Beskrivning av brudgummen, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning. Användbara egenskaper och begränsningar för användning. Hur man äter tropiska bär och recept från dem. Växande matkultur. En intressant effekt utövas av användningen av en brudgum på tarmarna. Om bara fruktköttet konsumeras är det avslappnande. Fruktköttet tillsammans med kronbladen är en neutral verkan. Sepaler har uttalade fixeringsegenskaper, de används för att behandla diarré, oavsett orsakerna till det.
Kontraindikationer och skador på brasilianska körsbär
Skadan från brudgummen uppträder bara vid övergrepp.
Var försiktig med att ge frukt till barn under 3 år och gravida kvinnor, för att inte provocera utvecklingen av allergiska reaktioner. Ändå smakar det brasilianska körsbäret mer som en jaboticaba än ett vanligt europeiskt bär.
Individuell intolerans är möjlig.
Om du har en tendens till diarré, bör du inte rengöra kronbladet för att inte provocera en försämring av tillståndet.
Hur man äter grumichama
Om du redan är bekant med vanliga körsbär behöver du inte tänka på hur brasilianska körsbär äts. Bären tvättas och konsumeras tillsammans med skalet och spottar ut fröna. Du behöver inte gnaga fröna, de är giftiga - de innehåller hydrocyansyra.
Under lagring läggs frukterna i ett lager i en plastbehållare och läggs på en kylskåpshylla. Förvara inte i bulk i burkar eller tallrikar. Om bären ligger i 2-3 lager, kränks hudens integritet snabbt och förfallsprocessen börjar även vid en temperatur på + 5 ° C.
Brasilianska körsbärsrecept
En hel del efterrätter är gjorda av brudgummen - gelé, konserver, sylt, bär används som fyllning för pajer och bladblad och blad läggs till fruktsallader.
Recept med en brudgum:
- Sylt … Metoden att laga sylt, där bären är täckta med socker, är inte lämplig för brudgummen. De skalade bären doppas omedelbart i sockersirap. För dess beredning används socker, i vilket de försöker hälla en minsta mängd vatten, bara för att undvika bränning. För 1 kg fröfri bärmassa bör du ta 1,5 kg socker. Häll bär med kokande sirap, blanda noggrant och elda behållaren. Eftersom fruktens form störs efter avlägsnandet av stenen, kokas allt på en gång, över låg värme, tills det tjocknar. Kontrollera beredskapen genom att släppa sylt på en hård, slät yta. Droppen sprider sig inte - syltet är klart.
- Ostkaka … Förbered en delad ugnsform i förväg och täck den med ett lager pergament. Mal 100 g mörk choklad och 50 g mjölk, smält blandningen i ett vattenbad, blanda med 50 g majsflingor och lägg i en form i 1 lager. Frölösa bär, 400 g, blanda med samma mängd socker och gör en "snabb" sylt på 7 minuter. Sila sedan sirap från sylt, separera halva glaset. Den återstående sirapen blandas med en matsked potatisstärkelse, en tredje tesked kanel och kokas. Blanda den resulterande massan med bär och låt svalna i kylskåpet. Därefter blötläggs 3 ark gelatin i vatten, 300 g keso blandas med 3 matskedar socker och vanilj. Gelatinet värms upp till fullständig upplösning, blandat med keso, sätts i kylskåpet. När keso börjar stelna hälls 100 g vispad grädde i den och sprids i ett andra lager på pergament. Ytterligare två ark gelatin löses i resterna av sirap, värms upp och kyls för att göra sur gelé från brudgummen. Gelén läggs ut i ett tredje lager på kakan och allt får stå i ytterligare en timme för att stelna. Du behöver inte baka en tårta. Innan servering öppnas formen och kakan läggs på ett plant fat.
- Glass efterrätt … Formen är beredd i förväg, som i föregående recept. Chokladsmör, 100 g, smält lite, blanda med 200 g chokladvåfflor, kompakta och bred ut i det första lagret. För att göra nästa lager, slå 3 ägg och ett halvt glas socker, och lägg sedan i ett vattenbad och vispa, värm tills det är skummigt. De uppvispade äggen svalnar helt, 1 matsked av brudgummens likör eller körsbärslikör körs in i massan, vanillin tillsätts. 250 g fröfria preparat blandas i äggblandningen, sprids i ett andra lager i en form och läggs i frysen över natten. Innan servering läggs kakan på ett fat, dekorerad med glass efter eget val - bättre med en glass.
- Havssallad … Det är bättre att använda bären från grumichama -tinkturen eller hälla 350 g frysta bär med blomblad med konjak och lämna tills de tinar. 300 g räkor rengörs genom att försiktigt ta bort matstrupen och kokas i saltat vatten. Pressa saften från 2 lime. Skär 2 stora avokado i skivor och ringla över limejuice. Tärna 150 g mjuk Suluguni -ost. Grumichama blandas till sallad efter att ha tappat bort överflödig vätska, ost och avokado. Förbered dressingen: slå 2 msk olivolja med resterande limesaft och brudgummens marinad. Krydda salladen, lägg den på räkorna, blanda. Saltat efter smak. Riven pinjenötter eller mandel är ett utmärkt komplement till denna sallad.
Om du inte har färska bär till hands spelar det ingen roll. En frusen brudgum är lämplig för matlagning. Det är i denna form som det oftast erbjuds konsumenten.
Drycker med brudgummen
Oftast görs juice från brasilianska körsbär. Men detta är inte det enda receptet för tropiska bärdrycker.
Drycker från brudgummen:
- Smoothie blandat … Som ytterligare ingredienser kan du använda både tropiska frukter och mer bekanta för européer. När du skapar en efterrätt bör du ta hänsyn till kombinationen av smaker: det är bättre att välja söta frukter, eftersom själva brasilianska körsbäret är surt. Den bästa tropiska fruktsmoothien är att kombinera fröfri grumichama, jordgubbsguavamassa, jaboticaba och banan i en mixer. Mjölk hälls i en homogen fruktpuré - i samma volym tillsätts lite kanel. Slå tills skum visas, servera kallt. Om du kombinerar grumichama med mer välbekanta frukter, rekommenderas det att använda söta äpplen och persikor som ytterligare ingredienser. Honung tillsätts för att förbättra smaken.
- Grumichama nektar … Brasiliansk körsbärsjuice blandas med klarad äppelcider i förhållandet 1: 2 och späds ut med vatten för att avlägsna socker. Om du planerar att förbereda den för vintern, steriliseras drycken.
- Häller från brudgummen … När du dricker en drink bör du komma ihåg att saften börjar jäsa mycket snabbt, så du kan klara dig utan jäst. Andelarna för likören: 3 kg brudgum - 1,5 kg socker. Utfällda brasilianska körsbär läggs ut i lager i en glasbehållare, strös med socker. Häll i ca 1, 5 glas vatten. Cirka 5-7 cm bör ligga kvar på fatets överdel. Stäng halsen med en tjock trasa och ta bort behållaren på ett mörkt ställe. Jäsningen pågår vanligtvis 1-2 månader. För att kontrollera det är det bäst att sätta en gummihandske ovanpå halsen, genomträngande ett finger. När handsken tömts är likören klar. Brudgummen blir av med massan genom att tömma vätskan genom ostduk, hälls igen i en steriliserad behållare och försvaras i 2 dagar i en hermetiskt tillsluten behållare på en mörk plats. Sedan hälls likören i mörka glasflaskor och läggs på en sval plats. Drick kyld drink.
- Grumichama -cocktail … 100 g urkärnade brasilianska körsbär läggs i en mixerbunke, krossas, tillsätt en matsked honung, 100 g chokladglass och 1,5 koppar kokt kyld (eller pastöriserad) mjölk. Slå tills det är fylligt skum, häll i kylda glas och fördela skummet med en sked. Myntblad används som dekoration.
Om dryckerna från brudgummen är för söta, läggs kanel till dem för krydda, sur - naturlig flytande honung.
Intressanta fakta om det brasilianska körsbäret
Växten är associerad med bergsäpplet, jaboticaba, guava - hela familjen Myrtle omfattar 30 ätbara arter. De började odla brasilianska körsbär i sitt lilla hemland 1791, och redan 1821 fördes de till Hawaii.
Det är ingen skillnad i smak mellan odlade och vilda sorter. På grund av den befruktning som appliceras på jorden bildas större frukter. Det noteras också att när kvävegödselmedel appliceras blir cellulosan i stammen starkare.
Trä används för tillverkning av köksmöbler, det har en vacker rödaktig nyans.
Odlade träd beskärs till buskar för att underlätta skörd. Den maximala höjden av växter på plantagen är upp till 3 m. Eftersom körsbär kräver god belysning för mognad planteras de på ett avstånd av minst 3 m. När de används som häckar minskar fruiting.
Optimala förhållanden för att odla en brudgum: + 23 + 26 ° С, höjd över havet 90 m, måttlig vattning. Under långa tropiska regn dör trädet. Det är därför försök att odla kulturen i Israel och Singapore inte har krönts med framgång - ett för torrt klimat är inte heller lämpligt.
I naturen sprids växten av fåglar som sväljer stora frön som inte löser sig i den sura miljön i magen.
Tiden mellan blomning och fruktning är kort - mindre än 30 dagar. Grödan mognar inom 4-5 dagar. Frukt skördas från början av juli till slutet av december.
När produkten exporteras till USA och Australien fryss frukterna. I detta fall bevaras de fördelaktiga egenskaperna och näringsvärdet i 2 år.
Se videon om brudgummen:
Om du under din resa till Sydamerika vill ta med dig en liten brudgum hem kan du köpa en burk "körsbärspuré". Detta är det enda sättet att dela tropiska smaker med din familj.
