Beskrivning av bambu, sammansättning och kaloriinnehåll i groddar. Användbara egenskaper och skador vid användning. Recept för rätter från unga skott. Trots att sammansättningen av vattenskotten är mer än 90%ingår växten i TOP-5 av de mest användbara produkterna för människokroppen.
Användbara egenskaper hos bambuskott
Värmebehandling förstör näringsämnena i den unga tillväxten, så det rekommenderas att lägga till det under de sista minuterna innan du stänger av det. Dessutom försämras matens smak.
Fördelar med bambuskott:
- Förhindra utveckling av åderförkalkning, lägre kolesterolnivåer;
- Normalisera blodtrycket, eliminera takykardi;
- Påskynda peristaltiken, hjälp tarmarna att bli av med gamla gifter;
- Stimulerar regenereringen av slemhinnan som täcker matsmältningskanalen, magen och matstrupen;
- Hjälpsam vid behandling av diarré;
- De hjälper till att bli av med helminter lokaliserade i alla delar av tarmen och levern;
- De har antioxidant- och antitumöreffekter;
- De ökar kroppens försvar, förhindrar allergiska reaktioner och har en antimikrobiell effekt;
- Stimulerar sammandragning av släta muskler och förkortar därmed menstruationscykeln;
- Hjälp att hantera förkylningar, påskynda återhämtningen;
- Stabilisera metaboliska processer, främja viktminskning, förebygga akne;
- De underlättar andning, tunn slem och främjar uppblåsthet, används för att behandla bronkial astma, bronkit - akut och kronisk, liksom lunginflammation.
Inom folkmedicin, med hjälp av bambuskott, elimineras berusning och konsekvenserna av förgiftning med gifter, inklusive efter orm- och skorpionbett.
Extern användning påskyndar sårläkning, förhindrar utveckling av purulent-inflammatoriska processer.
Vetenskapliga studier har visat att introduktionen av produkten i kosten hjälper till att återhämta sig snabbare efter "barndoms" sjukdomar: mässling, vattkoppor och scharlakansfeber. Den helande effekten uppenbaras om bambusrätter äts 2 gånger om dagen.
Kontraindikationer och skada på bambuskott
Vid användning av ung tillväxt är individuell intolerans och utvecklingen av allergiska reaktioner av annan karaktär, liksom för vilken produkt som helst, möjlig.
Bambuskott är skadligt för gravida kvinnor. Att dricka vid denna tidpunkt kan tona livmodern och framkalla blödning.
Barn i asiatiska länder använder unga bambuskott, från 1, 5 år gamla, så de är inte farliga för dem. Men du bör inte införa en ny maträtt i kosten för europeiska barn under 3 år, eftersom det inte är känt vilken reaktion det kommer att orsaka.
Hur man äter bambuskott
Unga stjälkar skalas innan de äts. För att göra detta, ta först bort de övre bladen, klipp av rötterna, ta bort hårda delar.
Hur äts bambuskott? Färskt, kokt, stekt och bakat. De konserveras, bearbetas i mikrovågsugnen. Färska mjuka blad äts också.
Vissa bambuar är bittra och måste kokas innan de äts. Men det finns också sorter som kan ätas råa - de har färska stjälkar som är söta och krispiga.
Söta sorter: Dendrocalamus, Phyllostachys och Bambusa.
Bambu skjut recept
Produkten kan förvaras i kylskåp i två veckor, men i detta fall rekommenderas värmebehandling. Inom 3-4 dagar efter skärning börjar stjälkarna smaka bittert. Om groddarna lagras frysta bevaras alla fördelaktiga egenskaper.
Recept med bambuskott:
- Nudelsoppa … Kycklingbuljong tillagas på vanligt sätt, tillsätter lök, morötter, kryddor och vanliga kryddor till pannan. När köttet är tillagat tas grönsakerna bort. De tar ut kycklingen, skär köttet i bitar, lägg tillbaka det. De sätter pannan på elden, sänker nudlarna, kokar tills de är nästan kokta. Bambustjälkar sänks, kokas tills de är mjuka, saltade, peppar och häll i en tredjedel av ett glas sherry strax före avstängning. Höj värmen, låt det koka upp och stäng av pannan. Servera varmt.
- Rissoppa … Rått ris stekas i en panna med lite olja till en vacker brun färg och stuvas tills det är mjukt, häller vatten. Bambu kokas i kokande vatten, så att mycket lite vatten återstår. Lägg ris i en kastrull med kokt bambu, häll i sojasås, strö finhackade gröna händer. Blanda allt, salta, vid behov, peppar. Kalkjuice tillsätts för smak.
- Konserverade bambuskott … Skalad bambu skärs i skivor, 0, 4-0, 6 cm tjocka, kokas i kokande vatten i 15-20 minuter. Filtrera bambun genom en sil, lägg den i steriliserade burkar. Marinaden tillagas: 1 liter vatten är något mindre än ett glas socker och 1, 5 matskedar salt. När sockret och saltet har smält hälls lite mindre än ett glas 9% ättika i marinaden innan det stängs av. Fördela 4 pepparkorn i varje burk - 2 bittra och 2 kryddpeppar. Häll marinadburkar, rulla ihop locken.
- Skaldjur med bambuskott … Häll 2 msk sesamolja och 1 - solrosolja i en förvärmd kastrull, tillsätt hackad grön lök - 5-6 fjädrar, 2 klyftor krossad vitlök, färsk krossad ingefära - 1 matsked. Stek kryddorna i 1 minut. Häll i en behållare 200 g inlagda och tvättade bambu groddar, en matsked olika såser - ostron och soja. Man bör komma ihåg att smaken av ostronsås är ovanlig för en europé, så du kan tänka dig att ersätta den med senap. Blanda allt, koka upp och lägg åt sidan. Vid denna tid stekas wontons i vegetabilisk olja. För att laga mat doppas de i smör som munkar. Wontons kan köpas färdiga eller tillverkade själv. Degen knådas på samma sätt som för vanliga dumplings - vatten, mjöl och lite salt. Fyllningen är ganska komplex: 2 delar fläsk, 1 del räkor, 1 del färsk ingefära, lite grön lök. Köttfärs är peppar, saltat, utspätt med sojasås, socker och sesamolja tillsätts. Wontons är vikta, som khinkali, i form av små påsar. Bambublandning serveras som tillbehör. Du kan kombinera 2 ingredienser i skålen - använd malet bambublandning som köttfärs.
- Ris med bambu … Koka 3 koppar ris tills de är mjuka och låt överflödig fukt avdunsta för att torka ut. En ung bambuskål kokas hel i 20 minuter. Den kokta skaftet skalas, kärnan skärs i strimlor. Doppa 2 bitar stekt sojaost i varmt vatten för att ta bort överflödigt fett och skär i strimlor också. Koka risbuljongen igen, lägg i alla ingredienser i den och koka den för att återställa mjukheten i riset. Vid servering dekoreras skålen med kinome - färska unga blad av tandträdet.
- Bambuskott sallad … Marinera en rödlök, skuren i halva ringar, strö över salt och doppa ner i citronsaft. Inlagda groddar, 150 g, riven. På ett rivjärn med lite större hål, gnid ett äpple och 2 färska gurkor utan skal. Rör i en salladsskål och tillsätt en handfull grön lök. Smaksätt med olivolja eller majsolja. Salt, peppar och eventuellt sojasås efter smak.
- Grönsaksblandning … Cirka 2 msk torkade shiitakesvampar blötläggs i kallt vatten. Grönsaker hackas: en fjärdedel av en savoykål, 2 morötter, 1 zucchini, en halv lök och 2 purjolök. Lägg de inlagda kastanjerna och konserverade bambuskott (400 g vardera) på en sil och gör en marinad. När den är torr, skär den i tunna strimlor. Stek lök och tillsätt sedan resten av grönsakerna, gryta i en kvart, häll 250 ml vatten. Efter 5 minuters stekning av grönsaker, tillsätt 3 matskedar krossade jordnötter, kryddor efter eget val, peppar och salt efter smak. Smaksätt med sojasås innan servering.
Grönt öl bryggs av unga bambuskott - en alkoholfri dryck. Men det är omöjligt att upprepa receptet hemma. Kineserna har hållit hemligt i flera årtusenden.
Intressanta fakta om bambuskott
Den första som tog med bambu till Europa var Alexander den store. Krigarna slogs av de stora snåren av snabbväxande träd utan motstycke.
Enligt beskrivningen av jesuitmissionären använde kineserna bambu i alla livssfärer: träiga stjälkar för hushållsbehov, löv, blommor, korn och unga skott för medicinska ändamål och olika rätter tillagdes från skotten.
I det gamla Kina användes bambustammar för att göra vattenrör och brogolv.
Thailands huvudstad, Bangkok, som lokalbefolkningen kallar Krungtep, är byggd på separata flottar av bambu.
Unga skott är så glada att de kan bryta igenom stenrester med sina mjuka toppar. Deras tillväxt kan inte stoppas av temperaturfluktuationer, kraftiga tropiska regn eller en lång torrsäsong.
Det finns 1430 typer av bambu i världen, och 1412 av dem kan ätas. Typerna av växter skiljer sig åt i form och storlek på frukten, i stjälkens färg och höjd, i snittets form. Stammens sektion kan vara rund, oval eller polyhedral. Eftersom färgen på den unga tillväxten är blågrå, verkar den från bambuskrattets sida i skymningen som en vattenyta. Vid 2 års ålder blir stammen och bladen ljusgröna för att sedan bli gula och bruna. Livslängden för bambu, om den inte klipps ung, kan nå 120 år, men den når sin maximala höjd inom 30-45 dagar. Vidare bildas bladen bara.
Caryopses i stora växter ser mer ut som frukt eller bär än frön.
Jordbruksgrenarna där "insatsen" är gjord på bambu finns inte bara i Thailand, Kina och Japan, utan även i Italien.
Bambustammarnas hållfasthet är så hög att de kan användas som betongarmering. Fram till 1950 gjordes idrottare-hopparstavar av dem. Tyger vävda av växtfibrer rekommenderas för allergiker; de används ofta för att göra barnkläder. Det är sant att sådana saker inte är billiga.
Se en video om bambuskott:
Bambu anses vara en symbol för hälsa och lycka. Om du odlar den på din fönsterbräda, kommer lyckan aldrig att vända bort. Det är värt att sätta en blomkruka med en växt i fönsterbrädan, och framgång i arbetet garanteras. Försök bara inte äta unga skott - dvärgarter är oätliga.
