Beskrivning av jamaicanska körsbär, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning. Fördelar och skador när de konsumeras för kroppen. Hur kapulin äts, vilka rätter kan tillagas av det. Intressanta fakta om bär. Capulin har ett högt innehåll av askorbinsyra, men det är därför du bör begränsa användningen av produkten.
C -vitamin har en dubbel effekt på kroppen:
| Fel | Överskott |
| Minskar immuniteten | Hypervitaminos |
| Hudkvaliteten försämras | Allergi dyker upp |
| Metaboliska processer i tarmen störs | Halsbränna uppstår |
Frukten smakar så gott att det är svårt att sluta när man äter. Men du måste komma ihåg att överätning kan vara skadligt.
Användbara egenskaper hos jamaicanska körsbär
Trots det faktum att officiell medicin inte använder växtens helande egenskaper, uppskattades den helande effekten av folkläkare.
Fördelarna med kapulin:
- Det stabiliserar immunsystemet, underlättar sjukdomsförloppet under epidemisäsongen, förhindrar utveckling av komplikationer och har en antiinflammatorisk effekt.
- Sirapen har en mukolytisk och slemlösande effekt.
- Eliminerar kärlkramper, lindrar huvudvärkattacker, lindrar migrän.
- Den har en mild diuretisk och koleretisk effekt, hjälper till att ta bort salter och förhindrar bildandet av kalksten.
- Normaliserar metaboliska processer i kroppen och förbättrar hjärt -kärlsystemet, tonar och stärker blodkärlens väggar.
- Stimulerar utsöndringen av matsmältningsenzymer.
- Stärker skelettsystemet och lederna, eftersom det innehåller mycket kalcium. Fastigheten bevaras endast i färsk frukt; efter värmebehandling upphör kalcium att absorberas.
- Fruktdryck har en lugnande och lugnande effekt, lindrar tarmkolik. Bladte har samma effekt.
- Ett avkok av bladen används vid behandling av dysenteri och lindrar tarmkolik. Bär har inte en uttalad terapeutisk effekt, men de fixar det.
När du gör läkemedel från barken och bladen av en växt, bör dosen observeras. Kompositionen innehåller en stor mängd alkaloider, och i kombination med kokande vatten frigörs cyanid.
Kontraindikationer och skada av kapulin
Bären är mycket goda, men när de konsumeras kan individuell intolerans utvecklas. Kontraindikation för användning - ökad surhet i magsaft, möjligen utveckling av erosiv gastrit eller magsårssjukdom.
Värmebehandlade bär ökar inte surheten, men om du överätar regelbundet, bildar kalcium olösliga föreningar som ackumuleras i njurarna och bildar sand. I framtiden ökar sannolikheten för att utveckla urolithiasis.
Skada från kapulin kan vara när det införs i kosten för gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn under 5 år. Trots likheten med körsbär är dessa fortfarande tropiska bär. I röda frukter ökar allergeniciteten.
Tugga inte råa frön eller konserverade bär med dem. Toxinet amygdalin som finns i dem syntetiseras i kroppen till hydrocyansyra. Att äta ett eller två ben är inte skrämmande, men en handfull kan redan förgiftas.
Hur man äter jamaicanska körsbär
Lokalbefolkningen äter helst råa bär. Men när de börjar försämras görs hemlagade alkoholhaltiga drycker av dem. Du kan också laga sylt, gelé, göra marmelad och marshmallow. Bladen bryggs som te, och fröna torkas, nukleolerna stekas och läggs sedan till sallader.
Och här är hur kapulin äts om det köps fryst. Såser görs av det, läggs till grytor, karamelliserade.
Rätter med ecuadorianska körsbär är mycket goda, men de ger inte nytta för kroppen - alla användbara ämnen sönderfaller under värmebehandling.
Capulin recept
När du väljer bär bör du vara uppmärksam på utseendet. Endast frukt med en tät hud utan skada är lämpliga för mat. Om saften börjar sticka ut börjar ruttningen snabbt. Hela bär kan inte lagras längre än 5-7 dagar, inte ens i en kylskåpshylla.
Läckra jamaicanska körsbärsrecept:
- Kaka … Gelatin, 6 matskedar, späds ut med kallt vatten och ställs åt sidan i 30 minuter för att infunderas. Värm upp gradvis, men se till att vätskan inte kokar. En plastfilm läggs i en rund emalj eller keramisk form, 200 g kapulin läggs ut och ovanpå ett lager krossade kexkakor. Utjämning. Bred ut bären igen och jämna ut igen. Och lägg till ytterligare ett lager. Vispa grädden: 800 g gräddfil, 6 matskedar strösocker läggs i en mixerskål och sedan hälls en lösning av gelatin vid rumstemperatur i en tunn stråle. Vispa i 4-7 minuter. Täck kakan med en vispad massa ovanpå och smeta runt kanterna, lägg den i kylen i 3-4 timmar. När grädden stelnar kan du prova.
- Mjölk efterrätt … Ett frö tas bort från bären - du behöver inte vara rädd för att skada fruktens form, de hälls fortfarande i en mixer. Häll kapulinen med mjölk så att den täcker ytan, avbryt allt, tillsätt vanilj och kanel. Desserten serveras kyld i en skål. Du kan strö varje portion med riven choklad och tillsätt ett myntablad.
- Karamelliserad Capulin … Bären tvättas, låt överflödig vätska rinna, släng i ett durkslag. Benen tas försiktigt bort och försöker behålla sin form. Socker smälts i en stekpanna genom att tillsätta en liten mängd vatten - ju mindre desto bättre. Capulin doppas i sirap, kokas i 5 minuter. Bred ut på en kulinarisk bräda, gärna en trä. Låt torka. Om utgångsmaterialet är fryst kapulin behöver du inte helt tina det.
- Capulin godis … Vi måste förbereda formarna. 30-40 bär karamelliseras, men istället för vatten tillsätts "Amaretto" till sockret. Mjölkchoklad, 0,75 bar, smälts i ett vattenbad. Beredda formar smetas med chokladmassa med en silikonborste (tillsätt inte mer choklad). Medan chokladformarna fryser smälter du ytterligare hälften av chokladstaven, blandar med 40 g smör, häll 60 ml Amaretto, tillsätt 2 msk krossade mandelflingor och hackade mandlar. Mandelkräm fördelas i former, 1-2 karamelliserade bär läggs i varje, igen täckt med grädde och choklad appliceras på gräddlagret. Du kan använda vitt eller svart för en ändring. Lägg sötsakerna i kylen. När desserten stelnar kan du ta ut den. Det rekommenderas inte att belägga formarna med mörk choklad. För att få godis i framtiden måste chokladen tempereras. Detta är en mycket tidskrävande process.
- Capulin kött … Fläsk, 0,5 kg, skuren i portioner. Finhacka 2-3 lök, morötter, 1 bit, stek i en djup stekpanna i solrosolja. Fläsk stekas separat i 15 minuter och kombineras sedan med grönsaker. Från fryst kapulin, 500 g, ta ut benen, pressa ur saften. En matsked tomatpuré läggs till brasseriet, provensalska örter tillsätts efter smak, färsk dill. Förbered fläsket, 10 minuter innan du stänger av, häll i kapulinsaften. Frityrgrytan stängs av, skålen får "vila" i 15-20 minuter under locket. Garnera - ris. Varje portion garneras med kapulin innan servering.
Capulin drycker:
- Tinktur … Kan göras med färsk eller fryst kapulin. Benen måste tas bort. Bären hälls i glasburkar, täckta med socker. Proportionerna är 1: 3. Du måste beräkna så att det finns plats för juice. Låt stå i 3-4 timmar. Cognac, vodka eller moonshine hälls i burkar, täckt med lock, blandas väl och placeras på ett mörkt ställe. Temperaturen i rummet där tinkturen bereds bör inte vara högre än 25 ° C. Burkarna skakas 2-3 gånger dagligen. Efter 2 veckor silas och pressas bären. För att göra drycken genomskinlig filtreras vätskan genom att hälla genom gasväv vikt i flera lager, mellan vilka det finns ett lager bomullsull. Det är omöjligt att få en genomskinlig drink i en filtrering; du måste upprepa proceduren 3-4 gånger. Därefter tappas drycken på flaska och läggs bort på en mörk plats. Du kan prova på 1-2 dagar.
- Capulin hälla … Fröna tas bort, bären blandas med strösocker - 1: 1. Blandningen hälls i en burk, halsen är bunden med gasväv vikt i 3 lager. Låt införa i dagsljus i 2-4 dagar. Så snart vätskan börjar jäsa placeras en vattentätning. Stäng burken med ett plastlock, sätt in ett tunt plaströr i den, vars ena ände placeras i en burk med vatten. Så snart det börjar sugas in i röret och bubblor dyker upp i behållaren med det kan vi dra slutsatsen att den första jäsningen är över. Den jästa drycken är täckt med en handske, ett finger punkteras och tas bort till en mörk plats. Vänta tills vätskan jäser. Den färdiga drycken filtreras och bärmassan blandas med socker, 300-400 g tillsätts per 1 kg, sirapen kokas tills den tjocknar. Häll det genom ett durkslag för att separera bären, kombinera med likören och låt det bryggas igen. När jäsningen är över kan den konsumeras.
Capulin kommer bara till Europa fryst. Färska bär tål inte långsiktig transport.
Intressanta fakta om svart körsbär
Det finns flera varianter av kapulin som skiljer sig något från varandra. Fausto odlas kommersiellt. Bären kan vara upp till 25 mm i diameter.
Sorten "Ecuadorian" anses vara den sötaste. Frukterna är mörka körsbär, nästan svarta, mycket söta och stora - upp till 40 mm i snitt. Harriet har den mest sammandragande smaken med platta lila-svarta bär. Huachi Grande har mjuka frukter med en delikat doft; Werner har ett fastare kött. Konsumenten köper med glädje de söta syrliga Lomelifrukterna, som kan nå 30-35 mm i diameter.
Capulin började aktivt odlas i mitten av 1900 -talet. Anläggningen fördes till Filippinerna, där de största plantagerna finns nu. Tillväxten accelereras, skörden kan skördas om 2-3 år efter plantering av sticklingar.
Växten är inte nyckfull, kräver inga speciella odlingsförhållanden, tolererar ett kortsiktigt temperaturfall till + 5-7 ° C och långvariga torka. Men sortkvaliteten försämras utan rotstock. Därför ympas mogna träd dessutom med sin egen sort. Beskärning krävs. Kronbildning är nödvändig för att öka avkastningen och underlätta bärplockningen.
Se videon om capulin:
Unga grenar av kapulin skärs för att mata boskap, säckväv och täta rep är gjorda av träfibrer. Träet är hållbart, med en vacker konsistens och en rödaktig färg. Det kan användas för att göra möbler. Fröna är 35-38% olja, som används för att göra färgämnen och tvålar.
