Beskrivning av det vanliga eket. Läkande ämnen i svamp. Användbara och skadliga egenskaper, biverkningar. Recept för första och andra kursen. Svampen har en positiv effekt på matsmältningen, bukspottkörteln, avföringen och mental aktivitet. Det är mycket användbart för ökad hjärnstress, långvarigt sittande vid datorn, stress och trötthet. Alla dessa effekter tillhandahålls av olika aminosyror som utgör produkten.
Notera! Dubovik är nästan lika användbar som sin mer prestigefyllda "kusin" boletus, även om det kostar mycket mindre.
Skada och kontraindikationer för användning av vanligt ek
Eftersom svampen är villkorligt ätbar på grund av förekomsten av giftiga ämnen, bör den aldrig ätas rå. Det kräver långvarig värmebehandling (kokning i saltvatten i 1-2 timmar). Om det inte görs ökar risken för allvarlig förgiftning. Dess första symtom är illamående, huvudvärk, magbesvär, svår diarré. När de dyker upp, ska du omedelbart ringa en ambulans, och före hennes ankomst, skölj magen med aktivt kol eller rent vatten, som du behöver dricka minst 1 liter.
Det rekommenderas inte att använda ek för följande problem:
- Dålig matsmältning … Produkten kan förvärra situationen, eftersom den innehåller biologiskt aktiva komponenter som irriterar tarm- och magväggarna. Därför kan den inte ätas med gasbildning och uppblåsthet.
- Duodenalsår och mage … Det är viktigt att utesluta Dubovik från menyn både under en förvärring av situationen och under eftergiftstiden. Det har bevisats att det på grund av närvaron av fibrer och eteriska oljor "repar" slemhinnan i dessa organ. I detta fall kan svår buksmärta och illamående uppstå.
- Njursjukdom … Vi talar om prolaps och inflammation i detta organ, förekomsten av stora stenar och mikroliter i det. Dubovik innehåller mycket vatten, vilket bara förvärrar situationen med sådana problem.
Poddubnik är absolut oförenlig med alkoholhaltiga drycker, vilket kan intensifiera effekterna av berusning. Använd den inte på natten, annars blir det svårt att somna. På morgonen rekommenderas det inte heller att servera dem på bordet, eftersom de är för tunga för en tom mage.
Som en del av poddubnik finns det ett aktivt enzym - kitin. Det tolereras ganska lätt av vuxna, men barn reagerar på det på helt andra sätt. Detta beror på det faktum att deras bukspottkörtel inte producerar det ännu och kroppen är därför inte van vid ett sådant ämne. Därför kan användningen av svampen leda till tarmbesvär eller till och med förgiftning av kroppen.
Poddubnik bör inte samlas in av oerfarna svampplockare, eftersom det är mycket likt en giftig satansvamp, för vilken det räcker att äta 1-2 bitar för förgiftning, även om de har kokats länge.
Recept för rätter med vanligt ek
Dubovik anses vara mycket välsmakande och är ganska populärt bland kulinariska specialister och helt enkelt finsmakare. Den har en mild doft och behaglig massa. Denna svamp är en idealisk kandidat för betning, betning, konservering, rostning, stuvning, stekning. Det gör både första rätter och extra rätter lika bra - sidorätter, sallader, olika smörgåsar och bakverk. Det är mycket viktigt att inte glömma att det kräver förberedande värmebehandling (kokning i 2-3 timmar, och under hela denna tid bör vattnet bytas 2-3 gånger).
Det finns följande sätt att använda ek i matlagning:
- Med gräddfil … Skala och tvätta ekarna (600 g), ta bort benen och fyll locken med vatten i en timme. Efter denna tid, låt dem koka, salta i förväg. Värmebehandling bör pågå minst 30 minuter, ju längre, desto säkrare blir svampen för hälsan. Det är lämpligt att byta vatten minst en gång under denna tid. När ekskogen är klar dränerar du buljongen och steker dem tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja på svag värme. Salta och peppra blandningen direkt i pannan, kombinera med hackade morötter och lök (1 st), Fyll med vatten (100 ml) och låt sjuda i 40 minuter under lock. 10 minuter innan du stänger av, tillsätt riven hårdost (60 g) och gräddfil (3 msk), rör om blandningen och krydda med vitlök. Denna varma maträtt passar både lunch och sen middag. Den erhålls för 3-4 personer, det ungefärliga kaloriinnehållet i varje portion är 350 kcal. Svampar i denna form kan ätas med potatis, pasta, spannmål.
- Med potatis … Först och främst, ta itu med svampar (400 g) - skala dem, skär av benen och hacka locken. Koka dem sedan i ungefär en timme i saltat vatten, hacka, stek sedan tillsammans med rivna morötter och hackad lök. Vid den här tiden ska det finnas mycket olja i pannan. Lägg sedan alla ingredienser i en kastrull med kokande vatten, skala och hacka potatisen (2 st.), Som också ska läggas till här. Håll soppan på låg värme i 20-30 minuter, tillsätt gräddfil (2 msk), riven bearbetad ost (1 st.), Dill och salt med peppar efter smak. Det serveras till lunch; det visar sig 5-6 portioner.
- Betning … Först och främst måste du kombinera svarta pepparkorn (6 bitar), citronsyra (2 tsk), kokt vatten (200 ml), socker (60 g), havssalt (1 tsk) och hackade vitlöksklyftor (3 st.). Nu ska allt detta hällas med kokande vatten (2 l), till vilket du måste tillsätta 2 msk. l. ättika och 1 msk. l. honung. Rör sedan om blandningen och låt stå på en varm plats i en timme. Vid denna tid, tvätta, skala och koka 1,5 kg svamp. Kasta dem sedan i ett durkslag och låt stå tills vätskan rinner ut helt. Tvätta och sterilisera sedan en stor burk, lägg först all beredd blandning i den och ovanpå den - svamp. Låt dem stå i 3-5 dagar, varefter skålen kan användas som tillbehör. Särskilt förresten, sådana recept på vanligt ek kommer på vintern.
- Kåldolmar … Koka ett litet huvud av vitkål i saltat vatten i 2-3 minuter. Skilj sedan försiktigt de stora arken från den och skär av alla hårda områden från dem. Förbered sedan fyllningen genom att tvätta, skala och koka ek (800 g), som sedan ska kombineras med långt ris (150 g), salt och peppar. Nu faller denna massa på kålbladen, som redan är snyggt rullade till kålrullar. Förbered sedan stekningen: skala, hacka och stek 1 morot, 1 lök och 2 tomater. Fyll allt detta med vatten och släck. Efter det återstår bara att lägga kålrullarna i en kastrull (de måste läggas), tillsätt stekning till dem och gryta på svag värme i en halvtimme.
Viktig! Dessa svampar tål att frysa och torka bra, så här kan de förberedas för vintern.
Intressanta fakta om vanligt ek
Poddubovik används i stor utsträckning inom officiell medicin - olika mediciner erhålls från den, den mest kända av dem är antibiotikumet Boletol. Detta läkemedel används för att behandla inflammation i halsen, hepatit och många andra tillstånd.
När du samlar in bör du vara extremt försiktig - eket har en falsk "bror". Deras huvudsakliga skillnad ligger i det faktum att när den senare skärs blir locket först rött och först sedan blått. När det gäller originalet händer detta aldrig.
Odlade svampar är mycket sällsynta. Detta beror på att deras odling kräver en plats med sur jord, som måste skyddas från direkt solljus. I den lösgjorda jorden sås ekets mycel i form av ett pulver. Han älskar torv, löv, sågspån och hästgödsel. För kallt väder är platsen isolerad med mossa. Allt detta är svårt och dyrt att göra.
Oftast finns denna svamp i Västeuropa, i södra Fjärran Östern och i Kaukasus. Det kan ses under gran, gran, bok, men en större andel växer under unga ekar, varför det fick sitt namn.
Skördesäsongen är från maj till oktober. Svampar förvaras i kylskåpet högst 3-5 dagar, varefter de blir ännu giftigare. För att förlänga denna period kan de frysas, skalas, kokas och vikas i påsar.
Se en video om vanliga Dubovik:
Trots att det finns vissa kontraindikationer för vanligt ek för användning, är det mycket populärt bland finsmakare. Det är ett bra alternativ till den dyrare boletussvampen och kan användas för att förbereda en mängd olika rätter.
