Beskrivning, sammansättning och kaloriinnehåll i svart kummin. Fördelarna och skadorna av växtens frukter för kroppen. Matlagningsrecept som avslöjar alla kryddanteckningar. Intressanta fakta om favoriten hos franska monarker och enkla hemmafruar.
Användbara egenskaper hos björnbärsådd
Vi kommer inte att ha fel om vi säger att nigella är ett riktigt fynd för en gourmet. Dess kryddiga smak sätter subtilt av många rätter, vilket ger dem en utsökt touch och kompletterar den gastronomiska ensemblen. Men finsmakare uppskattar denna växt inte bara för sin smak, utan också för den otroliga effekt som regelbunden konsumtion av frukterna av björnbärsådd har på människokroppen.
Skäm bort dig själv med rätter med denna krydda, du får följande fördelar:
- Behandling av mag -tarmsjukdomar … Nigellafröolja, som ofta tillsätts i bakverk, är ett utmärkt antiinflammatoriskt medel. Det hjälper till att läka sår med gastroduodenit och ulcerativa lesioner i magen och tolvfingertarmen, hantera återflöde och normalisera surheten.
- Förbättra välbefinnandet hos diabetiker … Att äta nigellafrön istället för peppar kan normalisera bukspottkörteln, vilket gör denna produkt extremt användbar för diabetiker. Det stör också absorptionen av glukos i tarmarna, kämpar mot sådana allvarliga konsekvenser av diabetes mellitus som neuropati och osteoporos.
- Bli av med parasiter … Helminter och andra parasiter fruktar kryddan som eld.
- Neutralisering av komplikationer efter giftiga insektsbett … Naturligtvis bör läkare tillhandahålla kvalificerad hjälp för bett av giftiga ormar och insekter. Men efter specifik behandling (användning av serum och antiallergiska läkemedel) följer en återhämtningsperiod under vilken nigella är relevant. Rätter med det kommer att lindra smärta och klåda på platserna för bett, samt minska svullnad på platserna för lesionerna.
- Förbättrar hudens skick … Spice är ett utmärkt botemedel mot "hängande vårtor", papillom. Det hjälper också att hantera akne, demadekos, akne och andra hudfel.
- Icke-kirurgisk behandling av urolititis och njursten … Regelbunden användning av plantans frön i mat hjälper till att krossa och ta bort små stenar från njurarna och urinblåsan, vilket gör det möjligt att undvika operation.
- Sänker blodtrycket, förhindrar stroke och trombos … Hjälper hypertensiva patienter att normalisera blodtrycket, rensar blodkärlen från kolesterolplack. Ett trevligt tillägg till detta är förebyggande av stroke och blodproppar.
- Blockerar utvecklingen av cancerceller … Detta kommer att hjälpa en sådan del av fröna som tymokinon. Det är särskilt effektivt för att förebygga bukspottkörtelneoplasmer.
- Förbättra amning … Ammande mödrar använder ofta olika metoder för att öka mängden mjölk, inklusive användning av kemi. Detta är helt valfritt. Nigellafrö, som tas 15-20 minuter innan barnet matas, hjälper till att förbättra utsöndringen och avsevärt öka mängden mjölk. Den har en behaglig smak, används inte bara som ett botemedel, utan främst som en trevlig drink.
- Förebyggande av berusning … Fröolja är också känd för denna intressanta egenskap. Om du tar en matsked av denna produkt i ren form före en fest, bildar den en specifik film i magen, vilket förhindrar direkt inträngande av alkohol i blodet. Vissa människor använder denna teknik med någon annan vegetabilisk olja, men det är inte lika effektivt som att använda nigellaolja.
Skada och kontraindikationer för svart kummin
Användning av svart kummin i små mängder i gastronomi och i rekommenderade doser för medicinska ändamål kan inte orsaka någon hälsoskada. Det finns dock grupper av människor som är bättre på att avstå från att lära känna denna växt:
- Gravid … Svarta kumminfrön kan orsaka livmoderkontraktioner, vilket kan orsaka hypertoni och till och med provocera för tidig födsel. Men omedelbart efter dem, förutsatt att barnet matas artificiellt, kommer nigellans förmåga att orsaka livmoderkontraktion att ha en positiv läkande effekt.
- Stora stenar i urinblåsan och njurarna … Som vi noterade ovan bidrar användningen av nigella till att krossa och ta bort små stenar från urinblåsan och njurarna. Men om en stor sten vidrörs i banan, som växten inte kunde krossa, kan detta leda till sorgliga konsekvenser.
- Patienter med gastrointestinala besvär i det akuta stadiet … Samma produkt i olika varianter kan både hjälpa och skada. Fröolja läker, men om du missbrukar malda nigellafrön för gastronomiska ändamål kan du få allvarlig irritation av slemhinnan och förvärra mag -tarmsjukdomarnas gång.
- Lider av lågt blodtryck … Denna kryddas förmåga att minska trycket är allmänt känd. Det är starkt avskräckt att använda krydda för hypotoniska patienter.
De flesta kryddor och kryddor är kontraindicerade hos barn under 12 år. Men svart kummin kan läggas till mat från tre års ålder. Naturligtvis i begränsade mängder, men om det finns ett behov av att diversifiera en tråkig och smaklös maträtt, gör det utan rädsla för att skada barnet.
Recept för rätter med sånigella
Svart kummin används i matlagning i flera varianter. Det enklaste sättet är att tillsätta hela frön till måltiderna. Om du vill göra smaken mer aromatisk och rik är det värt att mala frukten eller krossa den i en mortel. För detta använder hemmafruar elektriska eller mekaniska kaffekvarnar, murbruk av trä eller sten. Markkryddan, liksom många andra kryddor, lagras i en hermetiskt tillsluten ogenomskinlig behållare, vilket undviker höga temperaturer och hög luftfuktighet.
Förutom frön används nigellablommor vid matlagning. Deras älskarinnor bryggs i form av te. Doften av en sådan drink är helt enkelt makalös - kryddig, uppfriskande, mysig. Ett utmärkt sätt att värma upp på kalla höst- och vinterkvällar. Häll kokande vatten över 1 matsked blommor, låt det bryggas, tillsätt socker, honung, sylt efter smak.
Svart kummin kommer att ge smak till följande rätter:
- Pumpa grädde soppa … Häll 50 ml vegetabilisk olja i en djup kastrull, tillsätt 2 medelstora hackade lökar till den, riven på ett grovt rivjärn morötter. När grönsakerna bärgats, skicka några finhackade potatisar och 300 g pumpa till dem. Häll i 1 liter grönsaks- eller köttbuljong, täck, koka tills grönsakerna är helt kokta. Töm sedan vätskan, hacka grönsakerna med en mixer tills den är slät, lägg tillbaka den i buljongen, tillsätt 200 ml mjölk eller 100 ml fettsnål grädde, en nypa paprika, salt, riven ingefära, torr vitlök och 1 matsked Soja sås. Täck, låt sjuda i ett par minuter. Vid servering, strö generöst med nigellafrön ovanpå.
- Kryddig fågel … Ta en medelstor kyckling. Skölj, låt torka väl. Skär och riv 2 stora äpplen och 2 apelsiner i klyftor. Strö dem med 1 tsk mald nigella, tillsätt 2 msk sojasås, rör om. Salt kycklingen inifrån, fyll med frukt. Gnid utsidan av fågeln med marknigella. Ta en bakplåt eller en stor grund järngryta, häll en och en halv centimeter bordsalt på botten. Lägg ner kycklingen på den igen. Salta inte utsidan av fågeln, den kommer att ta så mycket salt från botten som den behöver. Grädda i 210 ° C ugn tills de är skarpa och gyllenbruna. Saltoljat med kycklingfett och krydda kan läggas till soppor i framtiden för att förbättra smak och arom.
- Fisk med vit sås … Välj fisk efter smak - karp, silverkarp, gös, öring. Skala den, tarm den, skär den i portioner, salt. Stek i vegetabilisk olja, förrull i mjöl. Ta 200 g mager gräddfil. Lägg till 1 matsked vitt sho i den, 1 tsk ingefära, 1 tsk Chernushki -frön. Låt såsen dra i 10-15 minuter, servera lite kyld med fisken.
- Kryddad gyllene ris … Häll 75 ml oraffinerad olivolja och 20 g smör i en stekpanna. Vid uppvärmning, skicka 300 g frysta gröna ärtor dit, stek i 10 minuter på medelvärme. Tillsätt ett gäng hackade gröna lökar, en nypa salt, svartpeppar, koriander och 1 tsk gurkmeja. Rör om, koka under lock i ytterligare 10 minuter. Koka ris separat i saltat vatten. Kombinera den i en stekpanna med ärtor, tillsätt en klyfta finhackad vitlök och 1 tsk malda nigellafrön. Täck och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Kartografer med kål … Lägg 500 g surkål i en stekpanna med varm solrosolja. Häll ett glas varmt vatten över det och låt sjuda tills kålen är mjuk. Koka 500 g potatis i sina uniformer. Skala, krossa, salta, tillsätt 1 ägg, 1 matsked vetemjöl och 1 matsked solrosolja. Blanda väl. Forma små bollar som sedan rullas till tortillor. Lägg den kylda kålfyllningen i mitten av tortillan, dra potatisdeg till mitten. Lägg bakplåtspannorna på en bakplåt täckt med pergament, pensla med ett ägg. Blanda 2 tsk vita sesamfrön med 1 tsk nigellafrön och strö rikligt på varje paj. Grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun.
- Doftande inlagda gurkor … Skölj 1,5 kg gurkor i rinnande vatten. Det är värt att välja grönsaker av medelstorlek, med finnar, utan tomrum inuti. Skär av svansarna, blöt gurkorna i kallt vatten i 3, 5-4 timmar. I en glasflaska eller emaljgryta, lägg dem med några pepparrotsblad, dillparaplyer och ett demonterat vitlökhuvud. Förbered en saltlösning från 1,5 liter kallt vatten, 2 matskedar salt och 1 tesked nigella, häll gurkor över dem. Täck med ett läckande lock (för att släppa ut gaser), lägg på en torr, mörk plats i 2-3 dagar. Gurkorna är krispiga och kryddiga.
- Dessert med persimmon … Häll 5 g gelatin med 100 ml apelsinjuice, låt svälla. Mal en mogen persimmon i en mixer tills den är slät. Lös upp gelatinet i saften i ett vattenbad. Tillsätt 1 tsk honung och 1 msk nigellaolja. Blanda alla ingredienser och vispa med en mixer på hög hastighet tills massan fördubblats. Häll moussen i formar, ställ i kylen tills den är fast. Servera med ett myntablad.
Intressanta fakta om svart kummin
Chernushka sådd är en sådan ädel växt att franska monarker under medeltiden rekommenderade bönder att odla denna krydda överallt. Dess skarpa smak var ett bra alternativ till peppar. Men till skillnad från sin kryddiga släkting, irriterar svart kummin i små mängder inte magsäcken.
Under lång tid älskades nigellan inte bara av kungar, utan också av enkla hemmafruar, för hon hjälpte mycket då och nu att klara hushållssysslor:
- Skyddar mot malar … Växtens frön, upphängda i en garderob i traspåsar, skyddar ulltyger och päls från kläder.
- Konditioneringslinne … Nigellabladen kokade med kokande vatten kan användas som sköljmedel. Handdukar, dukar och sängkläder blir mjukare och inte elektrifierade.
- Skrämmer bort insekter … Många insekter gillar inte lukten av nigella. Därför kommer fröna i skåp och lådor att skrämma bort myror, prusaker och andra oönskade köksgäster.
- Uppfriskar glas och speglar … Tinktur av nigellafrön på alkohol späds ut med vatten och hälls i sprayflaskor. Så här förbereds ett miljövänligt, icke-kemiskt tvättmedel för att tvätta glasögon och speglar.
Forskaren och läkaren Avicenna nämnde användningen av denna växt för medicinska ändamål. Detta är dock inte det första omnämnandet av sådd nigella. Det noteras att hon kommer ihåg även i Gamla testamentet i Bibeln. Skriften säger att det var denna växt som såddes i antiken bredvid korn och vete.
Se en video om björnbärsådd:
Om du ska odla nigella i din trädgård är upp till dig. Det ser bra ut i rabatter och på sängar. Men dess främsta fördel är naturligtvis i fördelarna med människokroppen. Även om du inte bestämmer dig för att odla det själv, var noga med att köpa det på ett apotek eller en stormarknad - den utmärkta smaken kommer att överraska dig positivt och hälsoeffekten väntar inte länge.
