En varm sommardag kommer rödbetssoppa i rökt buljong att bli en oersättlig måltid. Det tillfredsställer perfekt hunger och uppdaterar perfekt. Och nu ska jag berätta hur man lagar det i rökt köttbuljong.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Egentligen skiljer sig detta recept praktiskt taget inte från den klassiska okroshka eller den traditionella betesoppan i buljong. Först kokas buljongen på rökt kött. Sedan kryddas alla beredda grönsaker med det. För rödbetan måste du fortfarande koka rödbuljongen i förväg. Koktiden för rödbetor är från en halvtimme till en timme. Alla grönsaker är kryddat med gräddfil, men i vissa versioner finns recept med kefir eller hemlagad kvass.
Den klassiska rödbetssoppan innehåller följande produkter: kokta grönsaker (potatis, rödbetor, morötter), hackade färska gurkor, hackade gröna lök med dill. Salt och citronsyra används oftast som kryddor. Som regel är det vanligt att servera rödbetan kall och det kokta ägget och grädden läggs direkt till tallriken för varje ätare. Men för att förenkla arbetet lägger många hemmafruar dessa komponenter tillsammans med alla grönsaker i en kastrull.
För att göra rödbetan särskilt god, är det lämpligt att göra det med unga betor, och du kan till och med använda dess toppar. En annan hemlighet med skålens pikans är pepparrot, som varje ätare lägger på sin tallrik efter eget tycke. Skarpa smaknoter betonas omedelbart i skålen. Om maten är beredd för barn, bör buljongen vara mindre fet och gräddfil, en minsta mängd bör användas. För att vara rättvis noterar jag att rödbetan inte bara är god och hälsosam, utan också ser bra ut: röd-vinröd buljong, tjock vit gräddfil och finhackade gröna.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 170 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 20 minuter för att skära mat, plus tid för matlagning och kylning av grönsaker, buljong och rödbetsbuljong
Ingredienser:
- Rökt kycklinglår - 2 st.
- Rödbetor - 2 st. medelstorlek
- Potatis - 3-4 st.
- Ägg - 5-6 st.
- Färska gurkor - 4 st.
- Grön lök - stort gäng
- Dill - stort gäng
- Gräddfil - 500 ml
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked för att koka rödbetor
- Salt - 2 tsk eller att smaka
- Citronsyra - 1 tsk eller att smaka
Laga rödbetor i rökt buljong
1. Skala rödbetorna och skär dem i tärningar, som till en Olivier -sallad. Doppa dem i en kastrull, krydda med salt, häll i ättika, fyll med dricksvatten och skicka för att laga mat på spisen. Vinäger är nödvändig så att rödbetorna och buljongen inte bleknar och förblir samma rika vinröda färg.
2. Koka rödbetorna tills de är mjuka. Om grönsaken är ung är den klar på 30 minuter, håll den gamla på spisen i upp till 1-1,5 timmar. Kyl de kokta rödbetorna med buljongen väl, så jag rekommenderar att koka dem i förväg, du kan börja på kvällen. detta kommer att vara en betsbuljong, som du kommer att använda för att fylla rödbetan i framtiden.
3. Tvätta rökta kycklinglår, täck med vatten och koka buljongen i en halvtimme. Allt rökt kött kan användas efter din smak.
4. När köttet är tillagat kyls buljongen väl, liksom betsbuljongen, och skär själva köttet i bitar.
5. Koka potatisen i sina uniformer. Efter kylning, skala den och skär i kuber ca 7-8 mm i storlek.
6. Hårdkoka äggen i cirka 10 minuter. Fyll dem sedan med isvatten, skala dem och skär dem som potatis.
7. Tvätta gurkor, torka och skär som alla tidigare produkter - i medelstora kuber.
åtta. Tvätta salladslök och dill, torka och hacka.
9. Kombinera alla produkter i en kastrull av lämplig storlek. För denna mängd ingredienser behöver du cirka 5 liter kastrull.
10. Tillsätt kokta rödbetor och gräddfil till alla ingredienser.
11. Häll allt med rödbetsbuljong och rökt buljong. Justera smaken med salt och citronsyra.
12. Låt rödbetan branta och svalna i kylen i cirka 30 minuter och servera. Om du vill börja din måltid direkt, lägg ett par isbitar på en tallrik.
Se också ett videorecept om hur du lagar utsökt kall mat.
