Kokt majs är en av de mest sommarrätterna. Hur man lagar det korrekt för att njuta av den smak som är bekant från barndomen, läs i ett steg-för-steg-recept med ett foto. Matlagningstips, hemligheter och finesser för majsberedning. Videorecept.
Majs togs till Europa på 1500 -talet från soliga Mexiko. Europeiska finsmakare kunde inte motstå den utsökta delikatessen, och majs tog sin rättmätiga plats på borden för både de fattiga och de kungliga. Därför finns det idag många alternativ för att laga god, saftig, mogen, söt, öm majs. Alla är enkla, det viktigaste är att välja högkvalitativa kolvar och behärska några av matlagningens finesser.
Hur väljer man rätt öron?
För att majsen ska bli god, näringsrik och mjuk, bör du noga överväga valet. Köp kolvar med löv (naturlig "förpackning" för spannmål). De skyddar öronen mot skador och mekaniska skador. Bladen ska vara gröna. Gult lövverk anger grönsakens färskhet. Kärnorna ska vara mjuka, söta, mögelfria, mjölkgula och lätt lossna från kolven. Ytterligare ett litet trick som gör att du kan känna igen ett ungt öra: kornens insida innehåller en vit trögflytande vätska som påminner om mjölk. Den ljusgula färgen indikerar öratets ålder: ju ljusare det är, desto äldre majs. Hårda och ljusgula korn blir hårda efter kokning.
Hemligheter med att laga majs
- Innan du lagar mat kan du blöta de skalade öronen från bladen i vatten en stund för att mjukna kornen.
- Koka majsen i osaltat vatten som den vill saltet härdar kornen. Salta frukten antingen 5 minuter före tillagning eller vid servering.
- Tillsätt lite socker eller smör i vattnet under tillagningen. Detta kommer att ge majsen en delikat smak.
- Det finns recept där grönsaken kokas med blad. Detta ger doft och saftighet.
- Ta ett prov under tillagningen. Majsen är klar - säden är mjuk, söt och smakrik.
- Koka kolvarna ungefär lika stora, annars kokar de ojämnt. Om öronen är stora, skär dem på mitten innan de kokas.
- Efter kokning ska öronen "nå" lite. Töm vattnet, linda in pannan med en varm handduk och låt stå en stund.
Hur lång tid tar det att laga majs?
Tillagningstiden för majs beror på dess mognadsgrad. Ju äldre grönsak, desto längre tid tar det. Unga öron kokas inte mer än 20-30 minuter, mogna-30-40 minuter, helt mogna-2-3 timmar. Det är viktigt att inte överkoka majsen och inte missa det rätta ögonblicket, annars börjar kornen stelna.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 125 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Majs (unga kolvar) - 4 st.
- Salt - 1 tsk
Steg-för-steg-förberedelse av korrekt tillagning av majs, ett recept med ett foto:
1. Skala och tvätta majsen.
2. Fyll öronen med kallt vatten och låt stå i en halvtimme för att absorbera fukt. Detta kommer att göra dem saftigare och godare.
3. Lägg öronen i en kastrull. Om majsen är stor och inte passar i grytan, dela frukten på mitten.
4. Häll dricksvatten över majsen så att den helt täcker öronen. Sätt den på spisen, koka den, sänk temperaturen till ett minimum och koka grönsaken i 15 minuter. Krydda sedan med salt och koka ytterligare 5 minuter tills de är mjuka.
Häll den färdiga majsen med smör och börja den kungliga måltiden. Det är värt att äta majs direkt efter tillagning, eftersom efter kylning börjar den härda.
Alternativa sätt att laga majs
I mikrovågsugnen
Lägg de tidigare genomblöta öronen i en plastpåse och häll i några matskedar vatten. Knyt det tätt, gör flera små hål för att släppa ut ångan, lägg den i en specialrätt och skicka den till mikrovågsugnen. Koka majs vid 850 kW i 15 minuter.
I ugnen
Smörj en djup form med olja, lägg ut kolvarna, häll vatten så att det täcker halva kolvarna. Täck formen med folie och ställ in i ugnen. Tillagningstiden beror på kornens mognad. Tillagning av majs i ugnen kan ta från 40 minuter till 120 minuter.
I en multikokare
Lägg kolvarna i en multikokare, fyll dem med vatten till maximal nivå, täck med borttagna löv, ställ in högtrycksläget och timern i 15 minuter.
I dubbelpanna
Pensla galler med smör och tillsätt majsen. Fyll behållaren med vatten. Lägg locket ordentligt på ångkokaren och koka majsen i 40 minuter.
Se även ett videorecept om hur man lagar majs.
