Rostad rågås med krispig skorpa och mört kött - vad kan vara mer utsökt och lämpligt för en julmiddag? Vi lär oss recept och hemligheter för en utsökt bakad gås i ugnen.
Gås i ugnen i folie
Ett steg-för-steg-recept för tillagning av en gås i ugnen i folie hjälper dig att tydligt se hur du gör denna maträtt. Fördelen med denna metod är den förbättrade värmeöverföringen från folien.
Ingredienser:
- Gås - 1 slaktkropp
- Honung - 3 msk. l.
- Brunt socker - 3 msk. l.
- Torrt rött vin - 200 ml
- Nejlika - 3 knoppar
- Salt - 3 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillagning av gås steg för steg i ugnen i folie:
- Tvätta gåsen, salt och peppar.
- Kombinera honung, socker, vin och kryddnejlika. Värm maten i 2-3 minuter och häll marinaden över fågeln.
- Täck gåsen med folie och låt stå i 5 timmar.
- Slå in den i folie och häll upp den oabsorberade marinaden i den.
- Skicka fågeln till ugnen på 220 grader i 3 timmar.
- Kontrollera beredskapen som i de tidigare recepten.
Bakad gås med äpplen i ugnen
Bakad gås är en traditionell maträtt till julbordet, och äpplen är den vanligaste fyllningen. Låt oss förbereda en festlig och ruddig gås med en läcker äpple "accent" och en krispig skorpa.
Ingredienser:
- Gås - 2,5 kg
- Äpplen - 4 st.
- Honung - 2 matskedar
- Sojasås - 80 ml
- Worcestersås - 2 msk l. (frivillig)
- Grönsaksbuljong - 1,5 l
- Torr ingefära - 1, 5 matskedar
- Socker - 5 matskedar
- Salt - 2 matskedar
- Äppelcidervinäger - 80 ml
- Badian - 2 stjärnor
- Sichuanpeppar - 1 matsked
- En blandning av paprika - 1 msk.
- Kanel - 0,5 msk
Tillaga bakad gås med äpplen i ugnen steg för steg:
- Tvätta slaktkroppen och torka torrt.
- Skåll det med kokande vatten och torka det igen.
- Ta bort svansen.
- Kombinera marinadeingredienserna (grönsaksbuljong, torr ingefära, socker, salt, äppelcidervinäger, 50 ml sojasås, stjärnanis, Sichuanpeppar, pepparblandning, kanel) och koka i 5 minuter.
- Häll varm marinad över gåsen och förvara i kylen i 2 dagar.
- För fyllningen, skär äpplena på mitten, fyll fågelns mage med dem och sy ihop den.
- Lägg fjäderfäet på en galler på ugns nedre hylla. Lägg en plåt med vatten under den. Fettet från gåsen rinner ut i en bakplåt med vatten och bildar rök från förbränning.
- Täck fågeln med folie och grädda i 15 minuter i 200 grader.
- Sänk sedan temperaturen till 180 grader och koka ytterligare 45-60 minuter.
- En halvtimme före tillagning penslar du fjäderfäet med en blandning av honung, Worcester och sojasås för att skapa en garvad skorpa.
- Kontrollera beredskapen genom att sticka in gåsen i benområdet; klar juice ska komma ut. Annars baka vidare.
Bakad gås med bovete
Gås med bovete i ugnen - receptet liknar det föregående. Kokt bovete fungerar här endast som fyllmedel och garnering. Och finsmakare av ovanliga kombinationer kan lägga till ett par gröna äpplen till fyllningen.
Ingredienser:
- Gås slaktkropp - 2,5 kg
- Svamp - 300 g
- Bovete - 200 g
- Morötter - 1 st.
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Malad rödpeppar - en nypa
- Tomatpuré - 2 msk. l.
- Salt - 2 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg tillagning av bakad gås med bovete:
- För vitlöken genom en press och blanda med salt.
- Gnid den rensade, tvättade och torkade slaktkroppen med blandningen.
- Koka bovete med gåsvingarnas falanger.
- Hacka löken, finhacka svampen, riv morötterna
- Stek svamp, lök och morötter i en stekpanna.
- Stek bovete i en annan stekpanna i vegetabilisk olja med tomatpuré. Låt sjuda i 5-6 minuter.
- Rör om alla fyllningsingredienser.
- Fyll fågeln med fyllningen och sy upp magen.
- Placera den med baksidan uppåt på galler. Lägg en bakplåt med vatten under gallret.
- Grädda den i ugnen i 180 grader, ca - 3-3,5 timmar.
Videorecept:
