Steg-för-steg-receptet på stuvad kummel är väldigt lätt att förbereda, och det kommer inte att vara svårt att upprepa det, inte ens för en nybörjande hemmafru.
Innehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Kummel är en billig fisk som säljs överallt. Många underskattar honom, för den säljs huvudsakligen fryst, och efter avfrostning visar sig bitarna vara en otydlig, svampig substans som varken har smak, värde eller struktur. Men om du väljer hela slaktkroppar som utsätts för chockfrysning, har de bara en fantastisk smak och kan bara vara utsökta, om de naturligtvis tillagas korrekt. Och du kan laga kummel på olika sätt, det finns många alternativ. Den kan bakas, stekas i bitar eller hela (men utan huvud), kokta soppor och buljonger, ångas, fyllas och naturligtvis stuvas. Vi kommer att använda det sista alternativet idag.
Detta recept är ganska enkelt, och man kan säga klassiskt. Fisken stekas först och kokas sedan. Du kan gryta den i din egen juice, i majonnäs, gräddfil eller tomatpuré, eller så kan du kombinera såser, vilket jag gjorde. Tomatpuré och gräddfil i en duett ger kummel en fantastisk smak, vilket gör den mjuk och mjuk. Försök att laga fisk enligt mitt recept, så kommer du för alltid att bli ett fan av det, glömma att det en gång stektes i en panna.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 114 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Kummel - 3 slaktkroppar (utan huvud)
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Gräddfil - 2 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Lagerblad - 3-4 st.
- Kryddpeppar - 5 st.
- Kryddor för fisk - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
Matlagning kummelgryta
1. Klipp av fenorna och svansen från fiskens slaktkropp och skär av huvudet. Tvätta fisken under rinnande vatten, torka med en pappershandduk och skär i ca 5 cm tjocka bitar.
2. Hetta upp en stekpanna med raffinerad vegetabilisk olja och skicka fisken till stekning på hög värme. Jag uppmärksammar det faktum att någon fisk stekas uteslutande på en väl uppvärmd yta, annars kan den fastna i botten. Krydda fisken med salt och svartpeppar och koka på båda sidor tills den är gyllenbrun och halvkokt.
3. Lägg de stekta kummelbitarna i en kastrull för stuvning. Det är önskvärt att den har tjocka väggar och en botten, då blir fisken stuvad bättre, för pannan håller sig varm länge.
4. Häll tomatpuré och gräddfil i en stekpanna, lägg lagerblad, pepparkorn, krydda för fisk, salt och svartpeppar.
5. Häll dricksvatten i pannan, rör om för att lösa upp kryddorna och lägg det på spisen. Koka dressingen i cirka 3 minuter och tillsätt den skalade och hackade vitlöken.
6. Koka sedan såsen i ca 5 minuter.
7. Häll den förberedda dressingen över kummeln, täck över pannan och skicka den till spisen för att sjuda på svag värme efter kokning i cirka 50 minuter. Du kan servera färdig fisk i tomatsås med valfri sidrätt och grönsaksallad. Dessutom kan sådan fisk ätas både varmt och kallt.
Se också ett videorecept om hur man grytor kummel med grönsaker:
