar. Inlagda gurkor kan användas för att göra vinaigrette, Olivier med mera.
- Mellanmål … Koka 5 kycklingägg, skär dem på mitten på längden, ta ut äggulan och lägg istället den saltade skalade gurksvällen. Lägg i persiljekvistar ovanpå. Förrätten serveras kall.
Notera! Det är nästan omöjligt att hitta naturliga gurkor på vintern; För att få dem att växa bra i växthus matas de ofta med skadliga tillsatser som lätt absorberas av huden. För att undvika förgiftning och matsmältningsproblem rekommenderas det att alltid ta bort det före tillagning eller tvätta det noggrant under varmt vatten.
Intressanta fakta om kinesisk gurka
Busken på denna växt är mycket större än den hos den normala arten. För att förhindra att stjälkarna går sönder knyts de till höga stavar. Det anses vara det mest lämpade för odling i växthus och växthus, tolererar perfekt både låga och höga temperaturer. Trots detta har sommarboende i Europa inte bråttom att odla det i sina trädgårdar.
Överraskande växer frukterna på bara 2-3 dagar. Mer än 20 kg skörd kan skördas från en buske i taget! Det finns 3 sorter av denna grönsak - resistent mot sjukdomar, kyla och värme. Alla känns bara bra i solen och i skuggan, i svart jord och på sandiga jordar. Men ingen av dem ger dig frön som är lämpliga för plantering. Därför måste du varje år köpa nya, vilket inte är särskilt bekvämt och lönsamt.
I det antika Rom, under kejsaren Tiberius, var dessa grönsaker de viktigaste på bordet. På sommaren odlades de i öppen sol och på vintern i sluten mark. Oftast placerades de i form av skivor på bordet, utan att blanda med någonting. De långa gurkorna som finns på marknaden idag liknar de kinesiska med ungefär samma storlek, form, färg och smak. Förresten, deras kompositioner är nästan identiska.
Till skillnad från vanliga arter lagras denna under mycket kort tid - högst 2 dagar. Efter denna tid förlorar den sin elasticitet, blir inte så saftig och mjuk, får en bitter smak. Sådana grönsaker är helt olämpliga för konservering och ser otrevliga ut. En övermogen gurka har nästan alltid ett grovt skal, så den som har växt i trädgården i mer än 2-3 dagar bör skalas före användning.
Se en video om kinesisk gurka:
Jämfört med andra grönsaker är kinesiska gurka recept mycket svårare att hitta. Saken är att den traditionellt serveras i europeiska länder i form av en vanlig snitt. Det anses vara en exotisk grönsak och har ännu inte slagit rot i européernas kylskåp, till skillnad från indianer, thailändare och kineser. Efter att ha provat det kommer du förmodligen inte att känna någon större skillnad mellan det och en mer blygsam släkting (sådd gurka), bekant i vårt område.
