Berberis sammansättning och kaloriinnehåll. Användbara egenskaper, eventuell skada och kontraindikationer för produkten. I vilka rätter ska man använda?
Skada och kontraindikationer för användning av berberis
Liksom alla bär har berberis sina egna kontraindikationer, och det kan vara skadligt när det konsumeras.
Vem rekommenderas inte att använda berberis och produkter med dess innehåll:
- Gravida kvinnor, under blödning … Det rekommenderas inte att ta droger med denna växt, liksom dess bär under graviditeten och med blödning med ofullständig separation av moderkakan från livmoderns väggar, med blödning under klimakteriet.
- Patienter med kolelithiasis, levercirros och komplex hepatit … Avkok och tinkturer av berberis, som har en stark koleretisk effekt, kan orsaka förvärringar av dessa sjukdomar.
- Patienter med blodproppar … Berberis- och bärpreparat ökar blodkoagulationen och förtränger blodkärlen, därför rekommenderas de inte att tas för sådana hälsoproblem.
- Till en person med individuell intolerans … Barberry tenderar att orsaka oönskade reaktioner hos personer som är benägna att allergier.
- Patienter med lågt blodtryck … Berberbär och dess preparat sänker blodtrycket, så de är kontraindicerade för patienter med lågt blodtryck.
- Barn under 12 år … På grund av mängden aktiva substanser i berberis bör frukterna av denna växt inte ges till små barn.
Barberry recept
Vi känner alla till berbärsgodis som godis av berbärsbär. Men detta är inte den enda produkten från denna växt. Med ett brett utbud av medicinska effekter på vår kropp, används den också för att göra sylt, gelé, juice, sirap. Det läggs till köttsås. Det är mycket populärt i asiatiska och kaukasiska rätter, där pilaf och kötträtter inte tillagas utan berberis. Torra bär används för att göra ett pulver till kryddor för grill, lula-kebab.
Barberry recept:
- Rubinbärbärssylt … För detta recept behöver vi 1 kg bär. Fyll först barberryfrukterna med varmt vatten i 8-10 timmar. Därefter dränerar vi vätskan, tar bort benen. Sedan förbereder vi sirap från 1,5 kg socker och 0,5 liter vatten. Fyll dem med bär och koka syltet tills det är mjukt. Njut av ditt te!
- Barberry gelé … Komponenter: 1 kg bär, 1 glas vatten, 1-1,5 kg socker. Fyll först berberisfrukterna med vatten och värm dem tills de är mjuka. Sedan filtrerar vi dem genom en sil. Tillsätt socker till den resulterande massan och koka tills önskad densitet. Häll upp i steriliserade burkar och stäng med tennlock.
- Berberismarmelad … Först måste du skölja med 1 kg berberis. Koka sedan bären i 5-10 minuter och töm vätskan. Nu tar vi bort fröna, tillsätter 750 g socker och eldar igen. Under konstant omrörning, koka vår marmelad tills den tjocknar. Sedan sprider vi massan på en bräda, torkar den, strö över socker och skär i bitar. En sådan hemlagad dessert är inte sämre i smak än någon butik, för att inte tala om fördelarna, eftersom denna delikatess är helt naturlig.
- Berberisylt … Vi behöver 1 kg bär, 1,5-2 kg socker och ett glas vatten. Först lagar vi sirapen, men för dess beredning tar vi bara 600 g socker. Vi tvättar bären, lägger dem i en emaljpanna. Sedan ska den hällas med kyld sirap. Vi insisterar på en dag, sedan måste vätskan tömmas. Tillsätt sedan vatten till bären igen och låt dem stå i 24 timmar. Töm sirap igen, koka upp, tillsätt socker och häll i bären. Nu lagar vi sylt tills det är mört - tills bären är genomskinliga. Njut av ditt te på långa vinterkvällar!
- Pilaf med berberis … Ingredienser: 2 dl ris, 3 medelstora morötter, samma mängd lök, 1 paprika, 0,5 dl berberis, 500 g kött. Salt, lagerblad och solrosolja är också viktiga ingredienser för beredningen av vår maträtt. Vi lagar 4 portioner. Hacka först köttet fint och stek. Sedan sköljer vi, skalar och hackar paprika, lök och morötter. Sedan steker vi dem också, men inte tillsammans med köttet, utan separat. Nu sköljer vi riset och berberis och lägger dem till grönsakerna. Vi förbereder grytorna så att de är gyllenbruna. Blanda alla beredda produkter för pilaf, salt, peppar och tillsätt lagerblad. Fyll sedan med vatten så att det täcker riset. Sjud rätten på svag värme i en skål med lock. Vätskan har avdunstat - pilaf är klar. Smaklig måltid!
- Barberrysås … Vi behöver 1 kg bärbär, samt 250 g socker och kryddor: kanel, ingefära och kryddnejlika. Tvätta först frukterna och koka tills de är mjuka. Sedan torkar vi det genom en sil. Tillsätt sedan socker och kryddor, blanda och återigen i brand. Rör om under tillagningen så att vår sås inte bränns. Massan har minskat med tre fjärdedelar - skålen är klar. Med en utmärkt och samtidigt ovanlig sötsur smak kommer såsen att komplettera kötträtter.
- Saltad berberis … Exceptionellt lämplig som tillbehör till kötträtter. Vi lägger de tvättade berberisbären på kvistar i förberedda burkar. Förbered saltlake från 3 koppar vatten och 1/4 kopp salt. Kyl och fyll på frukterna. Vi förseglar med nylonkåpor. Om mögel visas måste du byta saltlösning.
- Inlagd berberis … Denna rätt serveras på samma sätt som den föregående. Vi tvättar, torkar bären och lägger dem i burkar. Sedan förbereder vi marinaden: för 1,5 kg berberisfrukter - 900 ml vinäger, 800 g socker, 50 kryddpeppar, en nypa kanel, 50 bitar kryddnejlika och 1 msk. en sked salt. Häll bären med den kylda marinaden, försegla burkarna.
- Barberry pastila … Denna sura smak och hälsosamma delikatess kommer att beredas av 300 g berberis, 200 g socker och 50-100 g florsocker. Koka först bären. Sedan gnider vi dem genom en sil, blandar den resulterande massan med socker och slår sedan med en mixer och lägger den i formar, smorda med olja. Torka därefter marshmallow i ugnen, skär den vackert och strö över florsocker.
- Blandad kompott … På grund av den mycket starka koncentrationen av aktiva ämnen är det lämpligt att inte förbereda denna dryck från själva berberiset, så vi kommer att förbereda ett sortiment. Den bästa kombinationen av produkter för kompott är berberis, äpplen och päron eller själva päron. Komponenter: 1 liter vatten, 1 kg äpplen, 200 g berberis och 300-500 g socker (detta beror på äpplans surhet). Koka först sirapen. Sedan tvättar vi äpplen och berberis. I frukt, ta bort kärnan och stjälkarna och skär sedan i fyra delar. Lägg sedan maten till kompotten i lager i burkar och fyll den med sirap. Pastöriseras nu i 25-30 minuter. Vi förseglar med lock.
- Berberry tinktur med rom … Vi behöver följande produkter: 500 g berberis, 1 liter vodka eller månsken, 50 ml rom, 250 ml vatten. Är det allt? Självklart inte. Vi kan inte klara oss utan 200 g socker, 0,5 citron (skal) och 2 cm kanelstänger. Tvätta först berberisbären, lägg dem i en 2-liters burk och tillsätt skalet och kanelen. Sedan fyller vi allt med vodka och rom. Stäng behållaren ordentligt och låt stå i 3 veckor på en sval, mörk plats. Därefter tömmer vi vätskan och pressar bären ordentligt. Vi gör sirap av vatten och socker och lägger till den i den dränerade infusionen. Blanda väl och filtrera, det mest acceptabla sättet är genom bomullsull. Sedan flaskar vi det. Efter 4 månader kan du njuta av den gudomliga smaken av tinkturen.
- Barberrylikör med ingefära … Ta 1 kg berberis, närmare bestämt bär, ett halvt kilo socker, alkohol behöver 1 liter. Dessutom behöver du 1 vaniljstång (kan ersättas med vaniljsocker) och en bit torr ingefära. Vi tvättar och torkar frukterna, överför dem till en två-liters burk. Tillsätt 1 vaniljstång eller 8 g vaniljsocker, ingefära och socker. Fyll med vodka. Därefter bör du lämna drycken på en sval, mörk plats och hålla den där i 4 veckor. Skaka behållaren då och då. Därefter dränerar vi vätskan och pressar bären. Vi filtrerar genom bomull och flaska. Denna dryck ska inte missbrukas, den är full för medicinska ändamål. Använd cirka 20 ml sprit per dag. Godkänd för användning en månad efter att vi tappat den.
Intressanta fakta om berberis
Barberry är en av de bästa honungsväxterna. Dess fördelaktiga egenskaper har varit kända för mänskligheten under mycket lång tid sedan antikens Indien och forntida Babylon.
Under en lång tid har denna växt varit i fokus för forskare från universitetet i Göttingen och Center for Environmental Sciences. Helmholtz i Tyskland. De lärde sig att berberis är en mycket oberoende växt, d.v.s. den bestämmer själv när den ska kasta skadade frukter tack vare sitt goda strukturminne.
Karl Linné trodde att berberna tog med sig denna växt till norra Medelhavskusten från Libyen och Tunisien. Och det är därför han kallade det Berberis, som betyder "barberry". Dessutom beskrev munken Konstantin den afrikanska växterna i detta område och använde detta namn i sin bok på 1000 -talet. Trots dessa historiska fakta, i vår tid, är forskare benägna att tro att berberiset fick sitt namn från ordet "barbar", från de germanska stammarna som namngavs av de gamla romarna. Dessa barbarer invaderade riket för många, många år sedan. Barberry bär skördas i september. När de är färska försämras de snabbt, så de måste bearbetas omedelbart.
Idag erhålls ett gult färgämne från barken av berberis. Trä används vid svarvning, och ibland i inläggningsarbete. Och Himalaya -arterna av denna växt används också för mosaikarbete.
Se en video om barberry:
Barberry har en stor mängd näringsämnen och förtjänar att få sina bär eller preparat att ta plats i dina första hjälpen-kit och källare. Jag vill notera att nu kan allt detta köpas, men det är hälsosammare och godare att laga det med egna händer.
