Om du gillar ovanliga rätter, föreslår vi att du använder det här receptet - syltad silverkarp.
Innehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Silverkarp är en utsökt sötvattenfisk med mycket känsligt kött. Den kan stekas i smet och kokta kotletter, bakas i ugnen eller på en öppen grill, tillagad fisksoppa eller fisksoppa … Det visar sig dock vara marinerat mest utsökt. Små fiskbitar saltas och hälls med en marinad med kryddor, lök och vitlök. Med bara en liten ansträngning får du en utsökt och viktigast av allt - ett hälsosamt mellanmål som kan dekorera alla festliga högtider.
För beredning av silverkarp är det bättre att välja en större slaktkropp, från 2 kg och mer. Eftersom det har färre ben är köttet sötare, godare, fetare och mjukt. Ett sådant mellanmål kan förvaras i kylskåp under lång tid, ungefär upp till 2-3 månader.
Innan jag upptäcker hemligheten med silverkarp -betning vill jag ägna några ord åt denna underbara flodfisk. En av de främsta fördelarna med silverkarp är att det är den enda sötvattensfisken som har samma värdefulla fett (omega-3) som havsfisk. Samtidigt är kostnaden för silverkarp inte alls hög, vilket inte betyder dess låga kvalitet. Nutritionister säger att att äta denna fisk kan till och med sänka blodtrycket och minska halten av dåligt kolesterol i blodet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 143 kcal.
- Portioner - 300 g
- Tillagningstid - 20 minuter för matlagning, 2 timmar för saltning, 2 timmar för betning
Ingredienser:
- Silverkarpstekar - 2 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Bordsvinäger 9% - 3-4 matskedar
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 1 tsk
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Kryddpeppar - 5 st.
Matlagning syltad karp
1. Om du har en hel slaktkropp måste du först rengöra den från skalet med en skrapa. Skär sedan upp magen och ta bort insidan. Skär av huvudet, svansen och fenorna. Skär sedan i biffar, som tvättas och används för betning. För att förenkla arbetet i stormarknader kan du dock köpa färdiga portionsbitar fisk, med vilka du inte behöver utföra ovanstående manipulationer. Skär silverkarpen i skivor som är ca 5-7 mm tjocka.
2. Häll salt, socker i ett glas eller annan behållare och rör om.
3. Plocka upp en lämplig behållare, på vilken botten placeras fiskbitarna i en rad.
4. Strö silverkarpen generöst med förberett salt.
5. Gör en liknande procedur, lägg fiskbitarna i lager, salta dem.
6. Tryck ner fisken med en viss vikt. Jag hade en vanlig uppåtvänd tallrik och en mugg vatten.
7. Låt silverkarpen salta i 2 timmar. Under denna tid bildas en vätska på ytan, som bör hällas ut.
8. Förbered marinaden. Lägg hackad vitlök, hackad lök och kryddpeppar på en picklingbehållare.
9. Häll i ättika, vegetabilisk olja och lägg bitarna av fisken väl tvättade under rinnande vatten. Det är absolut nödvändigt att skölja silverkarpen för att tvätta bort överflödigt salt från den.
10. Rör om fisken och låt marinera, rör om då och då.
11. Marinera silverkarpen i ca 2 timmar, tills köttet blir vitt. Efter denna tid är fisken klar. Lägg den i en glasbehållare och förvara den i kylskåpet.
Se även ett videorecept för betning av någon fisk (silverkarpa, karp, makrill, sill):
