Redaktörerna för tutknow -projektet presenterar läsarna för den berömda tjeckiska maträtten - bakat fläskknä med potatis.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Mottot för det tjeckiska köket är den ultimata mättnaden, för att riva på en maträtt, som kan ersätta den första, andra och tredje. Tjeckerna är stolta över att skapa ett stort utbud av rätter och recept från en enda köttbit. Och det verkliga visitkortet för den lokala kulinariska traditionen anses vara "bakat vildsvinsknä", det vill säga. enligt vår mening fläskknogel. Dess vikt är vanligtvis ett kilo eller mer. Den tillagas i regel förmarinerad i öl och bakas sedan i ugnen. I vårt land har moderna hemmafruar något modifierat denna maträtt och började marinera i en mängd olika såser och kryddor.
För att spara tid började ryska kvinnor att laga grönsaker omedelbart med knogeln. Detta ger en rejäl lunch eller middag för hela familjen. Rätten serveras huvudsakligen med pepparrot, senap, inlagd paprika eller surkål. Däremot kan vildsvinet konsumeras med ett glas öl och med en mängd olika grönsaksallader. Förresten, i det bayerska köket anses ett glas gott öl vara det bästa tillägget till en skaft.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 290 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 20 minuters förberedelse, 2 timmars bakning
Ingredienser:
- Fläskknog - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Äpple - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Senap - 1 tsk
- Sojasås - 2 msk
- Basilika gröna - ett par kvistar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg tillagning av bakat fläskknä med potatis
1. Förbered såsen i en liten behållare. Kombinera senap, sojasås, salt, svartpeppar och finhackad basilika. Om du vill kan du lägga till kryddor och örter efter smak.
2. Tvätta fläskknoken under rinnande vatten. Om det är svart solbränna, skrapa bort det och rengör de smutsiga områdena. Singa också håren om de finns kvar. Efter knäet torkar du det med en pappershandduk och täcker med sås. Här kan du nu låta den marinera, eller omedelbart skicka den för att baka. Betningstiden kan variera från en timme till en dag.
3. Välj en ugnsform och lägg skaftet i den. Skala potatisen, skölj och skär i stora bitar i 2-4 bitar, som sprids runt knäet.
4. Skala morötterna och skölj, skär i stora kuber och lägg ovanpå knölarna.
5. Ta bort skalet från löken, skär i fyra bitar och skicka till en ugnsform. Ta bort kärnan från det tvättade och torkade äpplet med en speciell kniv, skär frukten i fyra delar och lägg med grönsaker. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i formen. Krydda maten med salt och mald peppar ovanpå.
6. Täck formen med matfolie eller lock om det finns och skicka till en ugn som är uppvärmd till 200 ° C i 2 timmar.
7. Om du vill få ett skaft med en krispig skorpa, ta sedan bort folien en halvtimme före tillagning. Om du håller det under locket hela tiden blir huden mjuk. Servera knäet genom att lägga det på ett brett, platt fat och bred ut de bakade grönsakerna.
Se även ett videorecept på hur man lagar vildsvinsknä med potatis.
