Marshmallows sammansättning och användbara egenskaper. Vilka är kontraindikationerna för att äta en godis? Hur äts marshmallow och vilka recept som kan användas i hemmaköket?
Marshmallow är en typ av marshmallow som ser ut och smakar godis och marshmallows samtidigt. Den naturliga färgen på godiset är vit, men tillverkare målar ofta produkter i alla regnbågens färger med naturliga eller konstgjorda färgämnen. I Ryssland brukar marshmallows kallas att tugga marshmallows, även om de inte innehåller äppelmos. Den kan ätas i sin ursprungliga form eller läggas till olika kulinariska rätter (desserter, sallader, drycker).
Marshmallows sammansättning och kaloriinnehåll
Standardingredienserna för marshmallows är gelatin, stärkelse, glukos, smakämnen och socker (ofta ersatt med majssirap). Tillagningen av efterrätten är ganska enkel: de listade ingredienserna slår ihop under en lång tid tills de blir till skum.
Kaloriinnehållet i marshmallow per 100 g är 318 kcal, varav:
- Proteiner - 1, 8 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kolhydrater - 81, 3 g;
- Vatten - 16,4 g;
- Oorganiska ämnen - 0,3 g.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Tiamin - 0, 001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Nikotinsyra - 0,078 mg;
- Pantotensyra - 0,005 mg;
- Vitamin B6 - 0,003 mg;
- Folat - 1 mcg;
- Kolin - 0,1 mg.
Mineraler i 100 g marshmallow:
- Kalcium, Ca - 3 mg;
- Järn, Fe - 0,23 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Zink, Zn - 0,04 mg;
- Koppar, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0, 008 mg;
- Selen, Se - 1,7 mcg.
Fettsyror per 100 g produkt:
- Mättad - 0,056 g;
- Enomättad - 0,08 g;
- Fleromättad - 0, 047 g.
Aminosyror i 100 g marshmallow:
- Treonin - 0,035 g;
- Isoleucin - 0, 028 g;
- Leucin - 0,066 g;
- Lysin - 0,077 g;
- Metionin - 0,015 g;
- Cystin - 0, 002 g;
- Fenylalanin - 0,042 g;
- Tyrosin - 0,01 g;
- Valine - 0,05 g;
- Arginin - 0,17 g;
- Histidin - 0,017 g;
- Alanin - 0,18 g;
- Asparinsyra - 0, 121 g;
- Glutaminsyra - 0, 208 g;
- Glycin - 0,416 g;
- Proline - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Intressant! I USA stekas marshmallows vanligtvis över en eld. Efter sådan beredning blir delikatessen bakad på ytan och nästan flytande inuti.
Marshmallows användbara egenskaper
Experter rekommenderar alla som arbetar hårt, både fysiskt och psykiskt, att äta marshmallows. Det ingår ofta i kosten för idrottare och människor som inte kan gå upp i vikt under lång tid.
En begränsad mängd godis kan ätas för barn under 3 år. I det här fallet är det marshmallow som hjälper föräldrar och en liten söt tand. Barnläkare och näringsläkare tror att denna produkt är absolut säker och fördelaktig för friska människor och barn, det ökar en persons koncentration och hjälper till att optimera hans mentala aktivitet.
De främsta fördelarna med marshmallows:
- Det mättar snabbt kroppen med energi, eftersom det innehåller mycket enkla kolhydrater, därför är det lämpligt för mellanmål under arbetstid, när det inte är möjligt att äta en full lunch.
- Det deltar i restaureringen av brosk och leder - denna process tillhandahålls av gelatin, som är ganska rikligt i marshmallow. Det är därför sötma rekommenderas för att behaga en person med frakturer, dislokationer eller blåmärken i benen.
- Stärker naglar och hår tack vare kollagen.
- Stärker hjärtat, optimerar arbetet i centrala nervsystemet och inre organ hos en person - delikatessen innehåller mycket lipider och användbara mineraler som läker kroppen, höjer humöret och hjälper till att eliminera depression.
- Optimerar sköldkörtelns funktion, minskar sannolikheten för att utveckla maligna tumörer i kroppen. Inte alla typer av marshmallows har denna egenskap, men bara de som innehåller agar-agar. Produkten, tillverkad på agar-agar, är rik på kemiska element som selen och jod, som har en fördelaktig effekt på sköldkörteln och andra inre organ hos en person.
- Det tar bort gifter och gifter från kroppen, föryngras och tonas upp - förutsatt att kompositionen innehåller svart vinbär, rik på naturligt pektin.
Var försiktig! Många skrupelfria tillverkare lägger till konstgjorda förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och andra kemikalier som är skadliga för människokroppen i gummier. När du köper marshmallows i snabbköpet, läs noggrant ingredienserna på etiketten. Nutritionister rekommenderar att du köper godiset i små specialaffärer, där alla varor tillverkas för hand.
Kontraindikationer och skador av marshmallow
Produkten innehåller mycket socker, snabba kolhydrater, som direkt deponeras i kroppen och praktiskt taget inte konsumeras av den. Därför bör alla som kämpar med övervikt eller som lider av diabetes vägra tugga marshmallows.
Vetenskapligt bevisad skada av marshmallows för personer med pankreassjukdomar eller nedsatt kolhydratmetabolism.
En annan anledning att sluta äta en seg mat är allergier. En allergisk reaktion kan orsakas inte bara av produktens standardingredienser utan också av olika smaker som tillverkare använder som tillval - kokos, choklad etc. I vissa fall kan personer med individuell intolerans mot marshmallow äta sötma, men mycket sällan och i begränsade mängder.
Hur man lagar marshmallow?
Nyfiken på hur man gör marshmallows i ditt kök? För att göra denna delikatess snabbt och effektivt, följ en enkel algoritm för åtgärder:
- Blötlägg 25 g gelatin i 0,5 msk. vatten i 40 minuter.
- Förbered sirapen: värm 155 ml vatten och lös upp 350 g strösocker i den, låt sirapen koka upp och tillsätt 2/3 tsk till den. citronsyra, koka den resulterande massan i en kastrull med en tjock botten under ett stängt lock i 45 minuter. Bli inte förvånad när du märker att den färdiga sirapen är sällsynt - detta finns i receptet.
- Kyl sirapen något och tillsätt 1/4 msk. l. läsk löst i 1 msk. l. vatten.
- Värm gelatinet, som redan har ökat i volym under denna tid, men koka det inte i något fall! Låt svalna något.
- Under tiden, i en separat skål, kombinera 400 g socker, 250 ml vatten vid rumstemperatur, 1/4 tsk. salt och hälften av den beredda sirapen.
- Koka upp den resulterande massan och koka i 8 minuter. Rör bara massan tills den kokar.
- Återgå till gelatinet. Börja slå den med en ökande hastighet, utan att stoppa mixern, häll kokt sirap i gelatinet. Slå den resulterande massan i 15 minuter tills den ökar i volym.
- Marshmallow -ämnet kan nu hällas i en stelnande form. Glöm inte att rätten ska täckas med plastfolie eller bakfilm.
- Efter att marshmallow har infunderats (detta tar minst 6 timmar) kan du skära den i kuber. Var beredd på att marshmallowmassan inte stelnar helt och kommer att fastna lite vid kniven. Strö över stärkelse för att underlätta skivningen. Doppa de skivade godisarna i en blandning av stärkelse och florsocker (gör en blandning med 1: 1). Marshmallow är klar, god aptit!
Det finns många andra recept för marshmallows med färger och smaker. Receptet som beskrivs ovan anses dock vara det enklaste och snabbaste.
Marshmallow mat och dryck recept
Tre enkla recept för söta livsmedel med gummi marshmallows:
- Giraffkaka … Använd en mixer för att hacka och blanda 300 g kakor och 100 g smält smör. Lägg den resulterande degen i en ugnsform med hög sida och tampa. Grädda skorpan inte längre än 10 minuter. Värm under tiden 3/4 msk.grädde och samma mängd mjölk. Ta bort mjölkgräddeblandningen från värmen utan att koka upp och lös upp 300 g mjölkchoklad och en nypa vanillin i den. Vispa 2 kycklingägg och lägg i mjölk och choklad. Bred ut den resulterande massan över den redan förberedda kakan och sätt in i ugnen i 20 minuter. Kyl den färdiga tårtan och lägg marshmallowsnittet med en sax på. Försök att lägga upp det så att kompositionen liknar mönstren på en giraff. Sätt in den färdiga kakan i ugnen i 1-2 minuter så att den blir brun och får en brunaktig nyans. Det är bättre att servera desserten kall.
- Amerikansk delikatess … En flerskiktsdessert tillagas tillräckligt djupt för bakning. Krossa 200 g sockerkakor med en pusher och lägg den resulterande blandningen på formens botten. Bred den hackade chokladen (100 g) ovanpå kakorna. Slutlagret blir marshmallow (200 g). Grädda desserten i ugnen i cirka 6 minuter, godiset är klart när marshmallowen har fått en gyllene skorpa.
- Marshmallow mastik för tårta … Häll 200 g tugg marshmallow med 2 matskedar vatten och täck med lock. Placera den i mikrovågsugnen i 30-40 sekunder. Häll 200 g florsocker i den resulterande massan och blanda noggrant. Om du tycker att det är obekvämt att göra detta med en sked, använd händerna. Tomten för mastik ska visa sig vara trögflytande, inte hålla sig till händerna och likna plasticine i konsistens. Dela arbetsstycket i flera bitar och rulla dem till bollar. Låt mastiken stå i kylskåpet i 40 minuter. Strö mastikbollarna med strösocker och kavla ut dem så tunna som möjligt. Sådana lager kan läggas ut på kakan med mönster. Om enskilda tallrikar måste hållas ihop fuktar du dem helt enkelt med vatten så går de snabbt ihop. Det är inte tillrådligt att lägga mastiken på vispad grädde.
Två enkla recept på marshmallow -drycker för hela familjen:
- Varm choklad … Blanda 2 tsk. majsstärkelse med 0,5 msk. mjölk. Värm i en separat skål, men koka inte upp 3, 5 msk. mjölk. Ta bort mjölken från värmen och lös upp 200 g mörk choklad, 3 msk. l. honung, en nypa vanilj och salt, 2 tsk. majsstärkelse. Rör om blandningen ordentligt och koka upp. Häll upp i koppar och garnera med vispad grädde och marshmallows.
- Milkshake … Lägg en kastrull på svag värme med följande blandning av ingredienser: 2 msk. mjölk, en nypa kanel, 1 msk. l. kakaopulver och 15 bitar tuggmarshmallow. Värm mjölken tills marshmallow är upplöst. Försök att inte koka upp mjölken medan du gör detta. Servera den färdiga cocktailen kall.
Intressanta fakta om marshmallows
Receptet på en luftig godbit för industriproduktion utvecklades relativt nyligen: för första gången började det amerikanska företaget "Kraft" att producera marshmallows 1950.
Men historien om denna ovanliga marshmallow började mycket tidigare. Detta bevisas av ursprunget till namnet "marshmallow": i översättning från engelska betyder det "marsh mallow", så här kallades marshmallow tidigare. I det gamla Egypten gjordes marshmallows av saften av marshmallow, bi honung och nötter. I konsistens och övergripande utseende liknade sötma från Egypten godis snarare än marshmallows.
En efterrätt som mer liknar en modern marshmallow gjordes i Frankrike på 1800 -talet. Under årens lopp ändrades det ursprungliga godisreceptet utan erkännande, istället för marshmallow användes gelatin och stärkelse, men desserten förblev densamma.
Hur man lagar marshmallow - titta på videon:
Marshmallow är en näringsrik och hälsosam sötma som säkert kan ges även till barn under 3 år. För att uppleva alla godisers positiva egenskaper är det viktigt att köpa en naturprodukt som inte innehåller skadliga kemiska tillsatser.
