En utsökt maträtt, som på en restaurang, till vänners överraskning. TOPP 5 biff tartare recept. Hur lagar man det enligt alla regler?
Nötköttstartare med såsen med samma namn
Vissa människor associerar ordet "tandsten" endast med sås. Men inte alla vet att det finns en maträtt med samma namn. I detta recept kommer vi att göra nötköttstartar med såsen med samma namn.
Ingredienser:
- Kycklingägg - 4 st.
- Potatis - 4 st.
- Kapris - 15 g
- Oxfilé - 300 g
- Gurkor - 15 g
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Smör - 165 g
- Fransk baguette - 1/2 st.
- Olivolja - 5 matskedar
- Solrosolja - 200 ml
- Honung - 1 tsk
- Vinäger - 1/2 matsked
- Dijonsenap - 1 matsked
- Worcestershiresås - 2 ml
- Balsamvinäger - 1 matsked
- Tabaskosås - 2 ml
- Ketchup - 1 tsk
- Arugula - 40 g
- Timjan - 5 g
- Schalottenlök - 1 st.
- Gräslök - 2 g
- Gröna basilikablad - 2 g
- Persilja - 2 g
- Salt att smaka
- Saltflingor efter smak
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg tillagning av nötköttstartar med såsen med samma namn:
- Tvätta potatisen ordentligt och skala av dem. Skär sedan i stora bitar och skicka till en varm stekpanna, på vilken en bit smör som väger 150 gram tidigare placerades.
- Lägg timjan där. Gör elden stor.
- Så snart skummet stiger upp från smöret, minska värmen med 2 gånger. Kom ihåg att röra om potatisen.
- Efter 15-20 minuter, när potatisen blir mjukare, stäng av värmen. Ta bort timjan från pannan och töm överflödig olja.
- Gör en bas för en äggulssås som heter Tartar. Blanda ett par äggulor i en separat behållare med halv senap och bordsvinäger. Krydda denna blandning med salt och peppar.
- Använd sedan en visp för att slå basen. Rör om och häll vegetabilisk olja i den tills blandningen är slät.
- Slutligen, häll en tesked vatten i denna blandning för att fixera emulsionen.
- Låt sedan två ägg koka medan köttet hackas själv.
- Venerna och venerna måste avlägsnas från nötköttet och fruktköttet måste tvättas noggrant. Skär köttet i tärningar på 5-6 mm.
- När äggen är kokta kan du fortsätta göra såsen. För att göra detta, hacka dem tillsammans med kapris och gurkor. I det här fallet bör bitarnas storlek vara ungefär densamma som storleken på nötbitar.
- Hacka schalottenlök finare än köttet. Hacka sedan gräslök, persilja och basilika.
- Lägg alla dessa ingredienser i basen för vår sås. Nu är han redo!
- Blanda nu ett par matskedar Tartarsås och Tabasco med ketchup och Worcestershire sås med hackat nötkött.
- Skär några bitar från baguetten, de ska vara ca 1 cm tjocka. Lägg på varje liten bit smör på 2 gram. Skicka sedan baguettbitarna till ugnen förvärmd till 200 grader. Grädda tills den är rodnad.
- Blanda hälften av dijonsenap med honung, balsamvinäger och olivolja.
- Finhacka en vitlöksklyfta här och fyll ruccola med den resulterande blandningen.
- Använd sedan en speciell kulinarisk ring och lägg det hackade nötköttet på en tallrik i form av en bricka.
- Lägg på ett par tallrikar med baguette -krutonger som bakats i ugnen.
- Lägg till lite potatis, som har stekt i en panna, och lite ruccola, kryddat med balsamvinäger.
- Använd en timjan och saltflingor för att garnera. Lägg allt detta på tallriken till nöttartaren. Toppa med lite färskmalen svartpeppar. Nu kan du njuta av ditt mästerverk. Smaklig måltid!
Fransk nötköttstartare
I detta recept kommer det inte att finnas någon traditionell spridning av äggulan på en köttbricka. Här serveras tartaren tillsammans med såsen.
Ingredienser:
- Nötkött - 200 g
- Äggula - 2 st.
- Lök - 1/2 huvud
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Gurka - 1 st.
- Urkärnade oliver - 2 st.
- Olivolja - 1 matsked
- Finhackad persilja - 1 tsk
- Salt, peppar - efter smak
Steg-för-steg-beredning av fransk tartare:
- Skölj köttet noggrant, ta bort filmerna och venerna och skär i små bitar.
- Finhacka sedan gurkan med vitlök och oliver till såsen. Hacka löken här.
- Tillsätt två råa äggulor, salt, peppar, olivolja och persilja i såsen. Blanda allt. Såsen är klar.
- Kombinera nu köttfärsen med hälften av den resulterande såsen och bilda en köttbricka.
- Servera rätten till bordet på en vacker tallrik med sås i en speciell kastrull.
Nötköttstartare i lavash
Detta recept på nötköttstart är bekvämt eftersom du kan äta rätten med händerna utan att använda bestick. Köttet kommer att förpackas i pitabröd och kommer att likna lite shawarma.
Ingredienser:
- Äggula - 1 st.
- Chilipeppar - 1 st.
- Schalottenlök - 1 st.
- Gröna - ett litet gäng
- Sesamfrön - en handfull
- Cognac eller tequila (valfritt) - 1 matsked
- Balsamvinäger - 1 tsk
- Sojasås - 1 matsked
- Malad svartpeppar - 1/2 tsk
- Sallad - 1 kålhuvud
- Tunn lavash - 1 st.
- Nötkött (helst oxfilé) - 200 g
Steg för steg beredning av nötköttstartar i pitabröd:
- Skölj köttet noggrant under rinnande vatten. Ta bort vener och överflödig film från nötköttet.
- Skär köttet i tärningar på 5 x 5 mm.
- Häll sojasås och ättika i det skivade köttet. Peppar och vispa äggulan där.
- Tillsätt sedan finhackad lök till köttet i en sådan marinad.
- Tvätta chilin och ta bort alla frön.
- Rosta sesamfrön i en het stekpanna tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt alkohol till sesamfrön i en stekpanna och tänd den för att avdunsta alkoholångorna.
- Tillsätt sedan chilin och sesamfrön till köttfärsen och ställ i kylen i 2 timmar.
- Ta sedan ditt pitabröd och skär det i 8 blad.
- Rulla ett kuvert ur varje blad och lägg in salladsblad inuti det.
- Fyll varje pitakuvert med kylt och aromatiskt nötkött.
- Dekorera kuverten med persilja eller dill. Njut av ditt mästerverk!
Hemlagad nötköttstartare
Att göra nötköttstartar hemma är inte så svårt. Även en man som aldrig har närmat sig spisen förut klarar denna uppgift.
Ingredienser:
- Nötkött (filén) - 300 g
- Gurkor - 2 st.
- Kapris - 2 st.
- Körsbärstomater - 3 st.
- Rågbröd - 3 bitar
- Schalottenlök - 50 g
- Persilja efter smak
- Tabaskosås - 1 matsked
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Olivolja - 1 matsked
Steg-för-steg hemlagad nötköttstartare:
- Tvätta och ta bort venerna och filmerna från oxfilén. Skär den i små bitar.
- Skär nu också kapris, schalottenlök och gurka. Vi blandar dem med kött.
- Tillsätt finhackad persilja till detta.
- Krydda sedan med salt och peppar.
- Tillsätt olivolja och tabaskosås till köttet. Blanda allt noggrant.
- Vi delar bitarna av rågbröd i 4 delar, denna procedur bör göras med varje brödbit.
- Sedan måste skorporna skäras av brödbitarna.
- Lägg köttblandningen ovanpå brödet.
- Skiva körsbäret och garnera tartaresmörgåsarna.
- En persiljekvist kommer också att fungera som dekoration. Ditt råa nötkött är nu klart. Smaklig måltid!
Med vad och hur man serverar tartare?
Ett färdigt köttmästerverk serveras i olika varianter. Till exempel kan du lägga den tvättformade tartaren på en tallrik, garnera med örter och strö över vitlök. Du kan lägga körsbärstomater och gurkor i cirklar runt köttpucken. Toppa med sås med samma namn "Tartar".
Traditionellt läggs rå äggula ovanpå en köttbricka. Det tjänar inte bara för att förbättra smaken på denna maträtt, men också för att dekorera den. Vissa restauranger serverar tartare på vitt bröd rostade tills de är gyllenbruna. Det finns alternativ att servera på en skiva rågbröd. Det visar sig en slags rått köttmacka.
Det finns ett alternativ med att slå in köttfärs i pitabröd. Detta är en slags tartare som är bekväm att ta med sig till jobbet eller på vägen. För att använda den behöver du inte knivar och gafflar.
Nötköttstartare passar bra till rött vin och stekt färsk potatis, drizzled med "Tartar" -sås. Många finsmakare föredrar att använda den som en oberoende maträtt, utan att tillsätta grönsaker eller någon annan maträtt.
Videorecept på nötköttstartare
Nu vet du hur man gör nötköttstartare hemma på olika sätt. Välj vilket recept du vill och överraska dina gäster.
