Kaloriinnehåll i torkad berberis. Vilka viktiga komponenter ingår i dess sammansättning. Hur är det användbart och om det har kontraindikationer. Användning av produkten vid matlagning. Som ni kan se är det inte för ingenting att berberis har använts inom folkmedicin i många år, det har en fördelaktig effekt på nästan alla system, organ och vävnader. Många kallar det till och med närmaste släkting till de sensationella gojibären, men det här är inte en helt korrekt jämförelse, frukterna på grödorna är verkligen lika i utseende, men i allmänhet är de helt olika växter.
På ett eller annat sätt kan användningen av torkad berberis för viktminskning ge inte mindre fördelaktig effekt än gojibär i kampen mot extra kilo. Som vi sa ovan rengör det aktivt kroppen från toxiner, vilket ofta blir en av anledningarna till viktökning. Men om du bara äter sötsyrliga bär och inte vidtar andra åtgärder för att gå ner i vikt, det vill säga utan träning och en rimlig kost, är det osannolikt att du får ett fantastiskt resultat.
För maximal effekt i kampen mot övervikt måste du använda produkten i form av olika teer och infusioner. Att äta frukterna i sin rena form och använda dem som krydda är inte värt det, eftersom de i denna form stimulerar aptiten.
Kontraindikationer och skada av torkad berberis
Trots en så imponerande lista med användbara egenskaper är bär inte en unik produkt som rekommenderas för alla. Det finns en fin gräns mellan fördelarna och skadorna med torkad berberis. Den innehåller en stor mängd biologiskt aktiva ämnen, som är användbara även för en frisk kropp endast i friska doser.
Således, om du inte har några sjukdomar och hälsoproblem, kan du äta hälsosam frukt, men du bör inte missbruka dem. I samma fall, om det finns hälsoproblem, måste du först rådgöra med din läkare.
I en särskild riskgrupp finns personer som lider av diarré (bär har en mild laxerande effekt), allvarliga sjukdomar i mag -tarmkanalen och levern. Särskild försiktighet bör också iakttas för allergiker, gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn under 12 år.
Hur man torkar berberis ordentligt
Som vi sa i början av artikeln behåller produkten de flesta näringsämnena om torkprocessen utförs korrekt. Vilka nyanser måste beaktas:
- Bären måste plockas när de är fullt mogna. Vi nämnde att omogna frukter innehåller för mycket av det farliga ämnet berberin i stora mängder. Och trots att en del av det under torkning naturligtvis kommer att förångas, är det bättre att inte riskera det och använda mogna bär. Det är viktigt att förstå här att mogningssäsongen varierar beroende på tillväxtregionen. Utbudet sträcker sig från sensommaren till den första frosten.
- Det är viktigt att sortera de insamlade bären noggrant och lämna endast frukter av hög kvalitet och dra dem i vatten i flera timmar och skölj sedan under rinnande vatten.
- När frukterna är torra måste de läggas ut på ett bakplåt och placeras i en ugn förvärmd till en temperatur på 40 grader. Har bären börjat krympa? Dags att lägga till temperaturen med 10-20 grader. Berberis beredskap bestäms enligt följande: du måste ta en handfull bär och stänga den något i handen, de ska inte hålla ihop och inte hålla sig till din hand.
Torkad berberis kan förvaras antingen i en glasburk eller i en plastflaska.
Torkade Barberry Recept
Som vi redan har fått reda på kan bär bryggas i form av infusioner, men deras kulinariska möjligheter är faktiskt mycket bredare. Var läggs den torkade barbären till? Den används som kryddor för olika rätter, den mest populära av dem är pilaf. Frukter kan också fungera inte bara som tillsats till rätter utan också som grund - kompott, sylt, gelé, etc. är gjorda av bär.
Tja, låt oss gå från ord till handlingar och överväga några recept med torkad berberis:
- Uzbekisk pilaf med kyckling … Slakta kycklingen (en hel slaktkropp), gnid skivorna med salt, peppar och suneli -humle (ta alla smaksättningar). Häll ris (600 gram) med varmt vatten (1 liter). Lägg en gryta eller en stor kastrull med en tjock botten på elden, värm solrosolja (150 ml) i en behållare, den ska vara varm. Skär löken (3 bitar) i halva ringar och lägg i den uppvärmda oljan, följt av kycklingbitarna. Stek i 10-15 minuter på medelvärme, täck inte kastrullen med lock. Tillsätt tomatpuré eller din favoritsås (1 tsk) - kryddig är bättre, blanda noggrant. Skär morötter (800 gram) i strimlor, lägg till köttet tillsammans med röd och svartpeppar, koriander, berberis (ta igen efter smak). Stäng locket, låt sjuda i 20 minuter. Skölj riset, lägg till grönsakerna med kött, häll i vatten (3 koppar), salt. Stäng locket och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter på svag värme tills vattnet avdunstar.
- Kryddig kebab … Skär löken i ringar (2 bitar), fyll den med ättika (70 ml), låt marinera. Grovhacka löken (1 till), persilja (5 stjälkar), chili (1), lägg i en mixer och hacka. Om maskinen inte tar torr massa, tillsätt lite vatten. Mal barberry (1-2 tsk) i en mortel tillsammans med torkade tomater (1 msk). Kombinera malet lamm (700 gram) med mixerpasta, hackade tomater och berberis. Tillsätt kryddor: kummin (på knivspetsen), paprika (1/2 tsk), torkad basilika (1-2 tsk), svartpeppar och salt efter smak. Slå av köttfärsen - det ska pressas ihop, sedan sitter det stadigt på spetten. Sätt "degen" i kylen i en halvtimme. Förvärm ugnen till 200 grader, forma kebab, spett, lägg på en plåt och grilla i 10 minuter på varje sida. Servera med uppvärmd satsebele sås, inlagd lök, örter och pitabröd.
- Gourmetchoklad … Mala osaltade pistagenötter (50 gram), cashewnötter (100 gram), rostade frön (50 gram), blanda med rosa pepparkorn (2 tsk). Smält den bittra chokladen (400 gram) i ett vattenbad, försök att inte värma mer än 50 grader. Ta bort från värmen, svalna något och tillsätt beredda nötter och frön, samt berberis (4 msk) och torkade körsbär (50 gram). Häll chokladen i en form (vanliga plastbehållare kan användas, men chokladskiktet ska vara tunt, som i vanliga tallrikar) och kyl i 8 timmar.
- Snabb barberry och citronsylt … Ta bort frön från bären om så önskas, hacka i en mixer. Skär svansen av citronen och skicka dem till mixern tillsammans med skalet. Blanda blandningen med sockret och lägg i burkarna. Proportionerna per kilo bär är 1,5 kilo socker och 2 citroner.
- Ett enkelt recept på torkad berberiskompott … Lägg bären i burkar, koka sirapen från vatten och socker, häll frukterna över dem och rulla ihop dem. Proportioner: för 1 kg berberis - 1, 2 socker och 2 liter vatten.
Som du kan se är barberry verkligen allmänt använt i matlagning. Om du gillar kryddor med surhet och inte söta söta desserter kommer du att älska den här produkten och den kommer att ta sin rättmätiga plats i ditt kök.
Intressanta fakta om berberis
Vid matlagning används inte bara växtens bär utan också dess blad. De används främst för att förbereda första kurser och är ett utmärkt alternativ till kål eller sorrel.
Tyska forskare har upptäckt en intressant kulturegenskap: det visar sig att en buske oberoende kan identifiera bär som är infekterade med en viss sjukdom och kasta dem för att förhindra infektion av grannar.
På medeltiden användes växtens bark för att färga vävnader och hud i gula nyanser. Denna funktion förklaras igen av berberin, det är denna komponent som kan ge en ljus citronfärg. Men i hälsosamma doser upprepas det, berberin är mycket användbart, och idag görs många farmakologiska preparat med ett brett spektrum.
I antiken användes berberis främst för att behandla sjukdomar i levern och gallblåsan, liksom tarmsjukdomar. I Egypten blandades frukten med dillfrön och användes som ett kraftfullt febernedsättande. Registreringar av plantans läkande egenskaper fanns på lertabletter gjorda av helarna i Mesopotamien 650 f. Kr.
I Nya Zeeland och vissa stater i USA är barberry förbjudet att odla, eftersom denna gröda växer snabbt och avlägsnar andra.
Trots att du på Internet kan hitta folkrecept med hjälp av växtrötter, skulle vi rekommendera dig att behandla dem så noggrant som möjligt. Faktum är att en mycket större mängd potentiellt farlig berberin är koncentrerad i rotsystemet än i bär. Se en video om torkad berberis:
Torkad berberis är ett hälsosamt och gott bär. Tyvärr, trots att denna kultur växer bra i vårt klimat, använder vi sällan söt och sur frukt i köket. Och det är synd, eftersom de inte bara gör rätterna mer originella och rikare, utan hjälper också till att förbättra hälsan. Det är särskilt viktigt att äta berberis under förkylningsperioden för att överleva influensaepidemin utan att bli sjuk eller ha varit sjuk i en mycket mild form. Men oavsett hur användbar denna produkt är, vid hälsoproblem, se till att rådgöra med din läkare innan du använder den.
