Fastan är tiden att avstå från mat av animaliskt ursprung. Samtidigt har många vid denna tid inte tillräckligt med favoritmat, som kotletter. Men för att inte begränsa dig till sådan mat kan du laga magra kotletter. Och här är några exempel på deras recept.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar magra kotletter - vad är tricket?
- Läckra magra bönor
- Läckra magra grönsaksbitar i nötbrödning
- Läckra koteletter med magert böna och ärtmjöl
- Magra fiskkakor
- Magert fiskkakor konserver
- Magra kålkakor
- Magra morotskakor
- Magra potatisbitar
- Magert bovetekotlett
- Videorecept
Cutlets upptar förtjänstfullt en av de viktigaste platserna på våra bord. De är utsökta, även om det inte finns något kött, ost, ägg och smör i kompositionen. Erfarna kockar har provat och kommit fram till en mängd olika recept som gör att du kan laga både en aptitretande och mager maträtt samtidigt. Sådana kotletter kommer perfekt att dekorera lunch och middag, vilket gör det inte bara hälsosamt, utan också aptitretande.
Hur man lagar magra kotletter - vad är tricket?
Många tycker att det magra bordet är smaklöst, tråkigt och monotont. Men om du tillämpar lite fantasi kan du göra fantastiskt läckra hemlagade kotletter av grönsaker och spannmål, som på inget sätt kommer att vara sämre än kött. Det viktigaste för piquancy är att generöst lägga till alla typer av kryddor, kryddor, örter, vitlök, stekta grönsaker och olika tillsatser till dem, vilket utan tvekan kommer att berika smaken av rätten. Då, med sådana kotletter, blir lunchen både varierad och otroligt hälsosam. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera och fantisera med produkter, kombinera dem i en mängd olika alternativ.
- Magra patties kan göras med fisk, grönsaker, spannmål och baljväxter.
- Eftersom det inte finns ägg i receptet, ersätts de framgångsrikt med semolina eller liten havregryn. Dessa spannmål bidrar till bindningen av alla komponenter i köttfärsen.
- Du kan laga kotletter i en stekpanna, i mikrovågsugnen, i ugnen eller i en dubbelpanna.
- Vetemjöl ersätts framgångsrikt med mindre näringsrikt och mer användbart ärtmjöl.
- Grönsaker och flingor brukar förkokas och hackas med köttkvarn eller mixer.
- Om grönsakerna skalas från skalet, men inte kommer att användas omedelbart, täck dem sedan med en fuktig handduk eller servett. Men för att ingredienserna ska behålla alla vitaminer, är det lämpligt att skära dem kort före tillagning.
- När du formar kotletter kan köttfärs fastna i dina händer. Fukta händerna med vatten för att förhindra att detta händer.
Läckra magra bönor
Förneka inte kotletter till familjemedlemmar under fastan. Byt ut det vanliga nötköttet med bönor och brödet i mjölk med potatis. Då får du en fantastisk andra kurs som kanske inte ens behöver ett tillbehör.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 94 kcal.
- Portioner - 15
- Tillagningstid - 30 minuter för kotletter, plus 2 timmar för kokande bönor och cirka 10 timmar för blötläggning
Ingredienser:
- Bönor (vita eller röda) - 250 g
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Vetemjöl eller malda kakor - 2 msk
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Persilja och dill - några kvistar
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg matlagning:
- Tvätta bönorna och dra i blöt över natten. Byt vatten på morgonen och koka tills det är mjukt, ungefär en timme.
- Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Hemligheten med att laga dessa kotletter ligger i potatis. Den innehåller stärkelse, som håller ihop alla ingredienser på inget sätt värre än en limpa eller ägg.
- Kombinera bönor, potatis, hackad lök och gröna. Vrid produkterna genom en köttkvarn eller mosa med en kross. Rör om och krydda köttfärsen med salt och malen peppar.
- Forma den resulterande massan till små kotletter, som rullas i mjöl.
- Häll lite vegetabilisk olja i formen, lägg kotletterna och grädda i ugnen på 170 grader i 20 minuter.
Läckra magra grönsaksbitar i nötbrödning
Grönsakskotletter har ett annat namn för "falska". De har dock två fantastiska egenskaper - de lagar mat snabbt och är dietiska. Nötbrödningen ger den en fantastisk doft och mättnad. Det viktigaste är att använda dem varma, eftersom efter nedkylning kommer det naturligtvis att vara möjligt att äta dem, men detta kommer inte att vara detsamma.
Ingredienser:
- Blomkål - 400 g
- Broccoli - 400 g
- Morötter - 1 st.
- Ärtmjöl - 100 g
- Dill, basilika, origano - ett par kvistar
- Hackade valnötter - 200 g
- Senap - 2 matskedar
- Honung - 4 matskedar
- Citronsaft - 2 matskedar
- Olivolja - 4 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Pepparblandning - nypa
Steg för steg matlagning:
- Koka kål (blomkål och broccoli) i saltat vatten. Demontera sedan i blomställningar och skär i medelstora bitar.
- Skala och riv morötterna.
- Kombinera kål med morötter och blanda allt.
- Häll ärtmjöl och torr örtblandning i grönsaksblandningen. Krydda produkterna med salt och peppar och blanda färsen väl.
- Av massan gör du små kotletter som rullar i krossade nötter.
- Klä ett bakplåtspapper med bakplåtspapper, olja det med ett tunt lager olja och klä tårtorna.
- Skicka dem att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter.
- Servera kotletterna med sås. För att förbereda det, kombinera senap, honung, citronsaft, olivolja och krossad vitlök.
Läckra koteletter med magert böna och ärtmjöl
Du kommer att spendera minst tid på att laga bönbitar och alla sidorätter kan ersätta dem. Detta är en rejäl maträtt som kommer att rädda dig från att gå till kylskåpet på kvällen.
Ingredienser:
- Vita bönor - 150 g
- Ärtmjöl - 3 matskedar
- Torrt ingefära pulver - 1 tsk
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Malad paprika - 1 tsk
- Koriander - 0,5 tsk
- Salt och peppar - 1 tsk vardera
Steg för steg matlagning:
- Blötlägg bönorna i vatten i 10 timmar, byt sedan vatten och koka tills de är mjuka, cirka 1, 5 timmar.
- Slå den skalade löken och vitlöken med en mixer tills den är slät.
- Tillsätt de kokta bönorna och mal maten till köttfärsen.
- Häll ärtmjöl med paprika, ingefära pulver med koriander, en nypa peppar och salt i grönsaksmassan. Blanda allt väl.
- Blötlägg händerna i vatten och forma till små tårtor. Lägg dem på en oljad plåt och sätt in dem i ugnen på 180 grader i en halvtimme.
Magra fiskkakor
För beredning av fiskkakor bör vissa finesser observeras.
- Välj först rätt fisk eller filé för köttfärs. Det är lämpligt att välja inte för fet, men inte torr fisk. Om sorten är fet kan du ta bort överflödigt fett och lägga till lite fett till den magra fisken.
- Fiskfilén kan hackas fint i stället för att vridas. Så, kotletterna blir mer saftiga.
- Små fiskar är också lämpliga för köttfärs. Efter att ha vridit det i en köttkvarn känns benen inte alls.
Ingredienser:
- Fiskfilé - 500 g
- Torrt bröd - 100 g för panering
- Färskt bröd - 100 g i kotletter
- Persilja, dill - ett par kvistar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Lägg det torra brödet i en mixer och mal till smulor.
- Tvätta fiskfiléerna, torka och vrid genom en köttkvarn.
- Blötlägg en ny bröd i vatten och låt svälla. Pressa sedan ut den och lägg i fisken.
- Tillsätt hackade grönsaker, salt, peppar till köttfärsen och blanda allt väl.
- Forma små pajer och rulla i brödsmulor.
- Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm. Lägg ut kotletterna och stek dem på varje sida i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Förbered dem genom att minska värmen, häll i lite vatten och täck pannan med ett lock. Låt sjuda i 5 minuter.
Magra fiskkakor - recept på burk
Fiskkakor kan tillagas inte bara från fiskfiléer, utan också från konserver. De visar sig vara rejäla och saftiga och kan fungera som en komplett frukost eller middag.
Ingredienser:
- Sardiner i olja - 1 burk
- Kokt potatis - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Brödsmulor - 100 g
- Salt - 1 tsk
- Dill - några kvistar
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg matlagning:
- Lägg sardinerna på en tallrik och mosa med en gaffel.
- Skala potatisen, koka tills den är mjuk i saltat vatten och riv.
- Skala löken, skär i kuber och stek i olja i en kastrull.
- Kombinera fisken med potatis och lök. Tillsätt hackad dill.
- Av den resulterande massan, gör kotletter och rulla dem i ströbröd.
- Stek kotletterna i en förvärmd olja i en panna på båda sidor tills de är gyllenbruna i 5 minuter på varje sida med medelvärme.
Magra kålkakor
Magra kålpatties är en maträtt som helt enkelt inte kan förstöras. Och du kan komplettera receptet med alla ingredienser som potatis, svamp, skaldjur. Det är viktigt att välja högkvalitativ kål, och den kan vara av alla sorter: vitkål, rödkål, pekingkål, rosenkål, blomkål.
Ingredienser:
- Kål (alla sorter) - 1 kg
- Semolina - 0,5 msk.
- Vetemjöl - 0,5 msk.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Brödsmulor - 150 g
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg matlagning:
- Skär kålen i bitar och koka i saltat vatten i 10 minuter. Mal sedan i en köttkvarn eller mixer.
- Hacka eller slå även den skalade löken och vitlöken med en mixer.
- Kombinera kålpurén med lökblandningen och tillsätt de hackade gröna.
- Häll mjöl med gryta till produkterna och knåda färsen.
- Forma pajer och rulla i ströbröd.
- Stek dem i en stekpanna i vegetabilisk olja på båda sidor i cirka 3-5 minuter tills de är gyllenbruna.
Magra morotskakor
Ljusa, doftande och ömma orange morotskotletter är en lätt och hälsosam maträtt med en utomordentligt behaglig smak. De kommer att dekorera alla bord och absorberas snabbt av kroppen, medan de mättas länge. Det visar sig vara väldigt mjukt och går inte sönder när det rostas.
Ingredienser:
- Morötter - 500 g
- Manya gryn - 60 g
- Brödsmulor - 6 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad paprika - 1 tsk
- Salt - 2 nypor
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Dricksvatten - 3 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Skala löken och skär i tärningar. Stek sedan i en stekpanna i vegetabilisk olja.
- Tillsätt salt, peppar, paprika till löken.
- Skala och hacka morötterna med en matberedare eller riv fint.
- Kombinera morötter med lök. Häll i semolina och häll i vatten.
- Lägg massan i en kastrull och låt sjuda i 5-7 minuter under konstant omrörning tills den tjocknat.
- Tillsätt hackad vitlök till köttfärsen och forma till små tårtor som rullar i ströbröd.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek pannkakor på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är skarpa.
Magra potatisbitar
Potatis är utsökt i alla former, inkl. och i kotletter. Det finns många recept på potatisbitar, men i denna recension kommer vi att ägna åt den magra versionen. En sådan maträtt kan beredas antingen endast från potatis eller med tillsats av andra produkter.
Ingredienser:
- Potatis - 6 st.
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Mjöl - 2 matskedar
- Semolina - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Svartpeppar - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Skala och koka potatisen tills den är mjuk i saltat vatten. Mal sedan knölarna till en puréliknande konsistens och låt svalna.
- Skala löken, hacka och fräs i vegetabilisk olja.
- Kombinera potatis med lök och tillsätt semolina. Rör om och låt stå i 5 minuter. Forma sedan till ovala tårtor.
- Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm. Bred ut kotletterna och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Magert bovetekotlett
Att laga vegetariska magra bovetkotletter kommer att kräva billiga produkter och ett minimum av tid. Receptet är ganska enkelt, medan kotletterna är goda, både varma och kalla.
Ingredienser:
- Bovete - 300 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Dill - gäng
- Brödsmulor - 100 g
- Salt - 1 tsk
- Malad peppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg matlagning:
- Sortera bovete gröt, ta bort stenar och skräp. Tvätta och koka i saltat vatten tills det är mjukt. Lägg den i en mixer och hacka den till en slät konsistens.
- Skala löken och vitlöken, hacka och fräs i en stekpanna i vegetabilisk olja.
- Tvätta dillen och hacka den fint.
- Kombinera bovete pate, lök stek och örter. Blanda produkterna noggrant och bilda kotletter, som rullar i ströbröd.
- Smörj en bakplåt med ett tunt lager olja och lägg ut pajerna. Grädda dem i ugnen tills de är gyllenbruna i 180 grader i en halvtimme.
Videorecept:
