Egenskaper hos surinamska körsbär, kaloriinnehåll, sammansättning och användbara egenskaper. Kontraindikationer för användning av pitanga och möjligheten att använda den i matlagning. Intressanta fakta om det termofila bäret. Också i sammansättningen av surinamska körsbär finns organiska syror (salicylsyra, citronsyra, bärnstensyra, äppelsaft), sockerarter - upp till 11%, den bakteriedödande substansen anthocyanin och kumarin, ett stimulans i nervsystemet.
Fördelar med Surinamsk körsbär
Urbefolkningen i de länder där den finns i naturen var de första som uppskattade fördelarna med det surinamska körsbäret. När du äter pitanga:
- Tillståndet för naglar och tänder förbättras, huden rensas från akne, svarta prickar och vita bölder slutar bildas. Akneärr läker snabbare.
- Synen förbättras, degenerativa-dystrofiska förändringar i de anatomiska strukturerna i synorganet i allmänhet och synnerven i synnerhet stannar.
- Utbytesprocesser accelererar. Med en ökning av peristaltikens hastighet rensas tarmarna från gamla toxiner. Den diuretiska verkan förhindrar bildandet av ödem, tillåter inte bildandet av ett fettskikt, vilket hjälper till att hålla sig i "din" vikt.
- Möjligheten att utveckla hjärt -kärlsjukdomar, hjärtinfarkt och stroke, takykardi och angina pectoris minskar. "Överskott" av kolesterol som kan absorberas från livsmedel med hög fetthalt löses upp och utsöndras genom tarmarna.
- Kroppen får tillräckligt med järn för att förhindra utvecklingen av anemi. Det är användbart att införa ett bär i kosten med tung menstruation.
- Immunstatusen stabiliseras, kroppens försvar ökar.
Pitanga har en uttalad antioxidant effekt. Te, som inkluderar blad och bär, lindrar berusning, sänker temperaturen, eliminerar symtomen på ett febertillstånd - muskel- och ledvärk på grund av lindring av vasospasm och nervfibrer.
Införandet av en kalorifattig produkt i kosten har en gynnsam effekt på kroppen. Metabolism normaliseras på cellnivå, det allmänna tillståndet förbättras, nervsystemet börjar fungera stabilt.
Skada och kontraindikationer för att äta pitanga
Kontraindikationen mot användning av surinamska Pitanga -körsbär är ganska generell - individuell intolerans. Med försiktighet introduceras en ny produkt i den dagliga menyn för barn under 3 år och gravida kvinnor, för att inte provocera utvecklingen av en allergisk reaktion.
Eftersom bärmassan innehåller en stor mängd organiska syror, är det värt att begränsa användningen om du har en historia av sådana sjukdomar:
- Sur gastrit;
- Sår i magen och tolvfingertarmen;
- Pankreatit
- Erosiv skada på slemhinnan i matsmältningsorganen;
- Stomatit.
Frukten ska inte ätas med frön. De smakar ganska bittert och innehåller, som de flesta bär, hydrocyansyra.
Surinamiska körsbärsrecept
Surinamska körsbär har en karakteristisk bitterhet, vilket ger en speciell pikant när de äts rå, men påverkar desserterna negativt. För att bli av med det är pitanga täckt med socker och sätts i kylskåpet i 3-4 timmar. Bitterheten försvinner, och du kan göra sylt, sylt eller göra drycker av bären.
Pitanga recept
- Curd tårta … Vispa 2 kycklingägg utan att skilja de vita från äggulorna med ett glas socker. Tillsätt försiktigt 2 msk gräddfil, en matsked kakaopulver till de brutna äggen. Separat mala 2/3 koppar keso, blanda med en äggblandning, tillsätt lite salt, tillsätt ett glas vetemjöl, lite läsk eller en matsked bakpulver. Benen tas bort från pitanga, bären måste skäras. Häll de skalade frukterna i en behållare med ostmassdeg och blanda allt noggrant. En ugnsform av silikon smörjs med solrosolja, ostmassan sätts i den och jämnar ut ytan. Förvärm ugnen till 220 ° C, lägg formen i den och grädda i 1 timme. Beredskapsindikator - guldbrun ovanpå. Efter att kakan tagits ur ugnen får den svalna. Efterrätt konsumeras inte varm. Strö över florsocker innan servering. Du kan hälla smält choklad över hela kakan direkt efter att du tagit den ur ugnen. I detta fall behövs inget florsocker.
- Sprit … Blanda i en volymetrisk tjockväggig glasflaska 1 kg färska fullt mogna bär, samma mängd socker och häll 1 liter äkta vodka utan tillsatser. Om möjligt är det bättre att späda ut alkoholen till 40 °. I 5 dagar lämnas flaskan på en mörk plats, skakas minst 4-5 gånger om dagen. Efter utgången av ovanstående period hälls 1,5 liter rent, filtrerat vatten i det, allt blandas och vätskan filtreras genom ostduk. Körsbären pressas försiktigt ut. Den färdiga sprit förvaras i en försluten behållare i kylskåpet. Den kan användas som en tonikblandning, dricka 1-2 teskedar på morgonen eller erbjudas gästerna som en alkoholhaltig dryck.
- Bärvinäger … Beräkning av produkter: 1 kg pitangi utan kärnor, 1 liter vatten, ett glas socker. Gropar tas bort från bären, knådas i potatismos, hälls med vatten och socker tillsätts. Förtryck läggs på en behållare med bärpuré och lämnas i ljuset vid rumstemperatur för jäsning. Om det är omöjligt att sätta förtryck, rörs innehållet i behållaren hela tiden för att släppa ut luft. Efter den primära jäsningen dekanteras vätskan, hälls i burkar så att det finns ett fritt utrymme på cirka 10-12 cm upp till halsen. Nu täcks behållarna med gasväv och lämnas för att mogna i ytterligare 2 veckor. Därefter filtreras vätskan igen och tappas på flaska. Den färdiga bärvinägern förvaras på en sval, mörk plats så att den inte tappar sina fördelaktiga egenskaper och inte orsakar sekundär jäsning.
- Bärkaka … Kycklingägget är uppdelat i vitt och äggula. Proteinet avbryts genom att tillsätta en matsked socker till ett kallt skum. När proteinvolymen har ökat 3 gånger, introducera äggulan försiktigt och vispa igen. Sikta mjöl - 3-4 matskedar, blanda det med samma mängd stärkelse, tillsätt en nypa vanilj eller vaniljsocker. De lösa ingredienserna tillsätts i äggblandningen, degen knådas. Pergament läggs i en ugnsform, degen hälls och 60 g pitangabär läggs försiktigt ovanpå efter att fröna har tagits bort. Den bakas som en vanlig kex, vid en temperatur av 180 ° C, genom att placera den i en redan uppvärmd ugn. Kexdeg blir godare om du häller 1 matsked bra konjak i den.
- Pitanga mousse … Lös upp 12 g gelatin i en halv matsked varmt vatten. Vispa 35% grädde - 300 ml, tillsätt 1, 5 msk strösocker till dem. Därefter värms gelatin i ett vattenbad, hälften hälls i vispad grädde, mycket försiktigt så att de inte löser sig, lägg skalade pitangabär, 30-50 g, naturligtvis, urkärnade, ta bort gräddmoussen i kylskåpet. Knåda ytterligare 50 g pitangabär, tillsätt resten av gelatinet, vispa ytterligare 300 g grädde och kombinera med bärpuré och strösocker. Bred ut bärmoussen på den krämiga och lägg tillbaka den i kylskåpet. Moussen stelnar på ungefär en timme. För smak kan du lägga till färsk citronsaft till bärpurén - 1 tsk.
Om du inte planerar att äta frukterna direkt, bör företräde ges till omogna bär med en tät hud, utan skada. Sådana bär mognar på kylskåpshyllan, där de kan förvaras i 3 dagar. Dessutom blir massan slemmig och trots den låga temperaturen börjar sönderfallsprocessen. För att öka hållbarheten köps färska bär och fryses omedelbart. Detta är den typ av pitanga som europeiska krögare lägger till gourmetmat. När de fryses snabbt bevaras körsbärets fördelaktiga egenskaper.
Intressanta fakta om Pitanga
Indianerna kallade bären Pitanga. Bokstavligen översatt - "röd". I moderna Brasilien kallas frukterna ofta för brasiliansk körsbär eller södra bär.
Namnet "Eugenia" Pitanga fick senare, till ära för den österrikiska prinsen, kommendör Eugene of Savoy, som tog med bären till Europa på 1700 -talet från Turkiet, där de fick tack vare arabiska köpmän. Totalt finns det 270 arter av myrtträd, vars vanliga namn är eugenia. De förenas av sin närvaro i sammansättningen av ämnet eugenol, källan till den karakteristiska myrtlukten.
I Brasilien finns Pitanga i naturen, men det är ganska svårt att köpa. Stora bär odlas bara i Pernambuco, och deras pris når 100 reais per 1 kg. För närvarande är kursen för den brasilianska realen 16-18 rubel.
Trots mångfalden av pitanga -skalfärger är det mycket lätt att avgöra mognad. Det är värt att röra en mogen frukt, den ligger kvar i handen. Det omogna bäret skiljer sig inte från stjälken. När du köper är det tillräckligt att lukta på pitanga för att förstå att gulhet inte är en egenskap hos sorten, utan ett tecken på omogenhet. Sådana bär har en tydlig lukt av grannålar. Du ska inte ens smaka dem, din mun kommer att fyllas med sur bitterhet.
Att samla bär är en svår process. De växer en i taget och är medelstora, 1-1,5 cm i diameter. Det är som att plocka druvor en i taget.
Bären är så mjuka att de bara kan lagras frysta. På grund av de särskilda lagringsvillkoren är importen svår.
Se en video om surinamsk körsbär:
Om du planerar att odla brasilianska körsbär för att dekorera din egen tomt, är det här väldigt enkelt att göra. Det räcker att suga fruktbenet i en vecka, plantera det i marken och efter 2 veckor kommer groddarna att dyka upp. Frögroning är bra, 97%. Det är sant att det är omöjligt att njuta av bären. Massan i frukter som odlas på detta sätt är nästan frånvarande, och storleken är storleken på en ärta av kryddpeppar. Om du vill njuta av söt och sur pitanga måste du åka på semester till Indien, Brasilien, Kalifornien eller södra Kina.
