Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av gula betor. Alla nyttiga ämnen som den innehåller. Dess effekt på kroppen och kontraindikationer för användning. De mest populära recepten och fakta om grönsaker. Notera! De stora fördelarna med gula betor manifesteras som ett resultat av att äta dem både råa och kokta. Lågt kaloriinnehåll gör att grönsaken kan användas i stor utsträckning för viktminskning på dieter.
Skada och kontraindikationer för användning av gula betor
Denna grönsak, både färsk och termiskt bearbetad, kan ätas av nästan alla, men i små mängder. Om det missbrukas kan det orsaka matsmältningsbesvär, diarré, buksmärtor och illamående. Detta gäller främst dem som lider av gastrointestinala sjukdomar (gastrit, kolit, pankreatit, galldysskinesi). För att undvika sådana problem kan du inte konsumera saften och massan av en rå grönsak på tom mage - åtminstone bör du åtminstone dricka lite vatten först.
Det är nödvändigt att begränsa ätningen av gula betor så mycket som möjligt i följande fall:
- Gastrit … Med en sådan sjukdom är det definitivt omöjligt att behandlas med rotfruktsaft, bara kokt massa utan salt välkomnas.
- Magsår … Råprodukten kan orsaka allvarliga anfall av smärta och kolik, eftersom det irriterar tarm- och magslemhinnan. Det aktiverar också produktionen av saltsyra, som korroderar väggarna i dessa organ.
- Njursvikt … I en sådan situation kan grönsaken, på grund av innehållet i en stor mängd syror och kalium, förvärra situationen.
- Diabetes … Vi pratar om två typer av sjukdomen, 1 och 2, eftersom en hög andel kolhydrater i kompositionen ökar mängden glukos i blodet. Som ett resultat snurrar huvudet, illamående, allvarlig törst oro, synen försämras.
Viktig! Även om du inte har några kontraindikationer för gula betor, kan du inte dricka färsk juice - den ska stå i kylen i minst 2 timmar. Det rekommenderas att börja använda det med minimala volymer och gradvis öka mängden.
Recept med gula betor
Denna grönsak används främst för att förbereda första kurser och sallader, både varma och kalla. Det blir ganska gott både rått och kokt, passar bra till morötter, nötter, äpplen, kål. Tvätta alltid noggrant före användning. Det är inte vanligt att använda skalet i matlagningen; endast fruktkött och juice är lämpliga att äta. Det rekommenderas inte att lämna skalade frukter i mer än en dag, eftersom de förlorar sin smak.
Tänk på några av de mest populära recepten:
- Kall sallad … Du kommer att behöva riva mindre rödbetor (3 st.), Hacka ett huvud av vitlök "Sterling", en apelsin, få fröna (en bunt) från granatäpplen. Kombinera sedan alla ingredienser, häll över dem med rödvinsvinäger (15 ml) och apelsinlikör (2 msk). På slutet strö skålen med kuber av fetaost (50 g), hackad ruccola och en citronskal, salta blandningen och lägg på tallrikar dekorerade med sallad.
- Rödbeta … Tvätta 0,5 kg kalvkött eller slaktkyckling, torka och skär i små bitar. Låt sedan köttet sjuda i saltat vatten i cirka en timme. Vid denna tid, skala morötterna (1 st.) Och lök (2 st.), Skär dem i kuber och stek i vegetabilisk olja. Fräs hackade rödbetor (0,5 kg) separat utan skal. Skala sedan potatisen (3 bitar) och skär dem i tärningar. När buljongen är klar, ta bort köttet från soppan och sila det. Häll nu stekningen och de återstående ingredienserna här, koka soppan i cirka 30 minuter på svag värme. Innan du stänger av kokplattan, krydda med salt och peppar, tillsätt lagerblad (2 st.). Som ett resultat bör du ha 5-10 portioner.
- Sill under en päls … Denna klassiska maträtt från slaviska köket tillagas på detta sätt: rödbetor (3 st.), Ägg (5 st.), Morötter (2 st.) Och potatis (4 st.) Kokas och gnids så små som möjligt. Skala och hacka råa lökar (2 st.). Nu skärs sillen: fenorna skärs av, skinnet tas bort, alla ben tas bort. Det måste skäras i små bitar och placeras på botten av en grund tallrik. Därefter smörjs det första lagret med majonnäs och lök, potatis, morötter, rödbetor och ägg sprids över det. De som gillar saltare bör tillsätta salt mellan "raderna". Innan servering ska salladen svalna i kylskåpet, för vilken det räcker med en timme.
- Inlagda betor i koreansk stil … Tvätta och skala 1 kg av huvudgrönsaken. Lägg den i en emaljgryta, fyll med vatten så att det täcker ingredienserna helt och låt koka i 20 minuter. Stäng sedan av kokplattan, töm vätskan och låt rödbetorna svalna. Riv därefter på ett fint rivjärn, strö över socker (2 msk), salt (2 tsk), koriander (nypa), vitlöksmassa (5 klyftor) och rödpeppar (2 tsk). Det sista steget är att tillsätta ättika (1 matsked) och vegetabilisk olja (3 matskedar). Den resulterande blandningen måste täckas och kylas i 3 dagar under omrörning hela tiden.
- Kotletter … Mal 500 g av huvudgrönsakerna utan skalet på ett rivjärn, salt och peppar, tillsätt 2 msk. l. gräddfil och semolina (70 g). Rör sedan om blandningen, forma köttbullar ur den, rulla dem i ströbröd och stek i olja på svag värme tills en knappt märkbar skorpa. Om de faller isär när de vänder, måste ett ägg köras in i "degen".
- Kaviar … För att förbereda det måste du skala och skära 1 kg rödbetor i tunna strimlor. Kom sedan ihåg det med händerna, salta och lägg i en stekpanna drizzed med vegetabilisk olja. Tillsätt tomatpuré (50 g), svartpeppar (3 nypor) och riven vitlök (3 klyftor) till detta. Sjud blandningen i en timme, täckt på låg värme, tillsätt med jämna mellanrum lite vatten. För smak kan du släppa en droppe citronsaft (10 droppar).
- Vinägretten … Koka 5 potatisar, 2 rödbetor, 3 morötter, skala och hacka dem så små som möjligt. Hacka sedan 4 pickles och två lökar. Kombinera allt detta, tillsätt bönor eller ärtor (100 g), salt och krydda med vegetabilisk olja, helst solrosolja.
Intressanta fakta om gula betor
För att äta är bara frukter med en fast hård hud, utan fläckar, deras optimala diameter är 6 cm lämpliga. Svansen ska vara tät, det är svårt att komma av.
Den godaste grönsaken är ung, säljs från försommaren till mitten av hösten. På vintern förvaras den i källare eller kylskåp vid temperaturer under + 10 ° C. Inomhus försämras det snabbt - manken, mögel och ruttnar.
Till skillnad från den röda produkten blir den här inte smutsig under händerna och rinner inte av.
När det gäller dess fördelaktiga egenskaper, tränger gul rödbeta praktiskt taget på hälarna på konkurrenterna. Samtidigt förbereds det snabbare och enklare, det tolereras lättare av kroppen och har färre kontraindikationer för användning.
För att bevara alla näringsämnen, koka grönsaken i skalet. Det visar sig vara ganska gott, men inte särskilt vackert rödbeta och vinaigrette - den färdiga maträtten, även efter värmebehandling, avger fortfarande gulhet.
Se en video om ovanliga grönsaker:
Alla de gulbetsrecept som föreslås i artikeln låtsas inte vara "exklusiva", men rätterna visar sig vara hälsosamma, välsmakande och ganska tillfredsställande. Det är osannolikt att denna grönsak vinner erkännandet av invånarna i OSS -länderna, men den bör absolut inte ignoreras.
