Hur man förbereder fruktmarskallor hemma på rätt sätt? TOPP 5 olika recept. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Fruktgodis är en hälsosam sötma som innehåller grova fibrer och pektin. Om du regelbundet använder denna delikatess kan du normalisera kolesterolnivåerna, förbättra funktionen i mag -tarmkanalen, stärka ben, naglar och hår. En marshmallow bereds av frukt och bär, med tillsats av en liten mängd socker, eller helt utan det. Dessert är lämplig för bantning flickor och små barn, eftersom det är inte bara inte skadligt, utan till och med användbart. Nu kan denna färdiga delikatess köpas i specialaffärer eller någon stormarknad. Men det är bättre att laga marshmallow själv hemma. Detta görs enkelt, med minimala arbetskostnader, och kostnaden för läxor är flera gånger lägre än den industriella analogen.
Fruktgodis hemma - hemligheter och funktioner i matlagning
- Den vanligaste hemlagade marshmallowen är äpple eller plommon. Dessa frukter innehåller redan pektin, som är ett gelningsmedel. Därför används i de flesta fall inte agar eller gelatin för att förbereda pastiller.
- För receptet är Antonovka -äpplen idealiska.
- Välj frukt av god kvalitet till marshmallowen.
- En viktig punkt, fruktpurén ska vara väl slagen och luftad.
- Pastila kan endast beredas av äpplen eller plommon, men också från alla skogs- eller trädgårdsbär: hallon, jordgubbar, blåbär, tranbär. De kan användas ensamma eller blandade med äppelmos.
- Marshmallows smak beror helt på råvaran. Om frukten är söt blir marshmallow söt. Om frukten är sur, men du vill ha en godbit, tillsätt lite socker.
- Ägg läggs ofta till äppelmos eller fruktpuré, ta det färskaste. Då kommer de vita att slå bättre. De kommer också att slå bättre om de är förkylda och en nypa salt tillsatt.
- Slå först proteinet utan socker, tillsätt sedan socker till 1 tsk.
- Istället för strösocker kan du använda pulver, då blir vispningsprocessen snabbare och enklare.
- Tillagade frukter kokas först med tillsats av en liten mängd vatten. Vatten bör tillsättas så att frukterna inte bränns i början av tillagningen.
- Kryddor, nötter, frön och andra tillsatser kan läggas till den kallkokta fruktpurén.
- Bred ut den färdiga fruktmassan för torkning på pergamentet med ett lager av ca 1 cm.
- Det är bäst att använda vitt pergament, som gulaktig är svår att ta bort, och ibland är det omöjligt att ta bort utan vatten.
- Om du vill ha ett tjockt lager marshmallow, torka det i flera steg. När det nedre lagret har torkat sprider du nästa på det. Applicera således det erforderliga antalet lager, så att pastillen når önskad tjocklek.
- Pastila anses vara färdig. När den är helt torr förblir den flexibel och fläckar inte händerna. Övertorkade marshmallow raster.
- Skär den färdiga pastillen i rutor eller remsor och rulla i strösocker.
- Om den skivade marshmallowen visar sig vara rå inuti, torka den redan skivade efterrätten i ugnen.
- Förvara hemlagade marshmallows i ditt köksskåp vid rumstemperatur i en glasburk med lock, pappkartong insvept i bakplåtspapper.
- Med tanke på lagringsförhållandena lagras godiset i ungefär ett år, så det kan förberedas för framtida användning.
- För att göra delikatessen mer original, skär ut den färdiga marshmallowen med formar i form av figurer.
Äpple pastila
Handgjord äppelmarshmallow är en utmärkt naturprodukt med användbara spårämnen, glukos och vitaminer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 62 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 23 timmar
Ingredienser:
- Äpplen - 1 kg
- Socker efter smak
- Vatten - 100 ml
Att göra äppelmarshmallows:
- Skala äpplena, skär ut insidan, skär i bitar och lägg i en kastrull. Om huden är grov, skär av den så att delikat bärpuré kommer in i marshmallowen.
- Tillsätt socker till äpplena, dränera vattnet och koka dem på svag värme tills de är mjuka.
- Mal sedan innehållet i pannan tills den är slät, gnid massan genom en sil eller hacka i en mixer eller köttkvarn.
- Om äpplena är saftiga och potatismos är rinnande, fortsätt koka dem tills de är tjocka.
- Klä en plåt med bakplåtspapper. Om du inte är säker på pergamentets kvalitet, pensla det med lite vegetabilisk olja.
- Lägg äppelmassan på papper och fördela jämnt över hela området.
- Fruktlagrets tjocklek ska vara 5 ml så att pastillen torkar snabbt.
- Placera bakplåten i en förvärmd ugn till 50-70 ° C i 20 minuter.
- Stäng sedan av ugnen, öppna luckan något och låt marshmallow stå i 2 timmar.
- Upprepa uppvärmningen så att massan torkar i ett enda lager, inte går sönder eller går sönder.
- Kontrollera efterrättens beredskap genom att lyfta hörnet på arbetsstycket: marshmallow ska fritt avgå i ett lager. Vanligtvis torkar pastillen på 1 dag.
- Skär den torkade pastillen i lager av en lämplig storlek direkt på papperet och skicka den till förvaring.
Belevskaya sockerfritt äppelmarshmallow
Belevskaya marshmallow har varit kännetecknet för Tula -regionen i 150 år. Den tillagas endast av Antonov -äpplen, som ger efterrätten en förvånansvärt delikat smak med en liten syrlighet.
Ingredienser:
- Äppelmos - 500 g
- Äggvitor - 4 st.
Matlagning Belevskaya sockerfritt äppelmarshmallow:
- Tvätta äpplena, skär dem på mitten, skär ut fröskalarna och lägg i kastrullen utan att ta bort skalet.
- Skicka äpplena till en förvärmd ugn på 180 grader för att grädda i 30 minuter.
- Kyl äpplena till en behaglig temperatur och använd en sked för att ta bort all fruktkött från skalet och gnid det genom en fin sil.
- Använd en stavmixer och vispa köttet av de bakade äpplena till en jämn moskonsistens.
- I en separat skål, använd en mixer för att vispa äggvitorna tills de blir fluffiga skum.
- Kombinera båda massorna och vispa dem väl med en mixer tills de är släta och fluffiga.
- Lägg den luftiga men lite elastiska och voluminösa blandningen på en bakplåt täckt med pergament.
- Lägg potatismosen på pergament och platta ut med en jämn rektangel med en tjocklek på 1,5 till 2,5 cm. Ju tunnare skikt desto skörare blir marshmallow men ju tjockare desto längre torkar det.
- Sätt marshmallow i ugnen med dörren på glänt och sätt på temperaturen till 70 grader. Torka godiset i 6-8 timmar.
- Kyl den färdiga Belevskaya marshmallow på pergament, ta bort den och skär den i skivor.
Plommon Pastila
Grundrecept på plommon marshmallow, du kan variera och lägga till olika smaker. När du lagar plommon kan du lägga till kryddor: kryddnejlika eller kanel. Och byt ut socker mot honung.
Ingredienser:
- Plommon - 1 kg
- Socker - 250 g
Matlagning plommon marshmallow:
- Tvätta plommonen, ta bort fröna, lägg dem i en kastrull och koka i en timme.
- Kyl massan och gnid genom en fin sil, ta bort huden.
- Lägg tillbaka den resulterande purén i kastrullen och fortsätt koka i 2 timmar, rör om då och då.
- Häll socker en halvtimme före tillagning och rör om tills det löser sig.
- Kyl den resulterande tjocka plommonmassan och lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper så att pastan blir så tjock som möjligt.
- Torka plommon marshmallow i ugnen på 80 grader i 15 timmar.
- Skär den färdiga marshmallowen i bitar och skicka för förvaring.
Päron Pastila
Processen att göra päron marshmallows är ganska enkel. Efterrätt kan endast beredas av päronfrukter eller spädas med äpplen, vilket kommer att ge en liten surhet till delikatessen.
Ingredienser:
- Päron - 1,5 kg
- Antonovka äpplen - 0,5 kg.
- Socker - 1 msk.
Matlagning päron marshmallow:
- Tvätta päronen och äpplena, skala stjälkarna med frön, lägg dem i en brandsäker behållare och lägg dem i ugnen.
- Grädda frukterna i 170-180 grader tills de "flyter" och blir mjuka.
- Ta sedan ut dem från ugnen och för dem genom en fin sil.
- Tillsätt socker i fruktmassan och vispa med en kvast eller mixer.
- Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut fruktblandningen i ett tunt lager.
- Skicka den till ugnen och torka den vid 100 grader. Torktid 7 timmar med dörren på glänt.
- Skilj försiktigt den färdiga pastillen från papperet, skär i bitar och förvara vid rumstemperatur.
Sockerfria pastiller
För att göra efterrätten inte bara god, utan också hälsosam, gör du sockerfri äppelmos. Naturligtvis är detta inte ett klassiskt alternativ, men receptet är lämpligt för dem som övervakar kaloriinnehållet i rätter eller vill gå ner i vikt.
Ingredienser:
Äpplen "Antonovka" - 1 kg
Matlagning av sockerfria pastiller:
- Tvätta äpplena, torka dem, skär dem i bitar, ta bort stjälken och fröna.
- Lägg dem i en kastrull, lägg dem på spisen och låt sjuda på svag värme.
- När äpplena är mjuka, för dem genom en sil för att ta bort skalen och resterande frön.
- Slå sedan den resulterande purén med en nedsänkningsblandare till konsistensen av en luftig puré.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper, kläd äppelmassan i ett tunt lager och skicka till ugnen.
- Torka pastillen utan socker vid en temperatur av 100 grader i cirka 6 timmar med dörren på glänt.
Videorecept:
Aprikos pastille
Pastila från äpplen och äggvitor
