Vad kan du laga med pumpa? TOP-12 av de mest utsökta recepten för vardagsmenyn och festbordet. Videorecept.
Pumpa recept är läckra och hälsosamma rätter för alla tillfällen, både för vardagsmenyn och för ett speciellt tillfälle. Grönsaken förekommer i köken i olika länder i världen och är älskad för sin mångsidighet: det finns ett otänkbart antal recept, både enkla och originella. Men någon av dem kan förberedas hemma.
Funktioner i matlagning av pumparätter
Pumpa är en välsmakande och hälsosam matprodukt som hjälper till att diversifiera den dagliga kosten och överraska gäster vid festbordet, eftersom den oförtjänt sällan ingår i menyn. Och på grundval av detta kan du laga ett helt otänkbart antal olika rätter.
Pumpan dök upp för väldigt länge sedan - cirka 5 tusen år före Kristus. Och sedan antiken har våra förfäder använt det som mat. Trots en så rik mathistoria hävdar forskare fortfarande att det är en grönsak eller ett bär. Frukterna av pumpan kan tillskrivas både den första och den andra kategorin, men i vardagen är det fortfarande vanligt att kalla det en "grönsak".
Det finns många sorter av växten, beroende på vilken smak av frukten varierar. Butternut squash har den sötaste massan. Vissa sorter liknar melon, men fodergrönsaker är nästan intetsägande. Ju mindre pumpa, desto godare blir den, helst om dess vikt är 3-5 kg.
Men alla sorter är extremt friska, innehåller många vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. Forskare säger att att äta pumpa regelbundet hjälper till att bromsa åldrandet. Grönsaken är också oumbärlig för dem som går ner i vikt, människor som följer en hälsosam kost och människor som återhämtar sig från en viss sjukdom.
Vid matlagning används inte bara pumpamassa utan också juice, frön, vilket kommer att vara ett utmärkt komplement till bakverk och desserter. Du kan också hitta recept på matlagning med deltagande av växtblommor, särskilt sallader.
Grönsaken är verkligen mångsidig, och den kan utsättas för någon värmebehandling. Den stekas, kokas, bakas i ugnen, ångas, syltas och skördas för vintern i form av sylt. Pumpa kan också ätas rå utan värme.
Det enklaste receptet är puré. En sådan maträtt kommer att vara en utmärkt sidrätt; den kan även ges till barn under 1 år som kompletterande mat.
Det är också mycket enkelt att baka en grönsak i ugnen - antingen saltad eller med tillsats av andra ingredienser, kryddor och örter. Skålen visar sig vara otroligt öm och hälsosam, eftersom pumpan i detta fall behåller alla näringsämnen.
Du kan laga soppa från en grönsak, göra en gryta, gelé, pannkakor och kanderade frukter. Mjölkgröt är populärt till frukost, och fylld pumpa eller stek med kött är bäst till middag eller till fest.
Pumpa passar bra med olika flingor (hirs, ris, semolina, havregryn), grönsaker (potatis, lök, morötter, vitlök), frukt (äpplen), kött, ostar. Du kan betona dess smak genom att tillsätta smör, gräddfil, aromatiska kryddor till skålen.
Vinterpumpasorter kan lagras i flera månader på en sval plats, som kommer att förse sig med vitaminer under den kalla årstiden. Och för att njuta av rätter från en solig grönsak, inte bara på hösten och vintern, kan du frysa den genom att skära och lägga den i speciella behållare.
TOPP 12 läckra pumparecept
Denna mångsidiga grönsak kan användas för att göra många måltider till frukost, lunch, middag eller till te. Dessa är spannmål, pajer, grytor, pannkakor och pannkakor, soppor, sallader, grytor och stekar, gelé och kanderade frukter. Det finns en plats att spela kulinariska fantasier. Nedan följer de bästa recepten för vardagsmenyn och festbordet.
Pumpa hirs gröt
Med deltagande av pumpa kan du laga mycket god och hälsosam hirsgröt. Detta är ett bra frukostalternativ och en bra start på dagen för barn och vuxna. Skålen är lämplig i kosten för dem som går ner i vikt och de som följer en diet och en hälsosam kost. Tillsätt socker efter önskemål, men en smörbit kommer i alla fall väl till pass.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 122, 8 kcal.
- Portioner per behållare - 4 portioner
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjölk - 3 msk.
- Hirs - 1 msk.
- Pumpa - 500 g
- Socker - 1 tsk
- Salt - 0,5 tsk
Steg för steg tillagning av pumpagrynsgröt:
- Skär den skalade grönsaken i små kuber, fyll den med mjölk och skicka den till elden.
- Koka upp och koka i 15 minuter på medelvärme.
- Vi tvättar hirsen och bränner den med kokande vatten. Som tillval kokar vi spannmålen i 10 minuter.
- Häll den förberedda hirsen till pumpan och koka i 20 minuter på låg värme. Glöm inte att tillsätta socker och salt.
- När gröten tjocknar, ta bort från spisen.
- Vi skickar det till ugnen för att styra det och ställer in temperaturen på 180 ° C.
- Efter en halvtimme är hirs med pumpa klar, du kan servera den till bordet.
Pumpa gryta med äpplen
Gryta är en av de vanligaste pumparätterna. Det är utmärkt till frukost, men det är också lämpligt för middag, som ett tillägg till te eller kaffe. Och för att göra smaken ljusare läggs äpplen till den.
Ingredienser:
- Pumpa - 500 g
- Äpplen - 150 g
- Ägg - 2 st.
- Smör - 150 g
- Semolina - 0,5 msk.
- Socker - 1 matsked
- Vanillin
- Salt att smaka
- Soda - en nypa (eller bakpulver)
Steg-för-steg-tillagning av pumpagryta med äpplen:
- Skalad pumpa ska skäras i bitar, täckas med vatten och kokas i 20 minuter.
- När den blir mjuk, töm vätskan, krydda med salt och ta sedan en kross och puré.
- Medan pumpan svalnar måste du skala äpplena och hacka med ett grovt rivjärn.
- Ägg med socker och salt slås i en separat behållare med en mixer. Du kan också använda en mixer.
- Vi kombinerar pumpapuré, riven äpplen, tillsätt smör, som först måste smältas.
- Tillsätt sedan semolina och vanilj, blanda degen ordentligt.
- Häll försiktigt i äggen, vispat med socker och blanda allt väl igen.
- Vi tar ut en ugnsform, täcker den med pergament och smörjer den med olja ovanpå.
- Vi sprider degen i en form och skickar den till ugnen, som bör förvärmas till 200 ° C.
- Grädda pumpagrytan i minst en halvtimme.
Stekt pumpa med vitlök
Pumpa kan användas för att göra mer än bara gröt eller grytor. Steker du den med vitlök och örter får du en väldigt kryddig och läckande rätt. Och även en nybörjare gård klarar matlagning.
Ingredienser:
- Pumpa - 0,5 kg
- Mjöl - 2 matskedar
- Persilja greener - 0,25 gäng
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika
- Salt - 1-2 nypor
- Malad svartpeppar - 1-2 nypor
- Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar
- Gräddfil (eller majonnäs) för servering (valfritt) - efter smak
Steg för steg tillagning av stekt pumpa med vitlök:
- Skalad pumpa ska skäras i 7 cm skivor.
- Krydda varje skiva med salt, peppar och mjöl.
- Vi värmer upp vegetabilisk olja och börjar laga pumpan.
- Lägg skivorna i en stekpanna och stek i ett par minuter, vilket gör värmen medium.
- När bitarna är gyllene, vänd försiktigt och koka på andra sidan tills de är gyllenbruna.
- I nästa steg viker du skivorna i en ugnsform och skickar dem till ugnen, som bör förvärmas till 180 ° C.
- Grädda tills den är genomstekt, vilket tar cirka 15 minuter.
- För den skalade vitlöken genom en press eller krossa i en mortel.
- Hacka örterna och blanda med vitlöken.
- Lägg sedan den utsökta stekta pumpan på tallrikarna, strö över vitlök och örter ovanpå.
- Servera rätten med gräddfil.
Bakad pumpa med kyckling
Kyckling passar bra till pumpa, och om det bakas tillsammans blir det väldigt gott och tillfredsställande, trots att receptet är ganska enkelt. Om du vill komplicera det, lägg till valfri grönsak eller svamp.
Ingredienser:
- Pumpa - 450 g
- Kycklingfilé - 250 g
- Smör - 20 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Honung - 1 tsk
- Citronsaft - 2 matskedar
- Torkad persilja - 1 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg förberedelse av bakad pumpa med kyckling:
- Skär den tvättade och skalade pumpan i kuber.
- Skär kycklingfilén i bitar också.
- Vi blandar ingredienserna, salt och peppar.
- Därefter måste du passera vitlöken genom en press och lägga till där.
- Pressa saften från citronen och häll den på pumpan och kycklingen, häll sedan i honungen.
- Vi lämnar arbetsstycket så att det marineras i 20 minuter.
- Efter den angivna tiden, värm upp vegetabilisk olja och stek ingredienserna tills köttet blir vitt.
- Nu ska de läggas i en form och kycklingen och pumpan ska skickas till ugnen vid 180 ° C.
- Vi bakar i ungefär en halvtimme.
- Under tiden smälter du smöret, tillsätter hackad vitlök och torkad persilja. Om så önskas kan du också använda färska örter, vilket du gillar bäst.
- Den kokta pumpan, bakad i ugnen, ska hällas över med dressingen och kan serveras.
Pumpa pannkakor
Pumpa är en mångsidig grönsak som kan tillagas på olika sätt, till exempel baka pannkakor från den, om du är trött på den klassiska versionen med potatis. Men till skillnad från det senare är pumpapannkakor också mycket användbara.
Ingredienser:
- Pumpa - 200 g
- Ägg - 1 st.
- Lök - 0, 5 st.
- Mjöl - 0,5 msk. (med en bild)
- Solrosolja - 30 ml
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg tillagning av pumpapannkakor:
- Pumpan, skalad från skalet och fröna, ska hackas med ett rivjärn.
- Slå ägget i den resulterande massan.
- Skala och hacka löken, som också måste läggas till där.
- I nästa steg av tillagning av pumpapannkakor, steg för steg måste du salta och peppra grönsakspuréen.
- Tillsätt sedan mjöl gradvis, som först måste siktas och blanda degen ordentligt.
- Vi värmer vegetabilisk olja och börjar sprida potatispannkakorna i pannan med en matsked.
- Stek dem på medelvärme i ett par minuter tills en gyllenbrun skorpa visas nedanför.
- Vänd sedan och koka på andra sidan, även tills den är gyllenbrun.
- När du är klar serverar du pumpapannkakor till bordet och häller gräddfil över.
Havre- och pumpakakor
Ytterligare ett gott bakalternativ som är lättast att göra av pumpa. I kombination med varm mjölk blir dessa kakor en komplett frukost som även barn kommer att älska. Dessutom är pumpa bakverk inte bara gott, utan också hälsosamt.
Ingredienser:
- Pumpapuré - 100 g
- Havregrynflingor - 200 g
- Vegetabilisk olja - 60 ml
- Ägg - 1 st.
- Socker - 130 g
- Mjöl - 150-170 g
- Bakpulver för deg - 1 tsk.
- Malad kanel - 0,5 tsk
- Ingefära pulver - 0,5 tsk
- Salt - 1 nypa
Hur man gör havrepumpakakor steg för steg:
- Låt oss först göra pumpapurén. För att göra detta, skala grönsaken, koka den, skär den i bitar och mala den med en mixer.
- Häll socker, kanel, ingefära i det och blanda noggrant.
- Häll vegetabilisk olja i pumpamassan.
- Därefter körs i ett ägg enligt receptet för pumpakakor och havregryn.
- Tillsätt sedan havregryn och bakpulver.
- Tillsätt försiktigt mjöl i portioner, knåda efter varje gång.
- Låt degen stå en halvtimme för att svälla havregrynet.
- Täck formen med pergament och smörj med olja.
- Bred ut havre-pumpakakorna ovanpå med en sked och skicka bakplåten till ugnen.
- Vi bakar vid 180 ° C i 20 minuter.
Pumpa grädde soppa
Magert pumpakremsoppa är en favoriträtt för nästan alla finsmakare. Det förekommer också ofta i kosten för dem som går ner i vikt och människor som har hälsoproblem och tvingas följa en kost. Pumpasoppa är dock utsökt och mättande, så det är värt att inkludera det på din meny.
Ingredienser:
- Pumpa - 400 g
- Morötter - 1-2 st. (200 g)
- Löklök (stor) - 1 st.
- Olivolja - 50 g + 1 matsked
- Salt (valfritt) - efter smak
- Grädde (valfritt) - efter smak
- Löklök - 1 st. (för buljong)
- Selleri stjälk - 1 stjälk (för buljong)
- Salt - 1 tsk (för buljong)
Steg för steg beredning av pumpa grädde soppa:
- Först och främst bör du laga en grönsaksbuljong från lök och selleri.
- Hetta upp olivolja i en kastrull med tjock botten.
- Hacka löken och kasta i oljan, låt sjuda tills den blir genomskinlig.
- Skär sedan morötterna i stora bitar och skicka dem dit. Koka i 5 minuter utan att stänga locket.
- Nästa är pumpan: vi skär den också i kuber och lägger den i en kastrull. Om så önskas kan du förgrädda det, men i den stekta versionen kommer rättens smak att bli mer uttrycksfull.
- Vi stänger behållaren med lock och koka i 15 minuter tills pumpan är mjuk.
- Häll grönsaker med varm buljong så att de är helt täckta med vätska och koka i 15 minuter.
- Gör sedan potatismos av grönsaker och pumpa med en mixer. Det rekommenderas att slå med låg hastighet.
- Vi justerar skålens konsistens genom att lägga till ytterligare buljong.
- För en mer original och känslig smak, tillsätt lite grädde och värm pumpasoppan, men låt det inte koka upp.
- I nästa steg kommer vi att förbereda en intressant dekoration för skålen - pumpachips. För att göra detta, skär en bit frukt i tunna strimlor och stek i olivolja.
- Häll soppan i skålar, dekorera med chips.
Kanderad pumpa
Kanderade pumpafrukter smakar mycket på gummier. Söta "sötsaker" med en liten syrlighet är mycket förtjusta i inte bara barn, utan också vuxna. Bättre att använda muskotnötter med söt massa. Men du kan också göra en delikatess från en rund pumpa.
Ingredienser:
- Skalad pumpa - 1 kg
- Socker - 1 kg
- Vatten - 200 ml
- Pulveriserat socker - för strö
Steg-för-steg-beredning av kanderade pumpafrukter:
- Skala den söta pumpan och skär i små tärningar.
- Häll socker i en kastrull, fyll med vatten och koka sockersirap.
- Efter förtjockning, placera pumpa bitarna där och blanda.
- Koka grönsaksskivorna i 10 minuter.
- När de är klara ska de lämnas i sirap och förvaras i 24 timmar.
- Efter den angivna tiden, ta ut pumpbitar, filtrera sirapen genom ett durkslag.
- Vi sprider dem på bakplåtspapper och låt torka i 2 dagar.
- När kanderade frukter ser ut som godis, strö dem över florsocker.
- Det rekommenderas att förvara godiset i en sluten behållare.
Pumpa pannkakor
Det finns många sätt att förbereda läckra pumpapannkakor: baserade på kefir eller gräddfil, med användning av råa, kokta eller bakade grönsaker. Men även det enklaste receptet låter dig göra läckra pannkakor.
Ingredienser:
- Skalad pumpa - 500 g
- Mjöl - 150 g
- Socker - 2 matskedar (mer är möjligt)
- Salt - 1 nypa
- Bakpulver - 1,5 tsk
- Ägg - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 50 ml
Steg för steg tillagning av pumpapannkakor:
- Skär den tvättade och skalade pumpan i bitar på 2,5-3 cm.
- Vi skickar dem till kokande vatten och koka i 20 minuter.
- När de är färdiga måste skivorna kastas i ett durkslag och vänta tills de svalnat.
- Använd sedan en mixer för att pumpa grönsaksbitarna enligt receptet med pumpapannkaka.
- Slå ägget i pumpamassan, tillsätt socker, salt.
- Börja tillsätta mjöl, som tidigare siktats genom en sil och bakpulver i portioner, blanda och knåda degen, som ska likna tjock gräddfil i konsistens.
- Vi värmer vegetabilisk olja och formar pannkakorna, lägg degen i pannan med en matsked.
- Stek pannkakor på medelvärme i ca 5 minuter.
- Vänd sedan och stek på andra sidan tills den är gyllenbrun.
- Lägg de färdiga pumpapannkakorna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
- Servera med flytande honung.
Amerikansk pumpa paj
Du kan göra många läckra pumparätter, men bakverk är speciella. För ett festligt bord eller en middag med din familj kan du göra en amerikansk paj på smulad hackad deg med apelsinfyllning och tillsats av kanel.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g (för deg)
- Fryst smör - 180 g (för deg)
- Isvatten - ca 8 msk. (för test)
- Salt - 1 nypa (för deg)
- Pumpapuré - 600 g (för fyllning)
- Ägg - 4 st. (För fyllning)
- Kondenserad mjölk - 300-350 g (för fyllning)
- Malad kanel - 1 tsk (För fyllning)
- Malm muskotnöt (tillval) - 1 nypa (för fyllning)
- Malad ingefära - 1/4 tsk (För fyllning)
- Malade kryddnejlika - 1/4 tsk (För fyllning)
- Salt - 1 nypa
Steg för steg matlagning för amerikansk pumpa paj:
- Skalad pumpa ska skäras i bitar och skickas till ugnen förvärmd till 180 ° C. Vi bakar i ungefär en halvtimme tills de är mjuka.
- Vätskan som har kommit fram under tillagningen måste tömmas och grönsaksskivorna mosa med en mixer.
- Därefter förbereder vi degen. Sikta mjöl, tillsätt salt.
- Mal smöret, som tidigare skickats till frysen i 1 timme, och rulla i mjöl.
- Gör en fördjupning i smulan: häll vatten i den, bestäm mängden baserat på mjölens fukthalt. Det ska vara isigt.
- Vi samlar degen i en klump, utan att knåda, så att klumpar förblir inuti.
- Linda den i en påse, skicka den till frysen och förvara den där i 15 minuter.
- Efter den angivna tiden tar vi ut degen och rullar ut en cirkel, diametern ska vara cirka 28 cm.
- Vi placerar arbetsstycket i en form med en diameter på 22 cm och gör sidorna.
- Vi skickar formuläret till frysen i 15 minuter.
- Vi tar ut det och, så att degen inte sväller under processen att göra en pumpapaj, stick den med en gaffel utan att nå botten.
- Lägg bakplåtspapper ovanpå degen och häll på den. I denna kapacitet kan du använda speciella keramiska bollar avsedda för bakning, ärtor eller bönor.
- Vi skickar formuläret till ugnen och bakar i 15 minuter och ställer in temperaturen på 180 ° C.
- Ta bort lasten och fortsätt baka pumpa pajbotten i ytterligare 7 minuter.
- Tillsätt samtidigt salt till pumpapurén och tillsätt kryddorna.
- Vi kör in där ägg, 1 st., Varje gång grundligt knådar massan.
- Häll i kondenserad mjölk, blanda igen och häll blandningen på pajens botten.
- Vi skickar formen tillbaka till ugnen och bakar i cirka 80 minuter och ställer in temperaturen till 170 ° C.
- Pumpapajens beredskap kan bestämmas enligt följande: om fyllningen i mitten svajar och på sidorna inte rör sig längre är den klar, ta ut den och låt den svalna direkt i formen.
Fylld pumpa
Ugnsbakad pumpa är en mycket god maträtt, men om du också fyller den med potatis med kött och svamp kommer du bara att "slicka fingrarna". Ett sådant spektakulärt stekrecept passar inte bara för en vardagsmeny, utan också för ett speciellt tillfälle och för att ta emot gäster.
Ingredienser:
- Pumpa - 5,4 kg
- Nötköttsmassa (filén) - 500 g
- Potatis - 1 kg
- Champignonsvamp - 500 g
- Lök - 3 st.
- Gräddfil - 4 matskedar
- Ost - 225 g
- Vegetabilisk olja för stekning - 50-80 ml
- Salt - 1, 5-2 msk.
- Malad svartpeppar - 1 tsk
Steg för steg tillagning fylld pumpa:
- Vi sköljer pumpan noggrant och kontrollerar om den är integrerad. Det ska inte finnas några skador eller vita fläckar på ytan.
- Vi torkar grönsaken och skär av locket jämnt, tar bort allt från insidan - frön och fibrer.
- Skala löken, skär i kuber.
- Skär sedan svampen i kvartar.
- Skär köttet i tärningar och stek på hög värme tills en skorpa bildas.
- När du är klar lägger du köttet på en tallrik och börjar steka löken med svamp. Vi lagar också på hög värme tills all vätska har avdunstat.
- Skala och hacka potatisen.
- Vi sprider köttet på botten av pumpan, sedan i lager potatisen och en del av svampen.
- Så vi alternerar ingredienserna tills vi är helt fyllda med grönsaken.
- Salta, peppra fyllningen och häll kokande vatten inuti, inte nå slutet ett par centimeter.
- Enligt pumpareceptet, häll gräddfil ovanpå och stäng locket.
- Vi lägger på en bakplåt och häller också lite vatten i den.
- Vi skickar det till ugnen, som bör förvärmas till 220 ° C.
- Vi bakar tills potatisen är klar. Beroende på pumpans storlek och mängden fyllning blir tillagningstiden annorlunda. Om grönsaken är stor bör den bakas i minst 4 timmar.
- När potatisen är klar tar vi ut pumpan, strö över ost, som först ska hackas på ett rivjärn och skickar tillbaka det.
- Enligt receptet, koka pumpan i ugnen tills en gyllene skorpa bildas.
- Vi tar ut den fyllda grönsaken och låter den bryggas i ungefär en timme.
Notera! Om du bakar en stor pumpa kan du ta av locket en stund och täcka det med folie. När potatisen är klar, returnera dem tillbaka.
Manty med pumpa
Skålens ursprungliga namn är Gul Hunon, som bokstavligen översätts som "ångad ros". Manti med pumpa beredd enligt detta recept liknar verkligen blommor. Men rätten är inte bara vacker, utan också otroligt god, och fyllningen kan ändras efter eget tycke.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Ägg - 1 st.
- Vatten - 200 ml
- Salt - 1 tsk
- Pumpa - 300 g
- Löklök - 3 st.
- Malad svartpeppar - 1 tsk
- Fett svansfett eller smör - 50 g
- Vegetabilisk olja - för smörjning
Steg för steg matlagningsmanti med pumpa:
- Först och främst måste du förbereda degen. Blanda ägget med vatten och salt och häll sedan denna blandning långsamt i mjölet som hälls i en annan behållare.
- Slå allt med en mixer i hög hastighet och knåda den hårda degen.
- Vi rör om det med händerna, lägg det på ett fat, täck med en skål och låt det vila ett tag: 20 minuter räcker.
- Låt oss nu förbereda fyllningen. För att göra detta, hacka pumpa och lök i remsor, salt, peppar, tillsätt kummin och blanda noggrant.
- Kavla ut en degbit till en rektangel som mäter 35 x 14 cm och 1 mm tjock.
- Vi skär rektangeln på längden i 2 delar, lägg ut fyllningen på var och en av dem.
- Lägg bitar smör ovanpå den.
- Vik remsan på längden, smörj den med vegetabilisk olja och rulla ihop den. Resultatet är mantiros.
- Vi lägger dem på nivåerna i en ångpanna, som också måste smörjas med vegetabilisk olja i förväg.
- Ånga manti, gör värmen medium. Tillagningstiden är cirka 1 timme.
- När den är klar serveras den med gräddfil eller ghee.
