TOPP 6 recept på hackade kalkonfiléer. Hur lagar man rätt? Vilka rätter harmonierar de bäst med?
Hackade kalkonfiléer är en maträtt som inte tillagas av vanligt köttfärs, utan från kött skuren med en köksöxa eller kniv. I den kombineras alla ingredienser, panerade och värmebehandlade. Rätten kom till oss från Frankrike, där revbenkött ursprungligen kallades en kotlett. Oftast stekas hackade kotletter i en kastrull. Eftersom kalkonkött är kalorifattigt, ingår det i kosten för idrottare och barn, och ingår i olika dieter. Den innehåller också många vitaminer och mineraler, vars mängd är flera gånger högre än nötköttets kemiska sammansättning. På grund av närvaron av natrium i köttet behöver skålen inte saltas.
Hur man lagar malet kalkon kotletter?
Så hur gör du malet kalkonpattis och imponerar på familjen med sin läckra smak? Det finns några knep att tänka på när du gör detta. Eftersom proteinstrukturen under frekvent frysning och upptining börjar brytas ner, köttets smak och dess fördelaktiga egenskaper förloras. Koteletter blir mycket godare och saftigare om de är gjorda av färskt eller kyldt kalkonkött.
Det är bättre att använda kalkonbröst än trumpinnar eller lår. Filé är mycket mjukare, det finns praktiskt taget inget fett, bindväv och brosk i den. Det är bättre att hantera två vassa och tunga knivar, annars kan du stå länge med att hugga kött.
Det är känt att köttfärs inte har en mjuk konsistens. Det är här "klibbiga" ingredienser kommer till undsättning, som bildar täta pajer. Dessa inkluderar ägg, stärkelse, ost, vetemjöl, kli och semolina.
Om du vill göra rätten mer saftig kan du lägga till ister eller grönsaker till ingredienserna. Det finns också en hemlighet. Du kan lägga till lite is, så förångas det under stekning, inte köttets saft. Och för ett ovanligt och attraktivt utseende kastas finhackade gröna (oftast persilja och dill) i skålen. Dessutom ger den en speciell smak.
Det finns många recept på hackade kalkonfiléfiléer. De tillagas både i en stekpanna och i en multicooker, dubbelpanna och ugn. Allt beror på den kulinariska specialistens personliga preferenser. För att få köttet att smaka unikt kan du förmarinera det i dina favoritkryddor och lämna det i kylskåpet över natten.
Det vanligaste problemet vid tillagning är felaktig stekning. Det händer ofta att toppen är brun och mitten förblir fuktig. Faktum är att kockarna skyndar på processen och börjar steka köttet i en ljum stekpanna. Kom ihåg! Det ska vara varmt. Men eftersom ett sådant misslyckande har hänt, förtvivla inte. Kotletterna kan placeras i mikrovågsugnen i några minuter med maximal effekt och de kommer att laga mat från insidan.
Svårigheter uppstår också med brödsmulor. När kotletter kastas i pannan börjar de smula. För att undvika detta, lägg hackade kotletter i kylskåpet i 20 minuter före tillagning. Således kommer kexen inte att brinna eller smula.
För att kontrollera beredskapen hos hackade kotletter i ugnen bör du genomborra dem med en kniv. Om den frigjorda vätskan är klar är skålen klar.
Kotletter gjorda på malet kalkonkött kombineras bäst med smulig spannmål, pasta, baljväxter, kokt potatis, pumpa, tomater, gurkor och morötter. De gör också smörgåsar med dem. Rätten är utsökt både kall och varm.
TOPP 6 recept på hackade kalkonfiléer
Nedan hittar du enkla och salta recept på hackade kalkonfiléer. De kommer att locka gästerna uppmärksamhet vid festbordet och kommer att fungera som ett utmärkt tillskott till huvudrätterna.
Hackade kalkonfiléer med rödlök
Detta recept passar även barn. Kalori med lågt kaloriinnehåll kommer inte att orsaka tyngd i magen, det absorberas snabbt och mättar kroppen med biologiskt aktiva komponenter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 243 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Turkietfilé - 800 g
- Bordsalt - efter smak
- Rödlök - 2 st.
- Torkad basilika - efter smak
- Vit balsamvinäger - efter smak
- Ägg - 2 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av hackade kalkonfiléer med rödlök:
- Först tvättas köttet noggrant, torkas och hackas i små bitar. Sedan lägger de det i en djup skål.
- Lök hackas i små kuber eller passeras genom ett fint rivjärn. Hälls sedan med kokande vatten i cirka 10 minuter. Detta hjälper till att ta bort överflödig bitterhet.
- Därefter kastas rödlöken i ett durkslag, torkas och kombineras med hackat kött.
- Häll torr basilika, mald svartpeppar och bordsalt till ingredienserna. Sedan ströks allt med ättika. Detta görs för att ge kotletterna svullnad och betona smaken av de tillsatta kryddorna.
- Komponenterna blandas och får dra i kryddan i 20-25 minuter.
- Sedan körs kycklingäggen in, blandas igen.
- Hetta upp en non-stick stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja. Häll inte för mycket för att din dietkotletter inte ska bli fet.
- Det är mest praktiskt att forma och breda köttfärsen med en matsked. Stek kotletterna på båda sidor i minst 5 minuter på medelvärme.
Hackade kalkonfiléfiléer med persilja och dill
Receptet på hackade kalkonfiléer nedan innehåller många ingredienser. Men var och en av dem ger sina egna fantastiska toner av smak och betonar aromen. Rätten visar sig vara näringsrik.
Ingredienser:
- Turkietfilé - 0,5 kg
- Löklök - 1 st.
- Grått bröd - 100 g
- Komjölk 1,5% - 200 ml
- Vetemjöl - 50 g
- Solrosolja - 1 matsked
- Grön lök - 50 g
- Persilja och dill - 30 g
- Kycklingägg - 1 st.
- Matlagningssalt - 1 tsk
- Vitlök - 3 st.
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
Steg för steg beredning av hackade kalkonfiléfiléer:
- Brödet smulas i en djup skål och hälls över med mjölk. Låt svälla i 10 minuter.
- Sedan börjar de knåda brödet med en gaffel, så att i slutändan erhålls en homogen massa.
- Kalkonfilén tvättas, torkas och hackas i små kuber, ca 0,7 cm vardera.
- Därefter hackas persilja, dill och lök. Vitlöksklyftorna förs genom en press. Allt grönt kastas till köttet.
- Ett ägg körs in där, mjölk och brödmassa, bordsalt, en nypa svartpeppar och mjöl tillsätts. Alla komponenter blandas.
- Hetta upp stekpannan och tillsätt några droppar solrosolja.
- Framtida kotletter tas med en matsked och fördelas som pannkakor.
- Du måste steka i ca 5-6 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Var försiktig när du vänder, eftersom pajerna är mycket sköra och kan gå sönder.
Hackade kalkonfiléer med pumpa i ugnen
Denna maträtt är särskilt användbar för små barn, eftersom den kombinerar många nödvändiga mikro- och makroelement, har en karakteristisk pumpaarom och ovanliga smakegenskaper.
Ingredienser:
- Turkiet kött - 500 g
- Brödsmulor - 4 matskedar
- Lök - 1 st.
- Pumpa - 200-300 g
- Kycklingägg - 1 st.
- Bordsalt - 1 tsk
Steg för steg tillagning av hackade kalkonfiléer med pumpa i ugnen:
- Tvättat och torkat kalkonkött hackas i små kuber.
- Lök och pumpa passeras genom ett grovt rivjärn.
- Kombinera ingredienserna och kör ner ägget i dem.
- Tillsätt sedan ströbröd, bordsalt och blanda noggrant.
- Ingredienserna får bryggas i ca 5-10 minuter.
- Ugnen värms till 180 grader. Bakplåten som du ska laga kotletter på är täckt med folie eller bakpapper.
- Små kotletter är gjorda av kött. Det är lämpligt att rulla dem i brödsmulor. Detta kommer att hålla den stabil och saftig inuti.
- Därefter smörs kotletterna med ägg eller smör för en rödaktig färg.
- Grädda i ungefär en halvtimme.
- Färdiga kotletter serveras varma, hälls över med gräddfil och strös över hackade örter.
Hackade kalkonfiléer med ost
Denna maträtt kommer inte att lämna någon likgiltig. Saftiga kotletter med smält ost kommer att dekorera alla högtider.
Ingredienser:
- Turkiet lår - 0,5 kg
- Majonnäs - 30 g
- Majsstärkelse - 60-70 g
- Bordsalt - en nypa
- Löklök - 2 st.
- Persilja och dill - 60 g
- Vitlök efter smak
- Hård ost - 100 g
- Solrosolja - 50 ml
- Kycklingägg - 1 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av hackade kalkonfiléer med ost:
- Skala och hacka lök tillsammans med örter.
- Hård ost skärs i små kuber eller passeras genom ett grovt rivjärn.
- Kalkonlåret tvättas noggrant, torkas och avlägsnas från brosk, vener och film. Hackad i små skivor.
- Alla ingredienser kombineras, kryddat med salt, peppar, majonnäs, stärkelse och några vitlöksklyftor passeras genom en press.
- Rör om tills det är smidigt.
- Kör i ett ägg och rör om igen.
- Pannan värms upp, hälls med solrosolja och kotletter läggs ut.
- De stekas under lock på låg värme.
Hackade kalkonfiléer baserade på fettfri kefir
Med denna matlagningsmetod får köttet en delikat mjölkaktig doft och smälter bokstavligen i munnen.
Ingredienser:
- Turkietfilé - 350 g
- Vetekli - 1 matsked
- Låg fetthalt kefir - 100 ml
- Salt att smaka
- Kycklingägg - 1 st.
- Löklök - 1 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg-för-steg-beredning av hackade kalkonbitar utifrån fettsnål kefir:
- Kalkonfilén tvättas, får torka och skärs i små bitar.
- Sedan kombineras de med fettsnål kefir och kyls i flera timmar.
- Därefter körs ett ägg, tärnad lök och vetekli i blandningen. Bordsalt och svartpeppar hälls efter eget gottfinnande.
- Ingredienserna blandas tills de är släta.
- Pannan värms upp och oljas.
- Skär kotletterna med en sked och stek dem i minst 4 minuter på varje sida.
Hackade kalkonkoteletter i en dubbelpanna med gröna bönor
Receptet nedan är ett av de lägsta i kalorier. Koteletter blötläggs inte igen med vegetabilisk olja, utan kokas i sin egen juice.
Ingredienser:
- Turkietfilé - 600 g
- Salt - en nypa
- Persilja - 100 g
- Gröna bönor - 400 g
- Lök - 100 g
Steg för steg tillagning av hackade kalkonfiléer i en dubbelpanna med gröna bönor:
- Filéerna tvättas, torkas med pappershanddukar, avlägsnas från venerna och hackas i små bitar.
- Sedan kombineras köttet med peppar, salt, hackade örter och hackad lök.
- Därefter börjar de skulptera kotletter. De ska placeras i en ångbåt inte närmare än ett par centimeter från varandra.
- Häll de gröna bönorna i ångkokarens andra del.
- Kotletterna kokas på varje sida i upp till 10 minuter.
- Bönorna är klara om 12 minuter.
Videorecept på hackade kalkonfiléer
Nu kommer du att vara helt förberedd för beredning av hackade kotletter. Tänk på alla rekommendationer och förbered sedan enkelt en saftig, öm och, viktigast av allt, kötträtt.
