Sammansättning och användbara egenskaper hos nötter i choklad. Hur en delikatess äts, recept för dess förberedelse. Vem ska undvika chokladtäckta nötter?
Nötter i choklad är inte bara välsmakande, utan också en mycket näringsrik delikatess, rik på vitaminer och mikroelement som är användbara för människor. En sådan efterrätt kallas populärt en chokladdragee. Nötter kan användas som en separat dessert eller användas för att dekorera glass, kakor och andra bakverk.
Sammansättning och kaloriinnehåll av nötter i choklad
Den ursprungliga sammansättningen av nötter i choklad innehåller bara två komponenter: hela valnötter och exceptionellt mörk choklad. Moderna tillverkare gör ständigt justeringar av standardreceptet och producerar dragees från nästan alla typer av nötter och choklad, tillsätter smör, vanilj och andra komponenter till glasyren.
Kaloriinnehållet i nötter i choklad per 100 g är 518 kcal, varav:
- Proteiner - 10 g;
- Fett - 32 g;
- Kolhydrater - 59 g.
Energiförhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är 8%, 56%respektive 46%.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin A - 0,3 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg;
- Vitamin B3 - 0,3 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 0,3 mg;
- C -vitamin - 0,3 mg;
- E -vitamin - 0,3 mg;
- Vitamin PP - 0,3 mg;
- Vitamin B5 - 0,3 mg
Mineraler i 100 g nötter i choklad:
- Järn, Fe - 3 mg;
- Kalium, K - 3 mg;
- Kalcium, Ca - 3 mg;
- Magnesium, Mg - 3 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
På en anteckning! Chokladdrageen måste förvaras under rätt förhållanden, den får inte stå på en varm plats på länge, men det är också förbjudet att lägga den i kylskåpet - detta kan leda till att det bildas en vit beläggning på chokladen. Chokladen som drageen är belagd med absorberar också snabbt den omgivande lukten, så det är bättre att förvara godiset i ett lufttätt paket.
Användbara egenskaper hos nötter i choklad
Fördelarna med nötter i choklad är högre kalorinivåer och följaktligen näringsvärde. Dessert kan öka en persons prestation och uthållighet för regelbundet fysiskt eller mentalt arbete på grund av innehållet i ett omfattande multivitaminkomplex.
Det är svårt att lista alla användbara egenskaper hos denna dessert, eftersom produkter som är helt olika i sin kemiska sammansättning kan användas för dess beredning. Till exempel, om en person äter mandel i choklad, får han en kraftfull laddning av E -vitamin, olika antioxidanter och protein. Glaserade cashewnötter är rika på fettsyror, vitaminer och bakteriedödande ämnen. Det är känt att denna typ av mutter har en fördelaktig effekt på människans tandemalj. Valnötter innehåller mycket fiber, vilket har en fördelaktig effekt på människans mage. De innehåller också mycket organiska syror, eteriska oljor och hälsosamma fetter (70% av nötens vikt).
De främsta fördelaktiga egenskaperna hos nötter i choklad:
- Förbättra synen - nötter innehåller en stor mängd karoten och andra näringsämnen som förbättrar synskärpa och fokus. E -vitamin, som finns i nästan alla typer av nötter, förhindrar utveckling av grå starr.
- Berika kroppen med naturligt protein, nötter är användbara för dem som har gett upp kött.
- De muntrar upp, hjälper till att övervinna depression - detta underlättas av choklad, som stimulerar produktionen av lämpliga hormoner av njutning i kroppen.
- De förbättrar det kardiovaskulära systemet - de vidgar blodkärlen och normaliserar därigenom blodtrycket, stimulerar hjärtats arbete, renar blodet från överskott av kolesterol, mättar det med användbara mineraler.
- De föryngrar kroppen, återställer strukturen hos skadade celler - i vissa typer av nötter bildas ett ämne som kallas polyfenol under värmebehandling, det är detta element som har en fördelaktig effekt på människors hälsa.
Obs till köparen! När du väljer dragees i en butik, var uppmärksam inte bara på produktens lanseringsdatum utan också på dess skick. Skaka förpackningen med nötter och lyssna på bullret de gör - pillren ska knacka, om du inte hör knackningen har deras glasyr smält.
Kontraindikationer och skada av nötter i choklad
Forskare talar om farorna med nötter i choklad för kvinnor som ammar, eller snarare för sina barn. Denna kategori av konsumenter rekommenderas att inte äta mer än 20 g delikatesser per dag.
Det är förbjudet att ge chokladdessert till barn under 3 år. Äldre barn kan skämmas bort med sötma, men i begränsade mängder och inte före sänggåendet. Sötma ger energi, på grund av detta kan barnet ha svårt att sova - han vill helt enkelt inte gå och lägga sig.
Både vuxna och barn, efter att ha ätit dessert, måste borsta tänderna, använda munvatten eller tandpetare. Annars kan tandemaljen skadas och karies uppstå.
Det är också nödvändigt att ge upp nötter i choklad för personer som lider av hemofili (de kan provocera blodproppar), med nervös överexcitation, hjärtklappning, allergier mot nötter, socker, choklad och andra komponenter i produkten.
Hur lagar man chokladtäckta nötter?
Moderna tillverkare försummar ofta GOST -standarderna och lägger till olika syntetiska ämnen i chokladbeläggningen för nötter: smaker, färgämnen, smakstimulerande medel, förtjockningsmedel och många andra kemikalier som är hälsofarliga för konsumenterna. Om denna semi-naturliga efterrätt konsumeras regelbundet och i stora mängder kan en person utveckla en allergi mot produkten. Därför, om du är en anhängare av naturlig och hälsosam mat, lär dig hur man gör chokladtäckta nötter i ditt hemkök.
För beredningen av denna efterrätt kan du använda helt andra nötter: valnötter, mandlar etc. Välj choklad efter din smak.
Steg-för-steg-recept för valnötter i choklad:
- Hacka och skala 6 nötter för att inte skada kärnan.
- Förbered glasyren genom att smälta 7 g smör och en halv chokladkaka (cirka 50 g) i ångbadet.
- Doppa kärnorna i den flytande chokladen så att de är helt täckta med glasyren.
- Färdiga piller måste läggas på folie och lämnas i kylskåp tills glasyren har stelnat helt (det tar cirka 30 minuter).
Lägg till katrinplommon i nötdraget för att göra det ännu godare. Receptet på en sådan delikatess skiljer sig praktiskt taget inte från den föregående; du behöver bara ägna lite extra tid åt att förbereda katrinplommon.
Steg för att göra chokladdragee med katrinplommon:
- Köp 150 g katrinplommon, tvätta och se till att det inte finns några gropar inuti.
- Blötlägg katrinplommon i vatten en stund eller ång dem (detta kan till och med göras med en multikokare).
- Mal den med en mixer eller köttkvarn.
- Forma bollar från den resulterande massan och krossa dem till kakor.
- Förbered nötterna: skala dem och hacka dem lite.
- Lägg nötterna på de förberedda tortillorna och rulla dem till katrinplommon, så att du får runda godis.
- Smält chokladen (för att påskynda processen kan detta göras i mikrovågsugnen, avfrostningsläge).
- Doppa färdiga godisar i choklad. Det är bekvämare att göra detta med två gafflar.
- Kyl de färdiga godisarna i kylen. Vanligtvis hårdnar choklad efter 15 minuter.
- Strö den färdiga efterrätten med hackade nötter, kokos eller någon annan godbit du väljer. Smaklig måltid!
Om du har mycket ledig tid och vill överraska dina nära och kära med något original, prova att göra en efterrätt med diverse nötter och torkad frukt.
För att göra detta, följ en enkel algoritm för dessertberedning:
- Hacka torkad frukt: 100 g varje besked med torkade aprikoser och 50 g fikon med torkade tranbär.
- Mal tre typer av dina favoritnötter, 100 g vardera.
- Kombinera torkad frukt med nötter och rulla dem till bollar för framtida choklad. För att göra massan mer smidig, fukta den med konjak eller någon form av likör (50 g).
- Skicka godisämnena till kylskåpet. Kyltid - 2 timmar.
- Smält 1 bar vardera av svart, mjölk och vit choklad.
- Doppa den kylda torkade frukten och nötbollarna i chokladen.
- Lägg de färdiga godisarna på bakplåtspapper och lägg i kylen för att svalna.
Chokladtäckta nötrecept
Nötter i choklad är en helt oberoende rätt, så det finns få recept med deras deltagande som ingrediens. Konditorier använder dessa dragees oftast för desserter.
Flera recept på konfektprodukter med chokladtäckta nötter:
- Brownie med nötdrageer … Vispa 100 g smör med 300 g strösocker (helst brunt). Tillsätt 2 kycklingägg till den resulterande massan. I en separat skål, kombinera 140 g siktat vetemjöl med 30 g kakaopulver, en nypa salt, 1 tsk. bakpulver. Blanda den flytande och torra blandningen, blanda noggrant och tillsätt några chokladtäckta nötter. Lägg degen i en ugnsform. Strö de glaserade nötterna över toppen av efterrätten. Grädda i 25 minuter. Låt desserten svalna innan du skär den.
- Mördegskakor med chokladdragee … Förbered degen. För att göra detta, blanda 200 g mjukt smör med 1 dl rörsocker. Knåda ingredienserna tills de är släta. Tillsätt 2 kycklingägg, en nypa salt och 1 tsk vardera i smöret. vaniljsocker och läsk. Rör om alla ingredienserna igen och börja knåda degen. För att göra detta behöver du cirka 250 g vetemjöl. Rör ner 100 g chokladtäckta nötter i degen (välj minsta möjliga nötter). Forma en kaka av den färdiga degen. Det är bekvämare att göra detta genom att väta händerna i vatten. Lägg de färdiga kakorna på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda desserten i cirka 25 minuter.
- Chokladkaka med nötter … Vispa 5 kycklingägg ordentligt med 7 msk. l. strösocker. Slå tills massan fördubblas eller till och med tredubblas. Mal 250 g hasselnötter med en mixer. Mala sedan 150 g chokladplattor utan att blanda med nötmassan. Tillsätt 2 msk vardera till nötterna. l. vetemjöl och kakaopulver. Tillsätt denna blandning till beredda ägg. Grädda den resulterande degen i ugnen i 50 minuter. Medan kakan bakar, förbered grädden: kombinera och blanda noggrant 200 g smält, men lätt kyld choklad, 7 msk. l. Nutella och 200 g smör. Slå den resulterande massan med en mixer. Skär den färdiga kakan i två delar, strö med grädde och strö generöst med hackade våfflor (inte bara utanför, utan även inuti kakan). Dekorera den övre kakan med chokladtäckta nötter.
Intressanta fakta om nötter i choklad
Vissa historiker tror att världen lärde sig hur man lagar chokladtäckta nötter efter att Amerika upptäcktes. Andra forskare pekar på Italien. Enligt deras åsikt var det här som den lokala konditoren först skapade chokladbelagda hasselnötsötsaker.
Man tror att just denna efterrätt (förresten kallades "Janduja") inspirerade kockar från hela världen att skapa liknande godis från andra nötsorter. De hårda och näringsrika nötterkärnorna började beläggas inte bara med mörk utan också med andra typer av choklad - vit eller mjölk.
Hur man lagar chokladtäckta nötter - se videon:
Nötter i choklad är en näringsrik efterrätt som har en fördelaktig effekt på människors hälsa, berikar kroppen med kalcium, magnesium, järn och andra användbara element. I denna delikatess är det mest användbara elementet muttern. Allergiker och överviktiga bör vägra dessert. Innan du köper nötter från butiken, se till att de är fria från kemikalier som kan påverka ditt välbefinnande negativt.
