Detta recept för aubergine kaviar är helt kost, eftersom det finns absolut ingen olja i skålen. Grönsaker bakas och kokas bara.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Alla typer av aubergineämnen för framtida bruk har alltid varit mycket efterfrågade bland alla hemmafruar. Men aubergine -kaviar är särskilt populär, det finns många recept, och varje kock har sina egna finesser, hemligheter och matlagningstrick. I det här receptet vill jag berätta för dig hur du lagar den mest kostkaviar där produkterna kommer att tillagas utan användning av oljor och fetter. Och istället för att steka kommer ugnen att användas, där produkterna ska bakas.
Grönsakskaviarens sammansättning kan varieras, men huvudingrediensen bör vara aubergine. Resten av uppsättningen grönsaker väljs oberoende i enlighet med deras smak. Till exempel, förutom aubergine, kan morötter, tomater, lök och paprika användas. För att kaviar ska få en sötare smak är det nödvändigt att använda lök inte gul, utan vit eller röd.
Jag noterar att enligt detta recept kan du laga kaviar på ett annat sätt, istället för att baka grönsaker, steka dem. Men då ska endast olja av hög kvalitet användas. Det bästa alternativet är att använda extra jungfruolja. Var måttlig här, för en stor mängd olja gör snacket mer näringsrikt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 90 kcal.
- Portioner - 1 burk à 500 g
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Söt röd paprika - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1/2 tsk eller att smaka
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
Matlagning av auberginkaviar på kosten
1. Förbered dina grönsaker. Skär äggplantorna på mitten och strö över salt. Låt dem sitta i 30 minuter för att släppa all bitterhet. Tvätta och torka därefter.
Skär paprikan på mitten, ta bort fröna med kärnan, skölj och torka.
Skala löken, skölj och skär i 4 bitar.
Tvätta tomaten och gör punkteringar på flera ställen med en tandpetare. Annars sväller tomaterna under bakning, skalet spricker och massan fläckar ugnens väggar.
Skala, tvätta och hacka morötterna.
2. Välj ett bakplåt av lämplig storlek och lägg alla grönsaker i det.
3. Grädda maten i ugnen på 180 grader i cirka 40 minuter, med de första 20 minuterna täckta med folie.
4. Skär därefter de bakade grönsakerna i kuber ca 2 cm stora.
5. Lägg kastrullen på spisen och tillsätt alla ingredienser. Tillsätt små bitar vitlök, tomatpuré, salt och peppar.
6. Rör om grönsakerna väl, häll i 100 ml dricksvatten och låt sjuda på svag värme med locket stängt i ca 25-30 minuter tills de får en mjuk konsistens.
7. Lägg alla ingredienser i en djup skål och använd en mixer för att mala dem till en homogen slät massa.
8. Häll vinäger i grönsaksblandningen och blanda väl. Smaka av och tillsätt salt och peppar efter behov. Vinäger är avgörande för långvarig lagring av kaviar. Om du planerar att använda den i flera dagar, tillsätt inte ättika.
9. Rulla ihop kaviaren i steriliserade burkar, skruva med steriliserade lock och förvara på en sval plats, till exempel i en källare.
Se också ett videorecept om hur man tillagar auberginkaviar.
