Hur man gör en potatiskaka hemma? TOPP 4 recept med foton. Kockens råd och matlagningens finesser. Videorecept.
Den utsökta smaken av den berömda potatiskakan kommer att dekorera alla tesällskap. Denna delikatess tar dig till barndomen, ger dig en känsla av hemmakomfort och glömd slarv. Tillbaka i sovjettiden vann denna tårta hjärtan hos dem med en söt tand och förvandlades till en populär efterrätt som har legat på konditorivaror i flera decennier. I detta material kommer vi att berätta TOP-4-recepten för att göra en utsökt potatiskaka hemma.
Kulinariska tips och hemligheter
- Du kan laga potatiskakan i vanlig form - en boll eller ett långsträckt block. Men du kan också göra det i någon annan form, till exempel kottar, djur, klockor etc. Sådana produkter kommer att ta sin rättmässiga plats på festbordet.
- En tårta tillagas av resterna av bakverk, konditorivaror, kakor, kakor, kex.
- En obligatorisk ingrediens är smör. Detta är basen för grädden, som blandas med den torra massan.
- Förutom smör tillsätts kondenserad mjölk, mjölk, bakad mjölk och till och med kokt vatten.
- Pulveriserat socker, vaniljsocker, malda vaniljstänger, vaniljessens, vanilj tillsätts till produkterna. Ibland lägger de aromatiska kryddor: kardemumma, kryddnejlika, muskotnöt, kanel.
- Alkohol (rom, likör, brandy, konjak) används aktivt vid beredningen av konfekten, som läggs till grädden. Starka drycker dekorerar smaken med tårta och sofistikerade toner.
- För att ge kakan en chokladskugga, läggs kakaopulver, smält mörk choklad och chokladglasyr till degen.
- Innan servering doppas potatisen i en blandning av kakaopulver och florsocker. Även om detta inte är nödvändigt, visar det sig vara godare och mer aptitretande.
Tårta enligt GOST
Tårtpotatis i enlighet med GOST - det blir sött och med den mest känsliga smaken. Med mörkt kakaopulver strö och smörkrämspirdekor för ett mer autentiskt potatisutseende.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 413 kcal.
- Portioner per behållare - 11
- Tillagningstid - 4 timmar
Ingredienser:
- Ägg - 6 st.
- Kondenserad mjölk - 100 g
- Potatisstärkelse - 30 g
- Kakaopulver - 30 g
- Smör 82% fett - 200 g
- Vegetabilisk olja - 1 tsk
- Pulveriserat socker - 120 g
- Mjöl - 150 g
- Socker - 180 g
Tillaga potatiskaka i enlighet med GOST:
- Separera de vita från äggulorna. Sätt de vita i kylskåpet och vispa äggulorna med socker (130 g) för att få en tjock, homogen och fluffig krämig massa.
- Tillsätt siktat mjöl med stärkelse till äggulablandningen och vispa med en mixer. Du kan använda majsstärkelse, risstärkelse eller potatisstärkelse.
- Vispa de kylda äggvitorna och sockret (50 g) separat. Presentera socker i portioner, efter att proteinerna blivit till en fluffig massa med bubblor. Slå dem sedan med hög hastighet tills de blir stabila toppar.
- Blanda försiktigt ner de vispade äggvitorna i degen, från botten till toppen och från mitten till kanten.
- Smörj en ugnsform med luktfri vegetabilisk olja och lägg ut degen.
- Grädda sockerkakan i en förvärmd ugn i 180 ° C i cirka 50 minuter. Kyl den sedan och inkubera i rumstemperatur i 6-12 timmar.
- Torka av den kylda kexen på ett rivjärn, passera genom en köttkvarn eller mixer för att bilda små smulor.
- För grädden, vispa det mjuka smöret och florsockret (100 g) med en mixer tills det är mjukt och fluffigt. Häll kondenserad mjölk i den gradvis, utan att sluta vispa.
- Kombinera en slät, blank och enhetlig smörkräm med kexsmulor och rom- eller romessens. Rör om maten till en smidig och fast deg.
- Använd plastmassan för att forma avlånga eller runda potatiskakor. Enligt GOST måste produkten väga 80 g.
- Sätt arbetsstycket i kylskåpet i 15 minuter för att stelna degen och göra det lättare att arbeta med.
- Doppa framtida kakor i en blandning av osötat kakaopulver och florsocker.
- Om så önskas kan du dekorera kakorna och göra små fördjupningar ovanpå, där du lägger lite färdig smörkräm.
Rusk tårta
Tårtpotatis från skorpor med en ganska intressant kornig konsistens. Både barn, tonåringar och vuxna kommer att gilla det mycket. Och hemmafruar kommer att uppskatta enkelheten i receptet och förberedelsens snabbhet.
Ingredienser:
- Smörkakor - 300 g
- Mjölk - 125 ml
- Socker - 150 g
- Kakaopulver - 2 matskedar
- Smör - 150 g
- Cognac - 2 matskedar
- Kakaopulver - 2 matskedar
- Pulveriserat socker - 1 matsked
Gör en kaka potatis från skorpor:
- Häll mjölk i en kastrull, tillsätt kakao och socker och sätt på måttlig värme. Koka regelbundet, rör om med en visp och ta av från värmen.
- Tillsätt smör i mjölken och rör tills det är smidigt för att lösa smöret. Häll sedan i konjaken.
- Mala skorporna i en mixer till små smulor och överför till en flytande massa.
- Blanda allt noggrant och låt dra och svalna i 20 minuter.
- Forma skorpor till runda eller ovala kakor utan bakning. Om degen är mjuk och smulig, låt den stå i kylen ett tag så att den blir plast.
- Om du inte gillar kakornas "nakna" utseende rullar du dem i en blandning av kakaopulver och florsocker.
- Kyl potatisen något i kylen innan servering.
Kexkaka
Hemmagjord tårta Potatis kan göras av färdiga sockerkaksmulor eller tillagas på egen hand. Den färdiga efterrätten ser ut som en riktig potatis, ljus i sprickan och mörkbrun på utsidan.
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Mjöl - 80 g
- Socker - 90 g
- Stärkelse - 15 g
- Smör - 125 g
- Kondenserad mjölk - 60 g
- Pulveriserat socker - 60 g
- Kakaopulver - 5 matskedar
- Vin - 1 tsk
Gör kakpotatiskakan:
- För en kex, bryt äggen i en skål, tillsätt socker och vispa tills massan är 3 gånger.
- Sikta mjölet med stärkelse och tillsätt den torra massan till äggblandningen. Rör om så att det inte blir klumpar.
- Häll degen i en form täckt med bakplåtspapper och skicka den till en förvärmd ugn till 190 ° C i 20 minuter. Kontrollera kakans beredskap med ett träspett. Kyl det och mal det på ett bekvämt sätt: i köttkvarn, mixer, matberedare.
- Till grädden, vispa smöret och det siktade florsockret till det är luftigt. Tillsätt kondenserad mjölk med vin och rör om.
- Blanda kexsmulor med grädde och formkakor 4-6 cm i storlek och rulla i kakao.
- Lägg en liten del av grädden i ett kuvert.
- I varje tårta gör du 3 fördjupningar och pressar ut grädden ur kuvertet.
- Skicka kakpotatiskakan till kylen i 2 timmar.
Kexkaka
Hemmagjord tårta Potatis gjord på kakor är mycket godare än köpta, och du kan dekorera dem efter dina önskemål. Dess smak, bekant från barndomen, kommer att glädja alla ätare.
Ingredienser:
- Pulveriserat socker - 100 g
- Sandkakor - 250 g
- Kakaopulver - 50 g
- Kondenserad mjölk - 150 g
- Smör - 80 g
Gör kakpotatisen:
- Mal kakorna med en mixer till små smulor och blanda med kakaopulver.
- Hacka nötterna i köttkvarn eller finhacka med en kniv så att de känns i kakan. Lägg dem till levern.
- Vispa mjukat smör och kondenserad mjölk med en mixer tills det är slätt.
- Kombinera smörkräm med kaksmulorna och rör om jämnt tills degen är slät.
- Forma degen till små korvar som är 7 cm långa, lägg på ett fat, täck med plastfilm och ställ i kylen i 1-2 timmar.
