TOPP-4 recept med ett foto av Tula pepparkakor hemma. Kulinariska tips och matlagningshemligheter. Videorecept.
För att njuta av ett äkta Tula pepparkakor är det inte alls nödvändigt att gå till Tula. Du kan förbättra detta bakverk genom att göra egna Tula pepparkakor hemma. Den har ett doftande och välsmakande äkta Tula pepparkakor med tillsats av kryddor och naturlig honung, vilket ger bakverket en hisnande kryddig doft och delikat honungsmul. Produktens originalitet är också den volymetriska ytan, som erhålls tack vare speciella träplattor-mallar. Pepparkakorna kännetecknas också av en karakteristisk marmorbeläggning av sockerglasyr och naturligtvis en viskös sötsur fyllning av plommon-äppelmarmelad.
Matlagningshemligheter och knep
- Ett särdrag hos Tula pepparkakor är den volymetriska applikationen på framsidan.
- Standarduppsättningen är smör vid rumstemperatur (70 g), socker (100 g), honung (100 g), två äggulor och mjöl (ca 2 msk). Även om varje bagare kan ha sitt eget recept och andelarna av ingredienserna varierar beroende på smakpreferenser.
- Att skilja äggulan från det vita är lättast om ägget är kallt.
- Alla produkter knådas för hand tills de är släta utan klumpar.
- Slå den färdiga degen på bordet så att det ser ut som plasticine, linda det med folie och kyla i kylen i en halvtimme.
- För fruktfyllningen löser du sylt med socker i ett vattenbad och värmer så att det blir tjockt och inte sprider sig över degen.
- Du kan använda marmelad istället för sylt.
- Degen rullas ut med en kaka, på vilken fyllningen läggs, täcks med en andra kaka och kanterna kläms fast.
- Kanterna på Tula pepparkakor kan bearbetas med en lockig kniv eller degen kan dekoreras med gaffelklyftor.
- Grädda ämnena i ugnen i 15 minuter vid 180 grader. Bakningstiderna kan dock skilja sig från de som anges i receptet. det beror på ugnens egenskaper och storleken på pepparkaksformen.
- Använd resterande vita till glasyren, som används för att smörja in de färdiga pepparkakorna. Kombinera dem med strösocker och värm till slät och luftig.
- Kardemumma eller kanel läggs ofta till Tula pepparkakor för att ge en kryddig och original smak och arom.
- En unik aptitretare kommer att visa sig om du lägger en orientalisk krydda i degen, som rödpeppar.
- Torkad frukt och kanderad frukt läggs ofta till bakfyllningen tillsammans med sylt och kardemumma, kanel, saffran och kryddnejlika läggs till glasyren.
Äkta Tula pepparkakor enligt GOST
Det presenterade receptet är enkelt för hemmabruk, eftersom kräver inga speciella kostnader och mycket tid. Det är bra för sin enkelhet, eftersom även en oerfaren hemmafru i den stora matlagningsvärlden klarar det.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 493 kcal.
- Portioner - 9
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 2, 5 msk.
- Malad kanel - 1 matsked
- Honung - 5 matskedar Ägg - 2 st.
- Margarin - 125 g
- Mjölk - 2 matskedar
- Socker - 1 msk. i degen, 5 msk. för glasyr
- Soda - 1 tsk
- Tjock sylt med surhet - 150 g
Tillaga äkta Tula pepparkakor enligt GOST:
- Häll socker, läsk, kanel, honung, ägg i en skål och rör om tills det är smidigt.
- För in mjukat margarin i kompositionen och vispa allt med en mixer tills det är lätt och fluffigt.
- Lägg massan i ett vattenbad och värm i 15 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt sedan det siktade mjölet och knåda en fast, mjuk och elastisk deg, som skickas till kylskåpet för att svalna.
- Rulla den kylda degen till ett fint lager 0,5 cm tjockt, fyrkantigt.
- Lägg en tjock sylt på ena halvan av rutan och täck den med en fri kant. Forma en snygg söm.
- Lägg produkterna på en bakplåt täckt med pergament på ett avstånd av 2 cm från varandra och smörj in den med olja.
- Grädda i en varm ugn i 10-15 minuter vid 180 ° C.
- Glasyr för Tula pepparkakor med sylt, förbered deras socker med mjölk. Rör om produkterna, sätt på eld, koka och koka i 5 minuter.
- Smörj de färdiga heta pepparkakorna med glasyr och låt svalna.
Tula pepparkakor med sylt
Läcker, fräsch, lös med mycket fyllning - Tula pepparkakor med sylt. Om pepparkakan efter bakning inte ser särskilt presentabel ut, täck över små defekter och sprickor med glasyr, kan du använda en flerfärgad. Då blev det också ett mycket vackert pepparkakor.
Ingredienser:
- Ägg - 2 st.
- Socker - 250 g
- Smör - 100 g
- Kanel - 0,5 tsk
- Soda - 1 tsk
- Sylt (äpple, aprikos, plommon) - 4 matskedar
- Honung - 5 matskedar
- Mjöl - 400 g
- Pulveriserat socker - 60 g
Matlagning Tula pepparkakor med sylt:
- Lägg socker, smör, ägg, kanel, läsk, honung i en kastrull och lägg allt i ett vattenbad.
- Smält maten för att lösa upp smöret, och blandningen är tunn och täckt med ett vitt skum.
- Ta bort kastrullen från badet, tillsätt mjöl och knåda en elastisk och slät deg som inte fastnar i dina händer.
- Dela degen i 2 delar och rulla varje del 5 mm tjock.
- Överför degen till en bakplåt klädd med bakpapper och pensla med sylt och lämna fria kanter.
- Lägg det andra lagret med deg ovanpå och håll ihop kanterna för att förhindra att fyllningen läcker ut.
- Skicka pepparkakorna att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20 minuter.
- För glasyren, häll florsocker i en skål, häll i kokande vatten och koka över måttlig värme tills önskad konsistens: tjockare eller tunnare.
- Bred glasyren på de heta pepparkakorna och låt stelna.
Tula pepparkakor med kryddor
Bäst av allt kan du bekanta dig med receptet och tekniken för att göra Tula pepparkakor bara genom att förbereda det själv. Prova utsökta, kryddiga och mjuka Tula pepparkakor med en bukett med aromatiska kryddor.
Ingredienser:
- Mjöl - 4-5 msk.
- Ägg - 2 st.
- Socker - 1 msk. för degen, 4 msk. för glasyr
- Smör - 100 g
- Soda - 1 tsk
- Malad kanel - 1 matsked
- Malad kardemumma - 0,5 tsk
- Muskot - 0,5 tsk
- Malade kryddnejlika - 0,5 tsk
- Honung - 5 matskedar
- Vatten - 2 matskedar
- Sylt eller sylt är inte flytande - för fyllning
Matlagning Tula pepparkakor med kryddor:
- Kombinera ägg, socker, smör, bakpulver, kanel, kardemumma, muskotnöt, kryddnejlika, honung och knåda degen.
- Lägg maten i ett vattenbad och koka under omrörning i 10 minuter tills den är jämn.
- Ta behållaren från värmen, tillsätt mjöl och knåda en elastisk deg.
- Dela degen i 2 delar och kavla ut två kakor.
- Lägg den första kakan på ett bakplåt och lägg ett lager sylt ovanpå den. Om sylt är rinnande, blanda det med mjöl för att tjockna det.
- Lägg sedan ett andra lager deg ovanpå fyllningen och nyp kanterna.
- Grädda pepparkakorna på medelvärme vid 170 ° C i 20-25 minuter.
- Täck heta bakverk med glasyr. För att göra detta, koka socker och vatten tills sackarinerna är helt upplösta och smörj produkten med varm glasyr. Efter torkning blir glasyren vitaktig.
Tula pepparkakor på chouxbakelse
Brygg te och smutta på en mugg varm dryck med äkta handgjorda Tula pepparkakor. Och hemligheten med dess smak, som har bevarats sedan antiken, är tillsatsen av ingefära, kanel och andra kryddor till degen.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Socker - 150 g för degen, 100 g för glasyren
- Honung - 150 g
- Ägg - 2 st.
- Smör - 75 g
- Soda - 1 tsk
- Plommonsylt - 300 g
- Vatten - 30 ml
Matlagning Tula pepparkakor på chouxbakelse:
- Bryt äggen i en kastrull och lossa dem med en gaffel.
- Tillsätt sedan smör, strösocker, honung, läsk och eventuellt kryddor.
- Lägg kastrullen i ett vattenbad och värm under omrörning tills alla ingredienser är helt upplösta. Detta tar cirka 10 minuter.
- Koka siktat mjöl i denna blandning och knåda degen med händerna så att inga klumpar blir kvar. Dess konsistens kommer att likna mjuk plasticin.
- Dela den fortfarande varma pepparkaksdeg i två lika stora delar, dra åt med plastfilm och skicka till kylskåpet i en halvtimme.
- Rulla en bit deg till ett lager 1-1,5 cm tjockt och applicera plommonsylt jämnt på den, utan att nå kanterna några cm.
- Kavla ut den andra degen och lägg den ovanpå den första, täck över fyllningen.
- Tryck ner degens kanter med händerna och håll ihop dem väl.
- Klä en bakform med bakplåtspapper och överför ämnet.
- Grädda Tula pepparkakor i en förvärmd ugn till 180 grader på medelhög nivå i 30 minuter.
- För glasyr, häll strösocker i en skål, häll vatten och lägg allt på spisen, koka i 2 minuter efter kokning.
- Täck det heta pepparkakan med varm sockersirap och låt Tula pepparkakorna svalna helt.
