Funktioner för beredning av läckra bakverk. TOPP 8 bästa mandelkakrecept. Videorecept.
Makroner är en utsökt nötig godbit med ursprung i traditionellt turkiskt kök. Bakverk består vanligtvis av bittra mandlar, socker och äggvitor.
Funktioner för att göra makroner
Klassiska makroner luktar i barndoms konditorier. Förmodligen finns det ingen ryss som inte har provat den nötaktiga efterrätten tillagad enligt GOST. Och även om denna sötma anses vara egenskapen för det turkiska köket, har den länge vunnit hjärtan hos många människor runt om i världen. Du kan ofta hitta denna trevliga godbit på menyerna på kaféer och restauranger, och alla kockar förbereder det annorlunda. Huvudingredienserna i godiset är dock alltid mandel, socker och ägg.
Du kan också göra mandelkakor hemma, eftersom det inte kräver stora materialkostnader, och Internet är fullt av olika recept. Men innan du börjar baka måste du lära dig några av nyanserna i matlagning.
Italienska "amaretti", franska "makaroner" eller "maränger", turkiska "kurabiye", sovjetiska mandeltårtor "i enlighet med GOST" - vad du än kallar detta godis är huvudprincipen för matlagning samma kvalitetsprodukter. Först då kan du få en mjuk, stretchig nötaktig konsistens och en krispig skorpa med sprickor upptill.
Du kan göra makroner med eller utan socker, med eller utan mjöl. Istället för den knappa bittra mandeln kan du använda dess extrakt, smaken kommer inte att förändras från detta.
Dessutom kräver matlagningsprocessen inte tunga kulinariska tekniker och extraordinära färdigheter, så att du kan baka kakor med dina barn. Det viktigaste är att hinna smaka på bakverket själv innan ditt barn äter dem direkt från ugnen.
TOPP 8 recept för att göra makroner
Doftande nötcirklar - vad kan vara den bästa godis för te eller kaffe? Om gästerna redan är på tröskeln och hemma "rullar en boll", föreslår vi att du använder metoderna nedan för att göra makroner. En sådan efterrätt tillagas enkelt, snabbt och trevligt.
Klassiskt recept på makroner
Samma kaka "enligt GOST", som alltid fanns i varje konfektyr och "bröd" på 1990 -talet. Hemmagjorda makroner kommer att smaka på samma sätt som de du känner från din ungdom. Listan över ingredienser för att göra denna godis är mycket begränsad. Säkert hittar du mat i ditt kylskåp.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 486 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Mandel - 120 g
- Socker - 300 g
- Ägg - 3 st.
- Mjöl - 30 g
Hur man förbereder klassiska makroner steg för steg:
- Mal mandlarna tills de är smuliga.
- Bryt ägg, separera från äggulor. Vi behöver bara proteiner. Det är lämpligt att välja stora ägg eller öka mängden äggvitor.
- Blanda socker och hackade mandlar, häll i proteiner.
- Lägg blandningen i ett vattenbad, värm tills den är tjock.
- När degen når en temperatur på 40-50 grader, ta av från värmen och tillsätt mjöl.
- Häll den förberedda makronblandningen i en rörpåse. Om du inte har en kan du använda en sked.
- Täck en bakplåt med bakplåtspapper, forma kakorna, bred ut dem och lämna ett avstånd på 6-7 cm mellan dem så att de inte hänger ihop vid bakning.
- Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg en plåt i den i 15 minuter. När kakorna är svala kan de serveras.
Makroner med choklad
Inte tillräckligt söt? Tillsätt choklad! Det går bra med nötter. Du kan välja efter din önskan - bitter, mörk eller mjölkaktig.
Ingredienser:
- Mandel - 300 g
- Choklad - 100 g
- Socker - 150 g
- Mjöl - 3 matskedar
- Äggvitor - 3 st.
- Gräddeost - 100 g
- Salt - en nypa
Hur man gör chokladmandelkakor steg för steg:
- Förbered nödvändiga ingredienser: separera de vita från äggulorna, smält chokladen, finhacka mandlarna.
- Vispa äggvitorna med socker och en nypa salt med en mixer eller mixer tills det blir mjuka toppar.
- Tillsätt gradvis mjöl och mandelsmulor, blanda försiktigt med en spatel.
- Lägg degen med en sked eller lägg den med en konditoriväska på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, kom ihåg att lämna ett avstånd på 6-7 cm mellan varje kaka.
- Sätt in efterrätten i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 15 minuter.
- Medan kakorna bakar, blanda den smälta chokladen med färskosten.
- Ta bort de färdiga kexen från ugnen. Bred en sked chokladfyllning på botten av en kaka och täck med en andra cirkel ovanpå.
Makroner med honung
Hur man gör makroner utan tillsatt socker? Lätt! Ersätt den med honung. Detta kommer att ge en kryddig, syrlig smak till den nötiga efterrätten. Dessutom är en sådan delikatess mycket mer användbar. Den har bara tre ingredienser och inget mjöl, vilket innebär att det inte bara är gott, utan också kalorifattigt!
Ingredienser:
- Äggvitor - 2 st.
- Honung - 120 g
- Mandel - 120 g
Steg-för-steg-beredning av honungsmakroner:
- Förseparera äggvitorna, vispa dem till ett starkt skum.
- Mal mandlarna i en kaffekvarn tills de är smuliga.
- Tillsätt honung till nötterna, blanda, överför proteinskummet dit.
- Kavla ut ett lager deg och skär ut kakor med kakskärare. Täck bakplåten med bakplåtspapper, lägg ut figurerna.
- Grädda i 15 minuter i 180 grader. Garnera med sesamfrön, mandel eller choklad.
Mjölkakor utan mjöl
Ett annat recept utan tillsats av vetemjöl med vaniljnot kommer att fylla huset med otroliga dofter och kommer att ladda dig med ett utmärkt humör under tedryck.
Ingredienser:
- Mandel - 300 g
- Kycklingägg - 1 st.
- Socker - 150 g
- Vaniljsocker - 2 tsk
Hur man gör mjölfria makroner steg för steg:
- Medan ugnen värms upp till 180 grader måste du hälla kokande vatten över mandeln. Efter några minuter, töm vattnet och ta sedan bort den mörka huden.
- Torka nötterna och mal dem till mjöl med en mixer eller kaffekvarn.
- Vispa ägget med en visp.
- Häll ett ägg i en skål med riven mandel, tillsätt strösocker och vaniljsocker.
- Blanda noggrant, knåda degen och forma kakor av den.
- Lägg på en smord plåt och grädda i 20 minuter.
Mandelkex "Amadeo" med pistagenötter
Förmodligen de godaste kexen som inte finns på butikshyllorna. Mandelskarpa, lukt och smak av Amaretto -likör och saftig pistagefyllning blötlagd i sirap - en riktig gourmetdessert. För att slippa besväret med att mala kakanötter kan du köpa färdigt mandelmjöl.
Ingredienser:
- Mandelmjöl - 250 g
- Pulveriserat socker - 210 g
- Kycklingägg - 1 st.
- Citronskal - 1 st.
- Likör "Amaretto" (eller någon annan krämig likör) - 2 msk. l.
- Vanilj extrakt - 2 tsk
- Pistaschmandlar (mark) - 2 matskedar
- Vatten - 1 msk.
- Socker - 0,5 msk.
Steg för steg förberedelse av Amadeo mandelkakor med pistagenötter:
- Riv citronskal, blanda med mandelmjöl och 60 g florsocker. Tillsätt sedan 1 sked likör, hälften av vaniljextraktet och ett ägg, du ska få en mjuk deg i konsistensen.
- Blanda 1/3 av degen med malda pistagenötter.
- Dela den återstående mandeldegen i tre lika stora delar. Gör samma sak med pistaschdeg.
- Rulla ihop långa korvar från alla bitar.
- Platta ut mandelstavarna lite, lägg in pistasjekorven inuti, rulla en tvålagers "stock".
- Skär de färdiga kuberna i flera bitar.
- Upprepa proceduren med det återstående testet.
- I en förvärmd ugn till 180 grader, lägg kakorna, lägg ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter.
- Koka sirap: Blanda ihop socker och vatten i en kastrull. Sätt den på spisen, vänta tills sanden lösts helt, häll i en sked Amaretto och det återstående vaniljextraktet.
- Doppa de färdiga kakorna i sirap i bokstavligen 30 sekunder, ta sedan ut med en hålslev och rulla i en stor mängd strösocker.
Magra mandelkakor
Denna efterrätt kom till oss från Italien. Det är en snygg rund kaka med hela mandlar på toppen, en smulig konsistens och en behaglig nötaktig smak.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 220-250 g
- Rörsocker - 100 g
- Mandel - 120 g
- Fruktjuice - 100 g
- Olivolja - 50 g
- Citronskal - 1-2 tsk
- Baka deg - 4 g
Hur man gör magra makroner steg för steg:
- Mal mandlar (90 g) i en kaffekvarn och blanda med socker.
- Häll i mjöl och bakpulver, häll i olja och saft, tillsätt citronskal, knåda en deg som inte fastnar i dina händer.
- Forma till tortillor och garnera med hela mandlar ovanpå.
- Slå på ugnen och förvärm den till 180 grader.
- Bred ut kakorna på ett bakplåt eller galler, grädda i 15 minuter.
Mandelkex med rismjöl
Om du inte gillar bakverk av vetemjöl kan du ersätta ris med det. Då blir din efterrätt inte bara god, utan också så hälsosam som möjligt. Rismjöl kommer att ge viskositet till degen och till den färdiga levern - speciell sprödhet.
Ingredienser:
- Malda mandlar - 100 g
- Rismjöl - 200 g
- Socker - 200 g
- Äggvitor - 3 st.
Hur man gör rismjölsmakroner steg för steg:
- Mal mandlarna i en kaffekvarn eller mixer till mjöl.
- Blanda det resulterande mandelmjölet för framtida kakor med socker och rismjöl.
- Separera de vita från äggulorna och slå dem till ett mjukt skum med en mixer eller mixer, skicka till mandlarna, knåda degen.
- Överför blandningen till en konditoriväska och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Förvärm ugnen till 180 grader och lägg en bakplåt med kakor i. Grädda i cirka 20 minuter.
- Så snart skorpan är sprucken på toppen kan du ta din godis ur ugnen.
Mandelkex med citronbitar
Skivor citron hjälper till att lägga till en rolig surhet till nötlever. Dessutom kommer en sådan dekoration att se mycket fördelaktig ut på sandiga rundor.
Ingredienser:
- Kycklingägg - 2 st.
- Skalade mandlar - 200 g
- Vetemjöl - 200 g
- Citronskal - 1 matsked
- Socker - 100 g
- Citronsaft - 1 matsked
- Äggula - 1 st.
- Citroner - 3 st.
- Granulat socker för strö - 3 msk.
- Smör - 200 g
Hur man gör citronklyftade mandelkakor steg för steg:
- Smula sönder mandlarna, tillsätt socker, mjukat smör, vetemjöl, ägg och citronsaft.
- Forma en mjuk deg, linda med plastfolie och skicka till "vila" i kylskåpet i två timmar.
- Ta sedan ut degen ur kylen, forma korvarna, skär i bitar och gör rundor 4-5 cm i diameter, ca 5 mm tjocka.
- Skär citronerna i tunna skivor och lägg ovanpå efterrätten. Strö citrusfrukterna ovanpå med strösocker. Det är lämpligt att använda grovt rörsocker.
- Täck ett bakplåtspapper med bakplåtspapper, lägg kakorna och skicka dem i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.
Videorecept för makroner
Mandelkakor är kända över hela världen. Varje land har sina egna namn för denna dessert, recept och till och med serveringstraditioner. Så, till exempel, i Norge bakas makroner till jul i speciella wellpappburkar. Men det spelar ingen roll vilken dag du bestämmer dig för att laga den. Glöm inte att samla människor nära dig vid ett bord och njut av den ljusa smaken av makroner med aromatiskt te eller bittert kaffe.
