För att få en fettsnål, rejäl och ljus rätt från äggplanter, föreslår vi att du bakar dem. Detta recept med steg för steg foton vittnar tydligt om en aptitretande och god maträtt.
Receptinnehåll:
- Hur tar man bort bitterhet från äggplanter?
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Bakad aubergine med tomater är en kall, lätt och välsmakande aptitretare som kan göras till en fest eller tillagas till en picknick. En sådan aptitretare kombineras med alla rätter, både kött och fisk. Äggplanter är mjuka och saftiga, och tomater ger rätten en kryddig lätt syrlighet. Under perioden med färska grönsaker är det lämpligt att föredra sådana hälsosamma och enkla recept.
Hur tar man bort bitterhet från äggplanter?
Aubergine är en underbar grönsak av nightshade -familjen. Det tilltalar färg, smak och rundhet i former. Det finns hundratals recept på rätter från dem, men i varje rekommenderas det att ta bort bitterheten från den innan du lagar grönsaken. Naturligtvis gäller detta råd inte för färska äggplanter som bara skördas från trädgården. Eftersom det inte finns någon sådan bitterhet i färska äggplanter. Men gamla äggplantor som har stått på disken i flera dagar kan faktiskt smaka bittert. För vissa upplevs bitterheten hos aubergine som kryddig, men bara en sådan minoritet, och huvuddelen av kockarna kämpar med det. För att ta bort det finns det flera effektiva sätt som har bevisats genom åren. En av de mest populära är dock användningen av salt. Denna metod kan användas på två sätt - "torr" och "våt".
- "Torr" metod. Äggplanterna skärs, strös med salt på skärplatserna och lämnas i 20 minuter. Efter denna tid bildas droppar vätska på bitarnas yta. Ego betyder att äggplantorna redan behöver sköljas med vatten eller torkas med en handduk. Det är att föredra att använda grovt salt i denna metod, eftersom auberginemassans struktur är porös och kan absorbera fint salt. Och som ett resultat kan du få äggplanter som inte är bittra, utan saltade.
- "Vått" sätt. Skivade auberginer läggs i en kastrull med kallt saltat vatten. Eftersom äggplantor inte sjunker måste de sänkas under tryck. Efter 30 minuter försvinner all bitterhet, äggplantorna behöver bara sköljas och pressas ur överflödig vätska. Du kan blötlägga hela auberginen på detta sätt, men hålltiden kommer att öka till 2 timmar. Ta en matsked salt per liter vatten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 73 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Hård ost - 50 g
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
Matlagning bakad aubergine med tomater
1. Tvätta äggplantorna, torka med en pappershandduk och skär i ringar. Auberginringarnas tjocklek bör inte vara mer än 1 cm, annars kokar de inte bra inuti. Om så önskas, ta bort bitterheten från auberginen med någon av metoderna ovan.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm väl. Skicka sedan äggplantorna för att steka. Krydda dem med salt och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Kom ihåg att aubergine, som en svamp, absorberar mycket olja, så de blir ganska fet. Men om du använder en teflonfodrad panna kan en minsta mängd olja användas.
3. Medan äggplantorna rostar, tvätta och skär tomaterna i ringar. Tomater ska ha samma diameter som äggplantorna, så när du köper dem väljer du rätt storlek tomater. "Grädde" -sorten är idealisk för detta.
4. Lägg de stekta äggplantorna på skålen där du planerar att servera förrätten på bordet.
5. Riv osten och strö auberginen generöst med den. Pressa lite vitlök om du vill.
6. Toppa med tomatskivor.
7. Mal tomaterna med riven ost.
8. Skicka mellanmålet till ugnen i mikrovågsugnen i 2-3 minuter. Det är nödvändigt att osten bara smälter, eftersom äggplantorna redan är klara och tomaterna ska vara nästan färska. Du kan också använda en ugn som är förvärmd till 180 grader. Äggplanter ska inte tillbringa mer än 3-5 minuter i ugnen. Dekorera förrätten med örter och servera den direkt. Förresten, om du fortfarande inte har det ätit, kan det värmas och konsumeras nästa dag, men det är också gott när det är kallt.
Se även ett videorecept om hur man lagar aubergine med tomater och ost.
