En utsökt och rejäl middag för tvåbakat fläskknä i ugnen i en kryddig sås. Kommer inte att lämna någon likgiltig!
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Fläskskaftet, eller som det också kallas skaftet (delen av fläskbenet intill knäleden), är älskat av de flesta, vilket inte är konstigt. Detta mjuka och saftiga kött används i många kök runt om i världen. Till exempel tyska Schweine Haxe och Eisbein, tjeckiska Veprevo koleno, engelska Pig's knuckle. Oftast används den bakre fläskknoken för matlagning, eftersom den är mer köttig. Även om det finns tillräckligt med kött på frambenet, måste man komma ihåg att det också är mer senigt.
Använd knoken för att göra soppor, gelékött och andra måltider. Idag ska vi prata om hur man bakar det utsökt i ugnen. I färdig form smakar det kokt fläsk, men mycket mjukare och saftigare. En kokt bit fläskben är perfekt för en hel middag eller lunch för två vuxna. Vid första anblicken kan det tyckas att det här är mycket. Men det är nödvändigt att ta hänsyn till läder, fett och ben. Denna standarddel av djurets slaktkropp i sin råa form väger cirka 1,2 kg.
Du kan baka den på olika sätt. Till exempel, koka det först och skicka det sedan till ugnen. Men du kan omedelbart starta bakningsprocessen. Idag kommer vi att laga den förbi matlagning, men marinera den först i en kryddig sås med kryddor. Ett sådant skaft kommer att bli mer ruddigt, gott och doftande.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 310 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1,5 timmar för marinering, 1-1,5 timmar för bakning
Ingredienser:
- Fläskknog - 1 st. (detta recept använder 2 små bitar)
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - en nypa
- Alla kryddor och kryddor efter smak
- Sojasås - 4 matskedar
- Senap - 1 tsk
- Majonnäs - 2 matskedar
- Citron - 1 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg för steg tillagning av fläskknä i en kryddig sås, recept med foto:
1. Kombinera alla örter och kryddor i såsen i en liten behållare. Pressa ur saften ur citronen, men du kan också riva skalet på ett rivjärn.
2. Tillsätt finhackad eller pressad vitlök. Blanda väl.
3. Tvätta skaftet och klappa torrt med en pappershandduk. Om det finns en svart solbränna, skrapa bort den med en järnsvamp. Däck sedan skaftet med sås och låt marinera i 1 timme vid rumstemperatur. Men du kan tåla det hela natten, sedan skicka det till kylskåpet och täck med plastfilm.
4. Efter denna tid, placera den i ärmen, som fixerar på båda sidor. Lägg på en plåt och ställ in i en värmd ugn till 180 grader i 1,5 timmar. Om du vill att den ska ha en gyllene skorpa vänder du den ur ärmen 20 minuter innan den görs så att den blir brun. Servera det förberedda skaftet till bordet direkt efter tillagning.
Se även videoreceptet om hur man lagar krispigt skaft i bayerskt öl (vildsvinsknä).
