Rödbetor, liksom okroshka, är kalla soppor, som först tillagas med ankomsten av sommarvärmen. Rödbetor är dock inte lika populära som okroshka, varifrån många hemmafruar inte vet hur de ska göra det. Därför kommer mitt steg-för-steg detaljerade recept att hjälpa dig att förbereda denna maträtt.
Det klassiska rödbetoreceptet är alltid tillagat med betsbuljong, vilket ger rätten dess karakteristiska vinrödrosa färg. Rödbetan är fylld med kefir, gräddfil, majonnäs, yoghurt eller yoghurt. Häll det med brödkvass, köttbuljong eller dricksvatten. Obligatoriska grönsaker för denna maträtt är kokta rödbetor och potatis, färska gurkor, salladslök och dill. Ytterligare ingredienser kan vara kokta morötter och ägg, färska rädisor och eventuellt grönt efter smak. Rätten serveras vanligtvis kall.
Det skulle dock vara fel om jag håller tyst om att det finns ett recept på varm rödbeta. Skillnaden mellan dessa två rätter är inte bara i temperatur. Grönsaker för het rödbeta förkokas i en panna, tomatpuré används och serveras i enlighet därmed varmt.
Idag föreslår jag att du lagar kall rödbeta på kefir och köttbuljong. Fördelarna med denna maträtt är oändliga. Så kefir neutraliserar toxiner, förbättrar matsmältningen, minskar svullnad och är rik på kalium. Rödbetor är användbara för dålig matsmältning, svår tömning, sjukdomar i lever och gallblåsa, anemi och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Gurkor och örter är också hälsosamma ingredienser.
Köttprodukten som jag använde till denna maträtt är anka, som innehåller många vitaminer (A, E, K, grupp B) och mineraler. Anka kött har också på grund av dess fetthalt en positiv effekt på styrkan. Vitamin A, som är dubbelt så högt i anka som i andra köttslag, förbättrar synen och hudens skick. Anka är dock fett kött. Därför, om du är överviktig eller fet, byt ut det mot kostkött, till exempel kyckling eller kanin.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 41, 3 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Rödbetor - 2 st.
- Anka - 500 g
- Potatis - 5-7 st.
- Ägg - 5 st.
- Gurkor - 3-4 st.
- Grön lök - gäng
- Dill - gäng
- Kefir - 500 ml
- Citronsyra - 2 tsk eller att smaka
- Vinäger - 1 matsked
- Salt att smaka
Laga rödbetor med kefir och köttbuljong
Trots att rödbetan tillagas mycket snabbt, är den längsta processen kokning av maten. Gör det därför i förväg eller ha 5 timmars tid.
1. Tvätta ankan eller annat kött, skuren i bitar, lägg i en kastrull och koka i cirka 1 timme. Kyl sedan buljongen helt, det är lämpligt att göra detta i kylskåpet, eftersom fett bildas på pannans yta, som måste avlägsnas med en hålslev.
2. Skala rödbetorna, skär i kuber, lägg dem i en kastrull, täck med vatten, salt, häll vinäger och koka tills de är kokta, cirka 1, 5 timmar. Vinäger är nödvändig för att förhindra missfärgning av betorna; du kan ersätta den med citronsaft. Chill rödbetsbuljongen helt.
3. Skölj potatisen under rinnande vatten och koka i sina uniformer i saltat vatten, låt sedan svalna.
4. Hårdkoka äggen. Fyll dem sedan med kallt vatten för att göra dem enklare att rengöra.
5. När all mat är klar, börja laga rödbetan. Jag måste genast säga att alla produkter skärs i samma storlek: i kuber, cirka 8 mm.
6. Skala äggen, skär och lägg i en kastrull av lämplig storlek, ca 5-5,5 liter.
7. Skala potatisen, skär dem och skicka dem efter äggen.
8. Tvätta gurkor, skär och lägg i en kastrull.
9. Ta ut anköttet från benen och skär.
10. Tvätta salladslök och hacka.
11. Tvätta och hacka dillen.
12. Lägg de kokta rödbetstärningarna i en kastrull.
13. Häll alla produkter med buljong, betsbuljong och kefir. Justera rödbetans smak med salt och citronsyra.
14. Chill rätten och bjud in alla till bordet. Häll rödbetan på kefir och köttbuljong i tallrikar och lägg, om så önskas, en isbit i var och en av dem.
Och här är ett videorecept på hur man lagar kall rödbeta på kefir:
