Hur man gör broccoli strudel hemma? TOPP 4 recept med foton och matlagningshemligheter. Videorecept.
Den aromatiska knapriga struden är Wiens kulinariska signatur. Det är en tunn degrulle med olika fyllningar. Du kan dricka en kopp kaffe med en bit sådana bakverk, inte bara i ett wienerkafé, utan också hemma, eftersom att göra strudel är enkelt. Vid första anblicken kan det tyckas att det inte är lätt att göra det, men detta material hjälper till att klara denna uppgift. Artikeln erbjuder TOP-4-recept med foton på att göra strudel fylld med broccoli.
Matlagningstips och hemligheter
- Strudel är vanligtvis gjord av osyrad ritad deg eller tunna ark filodeg. Men med inte mindre framgång är den gjord av puff- och ostmassadeg. Och de som inte vill bry sig om degen kan göra en "lat" version av strudel från tunn armenisk lavash.
- Välj broccoli av hög kvalitet för fyllningen. Kålhuvudet ska vara friskt grönt utan att gulna. Då kommer alla användbara vitaminer, spårämnen och mineraler att bevaras i den.
- Du kan lägga till andra produkter till kålfyllningen: riven ost, hackad kokt eller rått ägg, stekt kött …
- Om du inte gillar broccoli till fyllningen i struden kan du ersätta den med andra produkter. Så för strudel används ofta söta fyllningar, till exempel äpplen, körsbär, hallon, jordgubbar och keso. Bakverk kan också vara med salt fyllning. Till exempel finns det en potatisstrudel eller en strudel med kött. Strudels tillagas också med grönsaks-, svamp- och ostfyllningar.
- Vanligtvis kokas struden i ugnen. Men det kan också göras i en multicooker i bakningsläge, där det är klart om 20 minuter.
- Ångra inte mängden fyllning, det borde vara mycket. Den idealiska strudel är mindre deg och mer fyllning.
- Om fyllningen är mycket saftig, strö över lagret av deg med malda ströbröd (för en söt fyllning kan du använda krossade kakor eller nötter), de kommer att absorbera överflödig vätska.
Stretch degstrudel
En riktig tysk strudel är gjord av sträckt deg. En ordentligt förberedd deg sträcker sig mycket lätt. Den ska vara mycket tunn, nästan transparent. Man tror att en bok kan läsas igenom korrekt sträckt deg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 305 kcal.
- Portioner - 1 rulle
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Solrosolja - 1 matsked
- Mjöl - 300 g
- Kakor - 50 g
- Citronsaft - några droppar
- Vinäger - en droppe
- Ägg - 1 st.
- Ost - 100 g
- Broccoli - 1 kålhuvud
- Varmt vatten - 100 ml
- Salt - en nypa
Sträckande degstrudel:
- Sikta mjölet så att det är mättat med luft. Lägg ägg till det, häll i olja och tillsätt salt. Lös ättika i varmt vatten och skicka till maten.
- Knåda den stela degen med händerna. Knåda den tills den lätt lossnar från dina händer.
- Forma en boll av den, pensla degen med olivolja eller solrosolja, linda i folie och låt den stå varm i en halvtimme.
- Lägg degen på bakplåtspapper, strö över mjöl och kavla ut så tunt som möjligt med en kavel. Sträck den sedan försiktigt med händerna åt olika håll för att göra den mycket tunn. Klipp av den tjocka kanten som inte töjs.
- Strö den sträckta degen med citronsaft och strö över malda ströbröd.
- Tvätta broccolin, demontera i blomställningar och koka i kokande saltat vatten i 20 minuter. Ta sedan bort det från det kokande vattnet, vispa med en mixer till en purékonsistens och blanda med riven ost. Krydda fyllningen efter smak med dina favoritörter och kryddor.
- Bred ut fyllningen på degens yta och rulla struden med pergament.
- Lägg försiktigt den tyska smördegstrudel på en bakplåt som är föroljad med smör eller vegetabilisk olja och ställ in i en förvärmd ugn till 200 ° C i 30 minuter.
- Obs! Grunden för strudelsträckdeg är mjöl och vatten. Men ibland tillsätts fett (vanligtvis smör) och ägg. Fettet mjukar degen och gör den mer elastisk. Det är bättre att tillsätta olivolja, det behåller den nödvändiga ömheten och luftigheten i efterrätten.
Lavash strudel
Delikat och utsökt smak - pitastrudel. Och för att njuta av delikatessen och känna de mångfacetterade färgerna, använd flera typer av kål.
Ingredienser:
- Tunn armensk lavash - 125 g
- Broccoli - 250 g
- Blomkål - 250 g
- Ägg - 2 st.
- Ost ost - 100 g
- Salt - en nypa
- Vatten - för matlagning av kål
- Sesamfrön - till dekoration
Gör pita strudel:
- Koka broccoli och blomkål i kokande saltat vatten i 20 minuter. Lägg 450 g av all kål åt sidan och vispa resten av mixern i puré. Tillsätt ostmassa, äggulor i kålpurén och rör om.
- Vispa vita med en nypa salt tills fasta toppar bildas och lägg till kålpurén tillsammans med den kokta kålen. Blanda allt försiktigt.
- Bred pitabrödet på arbetsytan och lägg ut kålfyllningen. Rulla den till en rulle och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla rullen med vispad äggula och strö över sesamfrön.
- Baka pitastrudel med kålfyllning i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20 minuter.
Smördegsstrudel
Delikat strudel med en kryddig smördegssås med broccoli visar sig vara god, hälsosam och mycket lätt att förbereda.
Ingredienser:
- Köpt smördeg utan jäst - 250 g
- Broccoli - 700 g
- Ägg - 2 st.
- Ost ost - 100 g
- Salt att smaka
- Kornblandning (sesam, lin, solrosfrön) - för dekoration
Att göra smördegsstrudel:
- Demontera kålen i blomställningar och koka i 20 minuter i saltat vatten. Puréera hälften av serveringen med en mixer och blanda med ostmassan.
- Vispa äggen och rör ner kålpurén.
- Skär resten av den kokta kålen i bitar och lägg i fyllningen.
- Tina degen först, lägg den på bakplåtspapper och rulla ut den till ett tunt lager.
- Lägg kålfyllningen längs ena sidan av degen och rulla ihop den.
- Överför rullen till ett bakplåt, pensla ytan med äggula och strö över kornblandningen.
- Grädda smördegsstrudel i en halvtimme tills den är gyllenbrun i en förvärmd ugn till 200 ° C.
Ugnsstrudel från ostmassdeg
Ugnsstrudel med ägg och broccoli är ett intressant och otroligt enkelt recept. Fyllningen är mjuk och degen är krispig. Detta är ett bra alternativ för hälsosamma och välsmakande bakverk.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Keso - 150 g
- Smör - 100 g
- Ägg - 1 st. i deg, 4 st. För fyllning
- Salt att smaka
- Broccoli - 400 g
- Olivolja - 2 tsk
- Ost - 50 g
Tillagning av ostmassdegstrudel i ugnen:
- Sikta mjöl, tillsätt keso med ägg och smör i tärningar. Smaksätt med salt och knåda den elastiska degen. Slå in den i plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme.
- Tvätta broccolin, demontera i blomställningar, lägg på en plåt och ställ in i ugnen i 5 minuter vid 180 ° C. Kyl kålen och hacka grovt.
- Vispa ägg och salt med en mixer och lägg i broccoli. Lägg i en uppvärmd stekpanna med olivolja. Och omrör hela tiden, vänta tills proteinet stelnar.
- Rulla den kylda degen till ett tunt lager och lägg ut ägg och broccoli.
- Riv osten på ett grovt rivjärn och strö på fyllningen.
- Vik det fyllda degformen i en rulle och lägg den med sömmen nedåt på bakplåten.
- Grädda ostmassdegstrudel i ugnen tills den är gyllenbrun vid 200 ° C i 25 minuter.
Videorecept för att göra strudel med broccoli
Strudel från Wien med spenat
Öppen tårta med broccoli
