Vill du baka ett smördeg men vet inte hur du gör det rätt? Ett steg-för-steg-recept med ett foto kommer att berätta hur du gör en stretch deg korrekt hemma. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg förberedelse av den dragna degen
- Videorecept
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta är kulinariska produkter som är gjorda av sträckt deg. Det särdrag hos den dragna degen är dess tjocklek. Först rullas degen ut så tunt som möjligt, och sedan dras den med händerna till en minsta tjocklek. Erfarna konditorer kan sträcka upp till 1 mm tjocka. Denna process är ganska mödosam och skrämmer därför bort många hemmafruar.
Lager av den färdiga stretchdegen staplas ovanpå varandra. Därför har den färdiga hemlagade produkten en skiktad struktur, skarp, ömtålig och känslig. Skillnaden mellan ritad deg och smördeg är dock lägre kaloriinnehåll, eftersom mindre olja krävs. Själva stretchdegen är mager, mjuk och elastisk, så den kan lätt sträckas till otrolig transparens. I vårt land är smördeg mindre populärt än smördeg, men många hemmafruar förbereder redan många fantastiskt läckra rätter av det. Och om du aldrig har lagat en sträckt deg än föreslår jag att du går med och gör den enligt detta recept.
- Sträckdeg torkar snabbt och går sönder när den utsätts för luft. Därför, arbeta med det mycket snabbt. Förbered alla ingredienser och fyllning i förväg, förvärm ugnen och smörj formarna. Och först då börjar du blanda det.
- Kavla ut degen för att skydda dem från att torka ut: täck med bakplåtspapper och en fuktig tunn handduk.
- Forma degen för en bekvämlighet till en fyrkant innan du rullar och rulla ut den under plastfilm.
- Smörj ytan på den förberedda stretchdegen med smält smör eller olivolja och lägg sedan på nästa lager deg. Använd en mjuk silikonpensel för att smörja för att inte riva den tunnaste degen.
- Lägg inte varm eller varm fyllning på degen. Sätt bara kallt. Skada annars de känsliga skikten. Tillsätt inte heller mycket fyllning, annars blir degen fuktig när den bakas.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 395 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 210 g
- Vatten - 120 ml
- Olivolja - 60 g
- Bakpulver - 0,25 tsk
- Salt - en nypa
Steg-för-steg-förberedelse av stretchdeg, recept med foto:
1. Häll en nypa salt i varmt vatten och rör om.
2. Sikta mjölet i en blandningsskål och häll i varmt saltat vatten.
3. Tillsätt bakpulver och olivolja.
4. Börja knåda degen. Det blir klibbigt först, men efter blandning i cirka 10 minuter blir det slät och elastiskt.
5. Rulla den färdiga knådade degen till en boll och slå den flera gånger på bordsskivan för att släppa ut luftbubblor. Dela den sedan i 5 lika stora delar, täck med plastfolie och skicka den till en varm plats i en halvtimme. Lägg till exempel i en lufttät påse och doppa i varmt vatten.
6. Efter denna tid tar du varje del av degen och använder en kavel för att rulla degen i alla riktningar, så tunn som möjligt. Håll resten av bitarna täckta för att inte bli nariga.
7. Ta sedan degen i händerna och sträck med baksidan av handflatorna och rotera i alla riktningar från mitten till kanterna. Helst anses tunn deg om du kan läsa tidningens text genom den. Smörj varje degbit generöst med luktfri vegetabilisk olja.
åtta. Om du inte bakar degen direkt eller vill frysa den för framtida bruk, överför varje plåt med oljat bakplåtspapper och rulla till ett rör och vik kanterna. Placera degen i plastfolie och lägg i kylen eller frysen. Om du bakar direkt, smörj generöst den utsträckta degen med smör, stapla ovanpå varandra och forma produkten.
Se även ett videorecept om hur man gör en sträckt deg.
