Funktioner för att laga läckra förberedelser för vintern. TOPP 8 bästa grytrecept. Videorecept.
Hemmagjord gryta är en välsmakande och hälsosam köttberedning som kan användas som bas för lunch och middag, kombinerad med vilken som helst maträtt, samt för att göra en rik soppa. Den är lämplig för ett rejält mellanmål på jobbet och anses vara ett bra alternativ till butiksköpad pate, eftersom den är perfekt utbredd på bröd. Det är bekvämt att ta med en burk stuvad kött till landsbygden eller till landet. Och kostalternativ kan ingå i kosten för barn och de som går ner i vikt. Vidare, finesser i valet av kött, särdragen i att förbereda förberedelser för vintern och de läckraste recepten.
Funktioner i att laga hemlagad gryta
Hemmagjord gryta är ett utmärkt alternativ till inköpt konserver och patéer, som har en misstänksam sammansättning, som innehåller mycket senor, brosk och fett och lite kött. Det är också viktigt att en hemlagad beredning är mer användbar än en köpt, och du kan justera smaken själv genom att lägga till lök, vitlök, dina favoritkryddor och kryddor.
Om du har en egen gård är det också lönsamt att göra grytan själv, men även om du köper kött på marknaden blir det också billigare än den färdiga produkten i snabbköpet.
Fläsk, fjäderfä (kyckling, anka, gås), nötkött och lamm är lämpliga för hemlagad gryta. För att förbereda en kostprodukt väljer de kaninkött. Du kan också göra en beredning av exotiskt älgkött. Tekniken kommer att vara ungefär densamma.
Algoritm för tillagning av hemgjord gryta:
- Val av kött … Det är viktigt att använda de färskaste ingredienserna, det rekommenderas inte att köpa fryst kött, eftersom det är obekvämt för dem att fylla burkar, plus att mycket vatten bildas under tillagningen. När du väljer en produkt, se till att dess färg är mättad och ytan är torr, utan fläckar, filmer och slem. Doften av färskt kött är behaglig. Du kan använda vilken del av slaktkroppen som helst för att laga matgryta - filén, låret samt en produkt med ben. Samtidigt är det viktigt att det innehåller tillräckligt med fett, annars måste du värma upp fettet och tillsätta det ytterligare.
- Förbereder burkar … Behållarna måste sköljas väl och torkas. Om ytan är flisad eller sprucken, använd en annan burk annars kan den spricka. Det finns ingen anledning att sterilisera behållaren, eftersom köttet läggs i det rått.
- Användning av kryddor … Innan köttet läggs på botten av burken, lägg lagerblad, peppar och andra kryddor, enligt receptet på hemgjord gryta. Försök dock att inte överdriva det, annars kommer arbetsstycket att smaka bittert och förlora sin riktiga smak.
- Lägga kött … Vi fyller burken med produkten tätt, placerar bitarna tätt så att det inte finns några tomrum och extra utrymme mellan dem. Vi lämnar ett litet gap från topp till kant: bokstavligen 2 cm. Vidare, beroende på metod för beredning av arbetsstycket, hälls köttet med vatten eller fett. Om du har valt fläsk, anka eller kyckling behövs inget fett, eftersom en tillräcklig mängd av det kommer att värmas upp till följd av produktens värmebehandling. För nötkött och kaninkött, tillsätt ytterligare fett till burkarna, eftersom sådant kött anses vara relativt magert. Efter att burkarna har fyllts stängs de med lock av folie. Om du använder en multikokare placeras produkten i skålen.
- Matlagning gryta … För att göra detta kan du använda en ugn, tryckkokare, multikokare och till och med en stekpanna. Det bekvämaste sättet är att laga gryta i en autoklav - en kompakt enhet som steriliserar burkar enligt industriella krav, och köttet bearbetas med hög temperatur under tryck. Matlagning är en steg-för-steg-process där temperaturen vanligtvis sänks.
- Förvaring av arbetsstycket … Efter att den färdiga produkten har svalnat lite rullas burkarna upp med lock, torkas av, torkas upp och ner, isoleras och väntas tills de svalnat helt. Sedan kan du ordna om dem till en permanent förvaringsplats - i en källare eller kylskåp.
Notera! Vissa hemlagade grytrecept kräver förmarinering av köttet, oftast behövs det för fläsk eller nötkött. Ofta stekas produkten med olika såser.
TOPP 8 hemlagade grytrecept
En burk kokt kött på vintern är en riktig livräddare, för på grundval kan du laga lunch, middag eller ett snabbt mellanmål, breda på bröd, som en pasta. Kött är väl lämpat för att göra rik soppa och kostalternativ för barnmat. Dessutom är det mycket godare och hälsosammare än butikens motsvarighet. Vidare de mest utsökta recepten för hemlagad gryta gjord på olika kötttyper.
Kycklinggryta
Kycklinggryta är en integrerad strategisk beståndsdel för varje hemmafru. En sådan enkel förberedelse hjälper dig när du snabbt behöver laga middag. Det är bekvämt att ta en burk till dacha, medan du kopplar av i naturen. Dessutom är matlagning i ugnen väldigt snabb och enkel.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 237 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 3 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Kyckling - 700 g
- Lövblad - 2 st.
- Pepparkorn - 5 g
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt - 1 tsk
- Gurkmeja - efter smak
Steg för steg tillagning av kycklinggryta:
- Kycklingkött måste skäras från benen, ta bort fettet. Om det finns en önskan, lämna små ben och släpp ut luft från röret, för detta ska de hackas.
- Krydda kycklingen med salt, peppar och gurkmeja efter smak.
- I nästa steg förbereder vi lock och burkar för gryta. Vi tvättar och torkar dem noggrant.
- Lägg lagerblad och pepparkorn i förberedda behållare på botten.
- Därefter fylls burkarna på axlarna med kycklingkött, lägger bitarna tätt och skickas till ett bakplåt.
- Täck behållarna med folie ovanpå och glöm inte att punktera dem.
- Banker placeras i ugnen vid 200 ° C, och när det kokar, sänks temperaturen till 100 ° C och kokas i 3 timmar.
- Nu måste du smälta det trimmade fettet: de måste hällas över burkarna med kycklinggryta när du tar dem ur ugnen.
- Efter att ha fyllt behållarna med fett, stäng dem med locken och vänd dem.
- Låt burkarna stå i detta läge tills de svalnat helt.
Notera! När du lagar hemlagad kycklinggryta måste kryddor tillsättas noggrant för att inte överdriva det, annars kommer de att döda dess smak.
Fläskgryta
Den godaste grytan är gjord på fläsk. Det är en förrätt och en bas för att förbereda olika rätter för alla tillfällen. Med hennes deltagande kan du till exempel laga en rik soppa, gryta med potatis, till och med bara ha ett mellanmål med bröd.
Ingredienser:
- Fläsk - 4 kg
- Lök - 2-3 st.
- Salt - 1/3 matsked
- Peppar efter smak
- Lagerblad - 10-12 st.
Steg-för-steg-tillagning av fläskgryta:
- Först behandlar vi köttet: vi tvättar noggrant och skär i medelstora bitar så att de inte tappar formen under tillagningen. Men om du vill att produkten ska vara homogen bör du mala den fint.
- Skala löken, hacka den med en köttkvarn och lägg i köttet för att få en mjukare smak.
- Salta och peppra och skicka sedan köttet till marinering i kylen i en halvtimme.
- Vi tvättar taken med burkar för fläskgryta och lägger lagerblad och pepparkorn på botten av varje behållare.
- Sedan fyller vi dem med kött, fyller dem med vatten, som måste kokas först och stänger locken löst.
- För att laga gryta i en kastrull, lägg en handduk på botten och lägg försiktigt burkarna.
- Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp.
- Koka sedan grytan under ett stängt lock i 3-4 timmar.
- När den angivna tiden har gått, ta bort burkarna från pannan och stäng locken ordentligt.
- Vänd behållarna upp och ner och låt stå tills de är svala.
Notera! Kontrollera vattennivån i grytan medan du lagar grytan. Om det har kokat bort, lägg till mer.
Anka gryta
Att förbereda gryta för vintern från ankött är en bra idé, eftersom det alltid kommer att finnas en grund för att förbereda en rejäl middag till hands. Dessutom fungerar ett sådant ämne också som ett alternativ till butiksköpad pate, eftersom det, tack vare sin känsliga konsistens, är lätt att breda ut på bröd.
Ingredienser:
- Anka - 1 kg
- Lövblad - 2 st.
- Kryddnejlika - 2 st.
- Kryddpeppar - 2 st.
- Salt att smaka
- Malad varmpeppar - efter smak
Steg för steg tillagning av andgryta:
- Först måste du tvätta slaktkroppen, ta bort huden och ta bort benen. Ta också bort överflödigt fett.
- Skär ankan i medelstora delar och ta bort överflödig fukt med en pappershandduk.
- Salta köttet, tillsätt peppar efter smak och skicka till marinering i kylskåpet, dra åt med plastfilm, i cirka 1 timme.
- Lägg lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar på botten i beredda burkar för hemlagad gryta.
- Fyll behållarna med ankbitar, stapla dem tätt utan att lämna stora luckor.
- Stäng burkarna med ett folielock och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Skicka bakplåten till den kalla ugnen och värm den sedan till 150 ° C och koka den hemlagade grytan i 2 timmar. Därefter höjs temperaturen till 180 ° C, köttet bakas i ytterligare 1 timme.
- Efter den angivna tiden tas burkarna ut och väntar tills de svalnat lite.
- Täck behållarna, vänd dem upp och vänta tills de svalnat helt.
Notera! Om du bestämmer dig för att laga gryta i ugnen kan du slå på den först när du har lagt burkarna där. Arbetsstycket ska värmas långsamt.
Gåsgryta
Hemmagjord gryta gjord på gås är mycket godare än den dyraste du kan hitta i butiken, eftersom utvalt kött utan skinn och ben används för beredning, som får en delikat smak under sjudning i sin egen juice. När det inte finns tid att laga middag kan du bara ta ut en burk och äta den med vilken som helst maträtt.
Ingredienser:
- Gås utan skinn och ben - 1 kg
- Lövblad - 2 st.
- Pepparkorn - 6 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt - 1 matsked
Steg-för-steg-tillagning av gåsgryta:
- Klipp av köttet från benen, ta bort skinnet. Skär i små bitar om du vill att arbetsstycket ska vara enhetligt.
- Smaksätt med salt och peppar och blanda köttet ordentligt.
- Täck den med plastfolie och ställ i kylen. Enligt receptet för gåsgryta ska köttet marineras i minst 1 timme.
- Tvätta burkarna och locken, lägg lagerblad och pepparkorn på botten av varje behållare.
- Fyll behållarna med gåskött 2/3, sprid bitarna tätt, se till att inga stora tomrum bildas mellan dem.
- Burkarna stängs med lock av folie vikta i 2 lager och läggs på en plåt.
- Stew tillagas i ugnen steg för steg: först 2 timmar vid en temperatur på 150 ° C, sedan 1 timme vid 180 ° C, sedan infunderas den i ytterligare en halvtimme.
- När den angivna tiden har gått, när arbetsstyckena har svalnat, rullar du ihop burkarna med hemgjord gryta för vintern på vanligt sätt, vänder och väntar tills de svalnat helt.
Notera! Glöm inte att ta bort skinnet från köttet och ta bort överflödigt fett innan du börjar förbereda preparatet. Annars kommer ett anständigt lager av smält fett att bildas i burken, som kommer att stelna efter att det svalnat.
Köttgryta
Nötköttgryta är utsökt när den tillagas i en långsam spis. För att få en beredning utan främmande smak och lukt, vägra att lägga till lök och vitlök och tillsätt kryddor i en minimal mängd för att inte överdriva det.
Ingredienser:
- Nötkött - 2 kg
- Lövblad - 2 st.
- Svarta pepparkorn - 15 st.
- Kryddpeppar - 5 st.
- Salt att smaka
Steg för steg tillagning av nötgryta:
- Tvätta köttbiten, ta bort överflödig fukt med en pappershandduk. Skär av alla filmer och vener, skär i små portioner. Så grytan blir homogen och smälter i munnen.
- Lägg nötköttet i en skål med flera kokare, stäng locket och koka i "Stew" -läget i 5 timmar.
- Efter denna tid, salta och peppra arbetsstycket och tillsätt lagerbladet.
- Rör ihop grytan i en långsam spis med hjälp av en silikonspatel och fortsätt tillagningen i ytterligare 30 minuter.
- Sterilisera burkarna med lock i ugnen och fyll behållarna med gryta, lämna 2 cm till kanten. Glöm inte att fylla dem med köttjuice.
- Rulla ihop burkarna med järnlock och vänd upp och ner.
- Vänta tills köttgrytan svalnat helt och lägg den på en sval plats för permanent förvaring.
Älgryta
En fantastisk bit exotiskt kött som har en pikant smak och delikat doft. Dessutom är det mycket användbart, eftersom sådana djur inte konsumerar foder med hormoner, och deras kött är miljövänligt.
Ingredienser:
- Älgkött - 1 kg
- Fläsk - 0,33 kg
- Fett - 83 g
- Pepparkorn - 2 g
- Salt - 0,3 tsk
- Vatten - 0,5 l
- Vitlök - 30 g
- Lövblad - 2 st.
Steg-för-steg-beredning av älggryta:
- Häll älgkött med lättsaltat vatten och låt dra i 1-1,5 timmar. Skär i stora portioner.
- Fett måste smältas i en stekpanna, skuren i små kuber. Stek dock inte för mycket, se till att hela bitar blir kvar.
- Tvätta locken med burkarna och häll 1 matsked i botten av varje behållare. fläskfett med bitar av bacon, lägg pepparkorn.
- Fyll burkarna med älg och salt.
- Lägg ett lager fläsk på toppen och salta igen.
- Placera älgköttskiktet igen, 2 cm från burkens kant.
- Fyll köttet med vatten, täck burkarna löst och lägg dem på en plåt.
- Ställ in i en kall ugn.
- Stew tillagas av älgkött enligt receptet steg för steg: vid en temperatur på 180 ° C, tills burkarnas innehåll kokar, sedan vid 150 ° C i 4, 5 timmar. Glöm inte att tillsätta vatten.
- Efter att den angivna tiden har gått, läggs 2 vitlöksklyftor, ett lagerblad i varje burk och kokas i ytterligare en halvtimme.
- Burkar med stuvat kött rullas upp varma, vänds upp och ner och väntar tills de svalnat. Du kan sedan flytta dem till permanent lagring.
Kaningryta
Kaningryta är inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam. Denna typ är kost, även lämplig för barnmat. Glöm inte att tillsätta vatten medan du lagar mat, eftersom det är lite fett i kaninkött.
Ingredienser:
- Kanin - 2 kg
- Vatten - 120 ml
- Lövblad - 2 st.
- Svarta pepparkorn - efter smak
- Salt att smaka
Steg för steg tillagning av kaningryta:
- Hacka kaninkroppen i bitar, täck dem med vatten och låt dra i 4-5 timmar.
- Efter den angivna tiden, separera köttet från benen och lägg i skålen med flera kokare.
- Innan du gör hemlagad gryta steker du kaninköttet i en halvtimme tills det är gyllenbrunt.
- Häll i kokt vatten för att förhindra att köttet brinner under tillagningen.
- Tillsätt lagerblad, pepparkorn till kaninköttet, salt.
- Koka grytan i "Stew" -läget i 5 timmar under ett stängt lock.
- Efter tillagningen, smaka av köttet och tillsätt salt om det behövs.
- Sterilisera lock och burkar, fyll varje behållare med varm gryta, inte nå kanten på 2 cm.
- Häll i buljong och rulla ihop locken.
- Vänta tills burkarna har svalnat och du kan lägga dem på deras permanenta plats.
Notera! Att trimma kaninköttet fungerar inte eftersom benen är små. Använd resterna för att laga middag i multikokaren.
lamm gryta
Lammgryta är en mycket välsmakande beredning med en rik smak och kryddig arom. Perfekt för en rejäl lunch och middag, men också utmärkt för smörgåsar.
Ingredienser:
- Lammmassa - 1 kg
- Vegetabilisk olja - 130 ml
- Vitlök - 50 g
- Lövblad - 2 st.
- Havssalt - 1, 5 matskedar
- Malad svartpeppar - 0,3 tsk
- Malad rödpeppar - 0,3 tsk
Steg-för-steg-tillagning av lammgryta:
- Tvätta köttet, övertyga överflödigt vatten med en pappershandduk och skär i medelstora bitar.
- Lägg i en skål, salt och peppar, tillsätt lagerblad, efter att ha brutit det i bitar, häll i vegetabilisk olja och låt marinera i kylskåpet i en dag. Som en sista utväg för natten.
- Tillsätt vitlök 1 timme före slutet av marinering av lammet.
- Tvätta burkarna innan du gör grytan och fyll på med marinerat kött, häll marinaden ovanpå och stäng locken av folie.
- Placera behållarna i en form med höga sidor, häll vatten i den så att den når mitten av burkarna.
- Ställ in formen i ugnen, sätt på den och koka köttet vid 120 ° C i 4 timmar.
- När du lagar gryta hemma, glöm inte att tillsätta vatten när det kokar ner.
- Rulla ihop det heta arbetsstycket med lock och låt burkarna svalna något.
- Vänd dem upp och låt svalna helt och förvara dem sedan.
