Ett steg-för-steg-recept med ett foto av kalvköttbullar med semolina i gräddsås hemma. Matlagningsfunktioner, kaloriinnehåll och videorecept.
Köttbullar anses vara en häftklammer i många världskök. Ibland är det svårt att skilja dem från liknande svenska köttbullar, sicilianska köttbullar med ris, klops, kroketter, falafler … Skillnaden mellan alla typer ligger i beredningsmetoden och köttfärssammansättningen. Men köttbullar innehåller alltid något slags fyllmedel. Till exempel ris, spannmål, lök, blötlagt bröd, kryddor, örter. Såsen som de stuvas i skiljer sig också åt. Det kan vara gräddfil, tomat, mjölk eller kombinationssås. I alla recept stekas köttbullar lite så att de håller formen bättre.
Idag ska vi laga kalvköttbullar med gryta i gräddsås. När du förbereder dem, som alla andra rätter av denna typ, är det viktigt att förbereda gott köttfärs. Du kan köpa det färdigt i en butik, men då kan du inte vara säker på dess kvalitet. Därför är det bättre att köpa en bra köttbit och vrida den genom en köttkvarn. Dessutom maler multifunktionella elektriska köttkvarnar kött på några minuter. Med hemlagat köttfärs blir köttbullar mycket godare. Tack vare grytan som läggs till köttfärsen kommer köttbullarna att bli saftiga, mjuka, närande och faller inte sönder.
Se också hur man lagar köttbullar med tomater.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 209 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Kalvkött - 600 g
- Lök - 2 st.
- Gräddfil - 250 ml
- Semolina - 3-4 matskedar utan rutschkana
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malad svartpeppar - en nypa
- Ägg - 1 st.
- Salt - 1 tsk utan rutschkana
Steg-för-steg-förberedelse av kalvköttbullar med semolina i gräddsås, recept med foto:
1. Tvätta köttet under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Skär bort överflödigt fett och filmer. Installera en köttkvarn med ett medium galler och vrid köttet genom det. Köttfärs kan tillagas av alla typer av kött. Fläsk, nötkött, lamm, kycklingbröst, kalkon etc. gör det. Om du vill kan du använda blandat köttfärs.
2. Skala vitlöken med lök och passera genom köttkvarnsskruven.
3. Tillsätt gryta, salt, svartpeppar till produkterna och vispa i äggen. Tillsätt eventuella kryddor och kryddor efter önskemål. Ägg behöver inte tillsättas alls. Istället kommer semolina att fungera som en länk.
4. Rör om färsen ordentligt för att fördela maten jämnt. Det är mest praktiskt att göra detta med händerna och föra köttfärsen mellan fingrarna. Låt köttfärsen stå i 20 minuter så att spannmålen sväller och inte känns i den färdiga rätten. Annars, om du börjar laga köttbullar direkt, kan semulan gnissla på tänderna.
5. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm väl. Forma till runda köttbullar ca 4-5 cm i diameter och lägg i stekpannan.
6. Stek köttbullar på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
7. Häll gräddfil över köttbullarna och låt såsen koka upp. Skruva värmen till lägsta inställning, täck formen med ett lock och låt kalvköttbullarna sjuda med semolina i gräddsås i en halvtimme. Servera med potatismos, kokt spaghetti, ris eller gröt, häll sås där köttbullar stuvades.
Se även ett videorecept om hur man lagar köttbiff med semolina.
