Funktioner i matlagning. TOPP-6 bästa recept på hemlagad glass gjord på mjölk, grädde, kefir, med choklad, frukt och kondenserad mjölk, i frysen eller glassmaskinen. Videorecept.
Hemmagjord glass är en utsökt och lätt sommar dessert som kan göras av mjölk, grädde, kondenserad mjölk, gräddfil, kefir, socker och ägg. Den kan göras i en glassmaskin eller helt enkelt frysas i frysen. Vanligtvis hemma tillagas glass med jordgubbar, bananer och söta tänder älskar också den klassiska glassen och chokladversionen. Utan ägg och mejeriprodukter kan du göra en fruktgodis; melon, vattenmelon, ananas och andra saftiga frukter används till den. Du behöver en mixer för att blanda och vispa ingredienserna, och för att mäta deras tillagningstemperatur, se till att förbereda en koktermometer. Vidare, de grundläggande principerna för att göra och de bästa recepten för hemlagad glass.
Funktioner för att göra hemlagad glass
Det visar sig att våra förfäder från Kievan Rus visste hur man gjorde hemlagad glass. De skulle frysa ner mjölken och servera spånen som gjorts av den. På Shrovetide bereddes en frusen massa keso, gräddfil, russin och socker.
Vissa historiker hävdar att receptet på glass hemma i Europa visade sig bara tack vare italienska sjömän och dess moderna version med mjölk och socker - först i slutet av 1700 -talet i Paris började det serveras på ett lokalt kafé.
Det finns nu många olika sätt att göra glass hemma. Till skillnad från köpta sötsaker har hemmagjorda absolut inga konserveringsmedel, vegetabiliska fetter och andra komponenter som kan ha en negativ effekt på människokroppen.
Varje hemmafru vet hur man gör hemlagad glass med olika ingredienser:
- Mjölk … När du gör hemlagad mejeriglass rekommenderas att du bara använder färsk, fet fet produkt. Mjölken värms först till 60 ° C, sedan tillsätts resten av ingredienserna. När du gör mjölkglass hemma utan glassmaskin, rör om det väl var 30: e minut under frysningen, annars börjar det bildas bitar i det. På samma sätt måste du blanda glass om den är beredd på basis av kefir.
- Grädde … Glass är mycket godare och rikare och känsligare när grädden innehåller mycket fett. Slå dem med en mixer tills mjuka toppar bildas. Innan vispning måste de svalna. Om endast grädde används från mejeriprodukter i efterrätten behöver du inte röra glassen under stelning, den kommer inte att kristallisera.
- Ägg … Vanligtvis tas bara äggulor för att göra glass. Vispa dem lätt, men inte förrän de är skummande. Slagen ägg läggs till uppvärmd mjölk och kokas tills massan tjocknar. Samtidigt är det absolut nödvändigt att noggrant blanda glassen så att äggulorna inte krullar, annars blir glassen hopplöst bortskämd.
- Frukt … De kan både vara en smakförstärkare för krämig eller mjölkglass och huvudingrediensen för att göra fruktsorbet. Du kan lägga till jordgubbspuré, bananskivor, vinbärssylt och andra frukter och bär till din smak. Och fruktis erhålls bäst från frukter med ett betydande vatteninnehåll - vattenmelon, ananas, melon.
- Choklad … För att glass ska ha en rik smak och doft är det bäst att använda mörk choklad, men med en mjölk eller vit efterrätt blir det inte mindre gott.
TOPP 6 hemlagade glassrecept
Om du vet hur man gör glass hemma, så är sommarvärmen absolut inte skrämmande för dig. Detta tar inte mer än 10 minuter. Det stelnar i ytterligare 6-7 timmar, så det är bäst att göra en godbit på natten så att du kan njuta av utsökt hemlagad glass dagen efter.
Hemlagad glass
Under sovjettiden ansågs glass vara den godaste glassen, eftersom den producerades strikt i enlighet med GOST. Det tillät inte användning av vegetabiliska fetter, bara helmjölk, grädde och smör. Agar-agar eller stärkelse användes som förtjockningsmedel. Hemmagjord glass har en delikat konsistens och en behaglig krämig smak. Det bara smälter i munnen. För att göra det samma som i barndomen måste du använda mycket tung grädde.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 227 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Mjölk (3,2%) - 300 ml
- Grädde (33-35%) - 250 ml
- Pulveriserad mjölk - 35 g
- Socker - 90 g
- Majsstärkelse - 10 g
- Vaniljsocker - 1 påse
Steg för steg förberedelse av hemlagad glass:
- Häll mjölkpulver, socker och vaniljsmakförstärkare i en kastrull, blanda allt.
- Häll 250 ml mjölk i pulverblandningen. Rör om allt, sätt på spisen och koka upp.
- I en separat skål, kombinera 50 ml mjölk och majsstärkelse.
- Lägg den utspädda stärkelsen i den kokande mjölkblandningen. Koka tills den är tjock. Kyl den resulterande massan.
- Förkyl glass för hemlagad glass, vispa tills mjuka toppar bildas.
- Vispa vispad grädde i mjölkblandningen med en visp.
- Häll massan i en skål med tillräcklig storlek och lägg i frysen.
- För att förhindra kristallisering, ta ut ur frysen och vispa hemlagad glass i en mixer var halvtimme. Om inte, rör om med en vanlig träsked, men den här metoden är mindre effektiv.
Det tar inte mer än en halvtimme att göra hemlagad glass, och det tar 5-6 timmar innan den stelnar ordentligt. Som ett resultat får du en delikat och otroligt välsmakande godbit som enkelt kan hjälpa dig att svalka dig i sommarvärmen.
Glass
Hemmagjord glass gjord på grädde visar sig vara mycket öm, otroligt god och hälsosam, på grund av innehållet i den i en stor mängd mejeriprodukter och ägg. Även en ny kock kan förbereda denna delikatess, eftersom alla åtgärder är tydliga och endast tillgängliga produkter används.
Ingredienser:
- Mjölk - 420 ml
- Socker - 120 g
- Ägg - 2 st.
- Grädde (33%) - 120 ml
Steg-för-steg-beredning av krämig glass:
- Bryt äggen i en djup skål, tillsätt socker, vispa allt lätt med en visp.
- Värm mjölken på spisen till 60 ° C. Om du inte har fyllt på med en koktermometer måste du ta bort mjölken från spisen när den första ångan visas ovanför den.
- Häll upp den uppvärmda mjölken i ägg, vispat med socker, blanda allt.
- Häll den resulterande blandningen i en kastrull med en tjock botten, koka den på en liten kokplatta tills temperaturen når 82 ° C. Detta kommer att göra blandningen tjockare. Massan måste hela tiden omröras så att den inte fastnar i botten.
- Ta bort blandningen från brännaren, svalna.
- Häll grädden i den kylda massan, blanda allt och lägg den hemlagade glassen i en glassmaskin för vidare tillagning.
Du kan också göra krämig hemlagad glass utan glassmaskin. Dess ämne måste hällas i plastbehållare med lock och placeras i frysen. Varje halvtimme måste behållaren avlägsnas och innehållet blandas. Upprepa detta minst 4 gånger så att inga kristaller visas i blandningen. Efter den femte omrörningen ska den hemlagade glassisen ligga kvar i frysen i 7-8 timmar.
Fruktglass
Till skillnad från klassisk glass eller hemlagad krämig glass tillagas fruktglass utan grädde och mjölk. Den innehåller yoghurt och massor av saftiga frukter. Deras uppsättning spelar ingen roll, huvudsaken är att de är saftiga och söta. Att veta hur man gör hemlagad fruktglass hjälper dig att använda vilken frukt som helst under säsongen. På vintern är exotiska ananas lämpliga och på sommaren saftiga vattenmeloner.
Ingredienser:
- Frukt (finhackad) - 3 msk.
- Vitt socker - 1/2 msk.
- Majsirap - 3 matskedar
- Färsk citronsaft - 1 matsked
- Vaniljyoghurt - 2 msk
Steg för steg förberedelse av popsicles:
- Lägg all frukt i en mixer, tillsätt socker, majssirap och citronsaft. Slå allt tills det är smidigt.
- Häll yoghurt i fruktmassan, vispa allt igen ett par gånger. Om du har lite socker, lägg till mer efter smak.
- Dela den färdiga massan i dessertformar och ställ i frysen i minst 5 timmar.
Popsicle glass hemma kommer mycket välsmakande från vaniljyoghurt med tillsats av vattenmelon, melon och ananaspuré.
jordgubbsglass
Sommaren är glass och jordgubbssäsong. Det är inte förvånande att genom att kombinera dessa två delikatesser kan du få en mycket god och aromatisk efterrätt. Jordgubbar hemlagad glass är gjord på kondenserad mjölk med tillsats av grädde, och puré från färska bär ger den färg och en oförglömlig doft.
Ingredienser:
- Grädde (33%) - 500 ml
- Kondenserad mjölk - 100 ml
- Pulveriserat socker - 2 matskedar
- Färska jordgubbar - 300 g
Hur man gör jordgubbsglass steg för steg:
- Tvätta bären, torka, ta bort svansarna. Lägg dem i en mixer, tillsätt strösocker och vispa allt tills det är slätt.
- Separera 200 ml från den resulterande massan.
- Vispa den förkylda grädden med en mixer tills den är tjock.
- Under vispning, häll kondenserad mjölk i den krämiga massan, tillsätt sedan gradvis jordgubbspuré med konstant vispning. Vispa allt tills det är smidigt.
- Häll massan i formar och lägg dem i frysen tills de stelnat.
Hemlagad jordgubbsglass innehåller ingen mjölk, så den behöver inte ständigt omröras under frysning. Desserten kommer mycket välsmakande och aptitretande.
Banan glass
Hemgjord banan glass blir mycket hälsosam, eftersom den använder kefir, förutom frukt, och det finns absolut inget socker. Det ersätts av naturlig bi honung. Enkel hemlagad glass enligt detta recept kan enkelt förberedas av en nybörjarkock och till och med ett barn.
Ingredienser:
- Kefir - 300 g
- Banan - 3 st.
- Älskling - efter smak
- Naturlig vanilj - 1/4 pod
Hur man gör banan glass steg för steg:
- Skala frukten, skär i små bitar, lägg dem i en mixerbunke.
- Häll kefir i bananpurén och tillsätt vaniljfröna från podden. Vispa allt tills det är smidigt.
- Häll tillräckligt med honung i blandningen, blanda allt igen.
- Lägg massan i en glassmaskin och koka enligt anvisningarna.
- Om du inte har en glassmaskin, överför blandningen till en form och ställ i frysen i 2 timmar.
- Lägg en lätt glassbit i en mixerbunke, vispa ordentligt. Ställ tillbaka den blandade blandningen i frysen i 2,5 timmar. Så upprepa 3 gånger så att inga isiga bitar visas i efterrätten.
Hemmagjord banan glass är mycket populär bland barn och kan serveras med bananklyftor eller ströas med olika toppings.
Chokladglass
Hemlagad chokladglass tillagas av mjölk med mycket äggulor. Det är bättre att ta uteslutande svart choklad; det är viktigt att ägna särskild uppmärksamhet åt tillagningen av äggblandningen. Produkterna måste vara av hög kvalitet och färska. Det är bättre att ta mjölk med en hög andel fettinnehåll. Genom att veta hur man gör din egen hemlagade glass från mörk choklad kommer du att kunna förbereda en efterrätt från mjölk eller vitt i framtiden, även om dess doft och smak blir mindre intensiv.
Ingredienser:
- Svart choklad - 50 g
- Mjölk - 3 msk.
- Äggula - 4 st.
- Socker - 200 g
Steg för steg beredning av chokladglass:
- Riv chokladen på ett fint rivjärn.
- Koka upp mjölken, tillsätt chokladflis till den, rör om allt ordentligt. Ta bort mjölkmassan från spisen och kyla ner den.
- Vispa äggulor med socker, tillsätt dem försiktigt i chokladmassan.
- Lägg blandningen på brännaren och koka tills den tjocknat under konstant omrörning. Om blandningen inte omrörs kommer äggulorna att krypa och efterrätten fungerar inte.
- Massan anses färdig om du doppar en sked i den, skjut sedan fingret över den, och efter det kommer ett spår kvar på skeden.
- Häll hemgjord chokladglass i plastkoppar och ställ i frysen i 2 timmar.
Hemmagjord mjölk och mörk chokladglass kan toppas med chokladglasyr, toppning, chokladspån eller garneras med några färska myntablad.
