Svart ris: fördelar, skada, sammansättning, recept

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Kaloriinnehåll, de viktigaste användbara näringsämnena i produkten. Vem kan och vem kan inte äta det? Bästa matlagningsrecept för svart ris.

Svart ris är ett spannmål från familjen Tsitzania, den närmaste släktingen till vatten eller vildris. Trots kulturernas likhet i biologiska termer är deras hemland annorlunda: vildris växer i sin naturliga miljö i Nordamerika och svart kom till oss från det forntida Kina. I den stigande solens land odlas kulturen aktivt än idag, men det är anmärkningsvärt att asiater värderar spannmålsstjälkar mer. Kornen i sig är emellertid inte bara goda utan också friska - de är rika på vitaminer, särskilt av grupp B, och många mineraler. I köket är svart ris mångsidigt, det kan tillagas som en vanlig maträtt, eller så kan du lägga till det i soppor, sallader, skapa en originalrätt eller till och med en efterrätt på grundval av den.

Sammansättning och kaloriinnehåll i svart ris

På bilden är svart ris

Svart ris har ett lägre kaloriinnehåll i jämförelse med andra typer av ris, det uppnås på grund av den minskade mängden kolhydrater i kornsammansättningen.

Kaloriinnehållet i svart ris är 260 kcal per 100 g, varav:

Proteiner - 6, 5 g;
Fett - 2,5 g;
Kolhydrater - 52 g;
Kostfiber - 3,4 g;
Vatten - 12,4 g.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i andra typer av ris är cirka 350-370 kcal och kolhydrater i dem-60-80 g per 100 g.

På grund av denna särart i sammansättningen av svart ris anses det vara en mer lämplig produkt för dem som vill gå ner i vikt. Det är anmärkningsvärt att även om spannmålen inte är för hög i kalorier, är den rik på protein, fetter och komplexa kolhydrater tillräckligt för att mätta under lång tid.

Svart ris har inte bara bra energivärde, utan innehåller också många användbara näringsämnen - vitaminer, mineraler, fettsyror.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin B1, tiamin - 0,413 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
Vitamin B5, pantotensyra - 1, 493 mg;
Vitamin B6, pyridoxin - 0,509 mcg;
Vitamin B9, folat - 20 mcg;
Vitamin PP, NE - 4, 308 mg;

Mikroelement per 100 g:

Järn - 1,8 mg;
Zink - 2,02 mg;
Koppar - 277 mcg;
Mangan - 3,743 mg;

Makronäringsämnen per 100 g:

Kalium - 268 mcg;
Kalcium - 33 mg;
Magnesium - 143 mg;
Natrium - 4 mg;
Fosfor - 264 mg

Fettsyror per 100 g:

Mättad - 0,534 g;
Enomättad - 0,971 g;
Fleromättad - 0,959 g.

Vi bör också nämna den rika aminosyrasammansättningen, produkten innehåller alla 8 essentiella aminosyror som är nödvändiga för en person, det vill säga de som kroppen själv inte kan producera. Denna egenskap hos svart ris är särskilt viktig för veganer, eftersom det inte finns många växtfoder med ett komplett aminosyrakomplex.

Fördelarna med svart ris

På bilden är svart ris

Fördelarna med svart ris ligger för det första i en bra energibalans. Genom att konsumera produkten får en person alla de viktigaste makronäringsämnena i en välbalanserad mängd, detta hjälper till att hålla sig mätt, energisk och pigg i 3-4 timmar efter att ha ätit.

Produktens fördelaktiga effekt på kroppen är dock mycket bredare än hungerns kvalitetstillfredsställelse, låt oss titta på vad annat svart ris är användbart för:

Normalisering av matsmältningssystemet … Produkten innehåller fiber - en viktig mat för en sund tarmmikroflora. Kostfiber absorberas inte av människor, men det är den bästa maten för mikrobiomet. Dessutom har fiber en avgiftande effekt som en svamp, den samlar upp skadliga komponenter och tar bort dem från kroppen. Fiber påverkar också avföringsfrekvensen, om det finns problem med förstoppning rekommenderar läkare att äta mer mat som innehåller mycket fiber.
Förbättra metaboliska processer … Vitaminer i grupp B, som är så allmänt representerade i svart ris, är aktiva deltagare och katalysatorer för de flesta metaboliska processerna i kroppen - de reglerar metabolismen av proteiner, fetter, kolhydrater, vilket bidrar till deras mest effektiva assimilering och användning för kroppens behov.
Stärker nervsystemet … Dessutom har vitaminer i B-gruppen en gynnsam effekt på nervsystemet. Till exempel är vitamin B2 involverat i syntesen av tryptofan, en aminosyra, vars extra intag rekommenderas för stark psykoemotionell stress. Dessutom är tryptofan i sig ett material för produktion av glädjehormonet seratonin och sömnhormonet melatonin.
Förebyggande av anemi … Svarta risrätter innehåller mycket järn, vilket återigen gör det till en bra ingrediens för veganer. Järn, som du vet, finns främst i animaliska källor, i svart ris, naturligtvis är det inte så mycket som, säg, i nötlever, men som en växtkälla för spårämnet är produkten mycket bra. Det bör noteras att järn är den viktigaste komponenten som är ansvarig för processerna för hematopoes och vävnadsandning. Ris innehåller också koppar - ett hjälpmedel för järn i hematopoiesprocesserna, nämligen vid syntesen av röda blodkroppar. En tillräcklig tillförsel av järn och koppar är en viktig punkt för att förebygga anemi.
Bättre immunsystemsfunktion och avgiftning av kroppen … De fördelaktiga egenskaperna hos svart ris är också att stärka kroppens försvar. Produkten innehåller zink - en viktig komponent i immunsystemet. Det hjälper till att aktivt bekämpa infektionssjukdomar. Dessutom är zink aktivt involverat i avgiftningsprocesserna, det är särskilt bra på att hjälpa till att eliminera effekterna av alkoholförgiftning.
Reglering av fettmetabolism … 50 g av produkten innehåller nästan en daglig dos av mangan - den viktigaste komponenten i fettmetabolismen. Detta element är ansvarigt för den normala syntesen av kolesterol och, som ett resultat, förebyggande av kärlsjukdomar.
Förstärkning av skelettet … Mangan är också viktigt för ben. Tillsammans med andra mineraler - kalcium och fosfor, som finns i ris, är det ansvarigt för normal funktion av ben och bindväv.
Hjärta och kärlhälsa … Att laga svart ris bör vara en vanlig metod för personer med kardiovaskulära problem. Spannmål, i god mängd och balans, innehåller de viktigaste elementen som säkerställer hälsan hos detta system - kalium och magnesium. Det bör för övrigt noteras att magnesium är ett värdefullt mineral inte bara för hjärtat, det är en katalysator för mer än 300 biokemiska reaktioner i vår kropp.

Recept för svarta risrätter bör verkligen behärskas av diabetiker. Denna maträtt är rik på komplexa kolhydrater, som har liten effekt på blodsockernivån jämfört med enkla. Dessutom, om vitt ris har ett glykemiskt index på mer än 70 enheter, har svart ris ungefär hälften av det.

Kontraindikationer och skada av svart ris

Idag kan du köpa svart ris i nästan alla butiker, men för oss är denna typ av spannmål en exotisk kultur, och därför är det nödvändigt att införa det i kosten och noggrant övervaka kroppens reaktion.

Först och främst bör försiktighet visas för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet och allergiker. Den första att vara säker på att konsultera en läkare innan du introducerar svart ris i kosten. Det andra är viktigt för att börja äta produkten i små portioner. Individuell intolerans mot denna spannmål är inte en vanlig förekomst, men den sker. Av samma anledning är det nödvändigt att försiktigt införa svart ris i kosten för gravida och ammande kvinnor. Ett barn som provar produkten för första gången bör inte erbjudas mer än ett par teskedar korn.

För en frisk person är skadan av svart ris mycket villkorlig. Om du äter det i hälsosamma mängder borde det inte vara några problem. Överätning är fylld med olika negativa symptom från mag -tarmkanalen, i synnerhet är det värt att notera att produkten kan framkalla förstoppning.

Det är viktigt att uppmärksamma produktens kompatibilitet med vissa komponenter. Till exempel, i recept för att göra svart ris, bör du inte använda mejeriprodukter, en sådan kombination kan leda till uppblåsthet och gasbildning.

Notera! Om du får en terapeutisk diet för en eller annan indikation (sjukdomar i mag -tarmkanalen, hjärtat, njurarna etc.) bör du inte införa svart ris i din kost utan att rådfråga din läkare.

Hur man lagar svart ris?

Frågan om hur man lagar svart ris uppstår alltid när du förvärvar dessa ovanliga korn för första gången. Många hemmafruar lagar utan att tveka svart ris på samma sätt som vitt, men detta är fel taktik. Svarta korn är hårdare och tätare, och om du vill göra en riktigt god sidrätt är det några viktiga saker att tänka på.

Processen att förbereda svart ris innehåller flera steg:

Kornberedning … Mät upp rätt mängd spannmål, häll i en skål och täck med vatten. Efter ett par minuter, ta bort de flytande kornen, dränera vattnet.
Blöta … Lägg de tvättade spannmålen i en skål med kallt vatten, låt stå i 8-12 timmar. Överexponera inte riset längre, kornen kan gro under denna tid. Använd en enkel regel: om du vill laga ris på morgonen, blötlägg det på kvällen. Om du vill ha ett tillbehör till middagen, täck kornen med vatten innan du går till jobbet.
Kokar direkt … Det finns inget svårt i hur man lagar svart ris, men du måste förstå att det tar längre tid att laga mat än vanligt vitt ris. Det tar 40-60 minuter att laga mat. Den klassiska andelen är 1: 3, det vill säga för 1 kopp ris 3 koppar vatten.

För att bestämma smaken, smaka på det svarta riset, kornen ska vara mjuka men fasta - tänk på att de aldrig kommer att koka som vitt ris. Dessutom bör den färdiga garnering något ändra sin färg, få en lätt lila nyans.

Om riset inte är klart än och vattnet nästan kokats bort, ta bort kastrullen från värmen, linda ihop det väl och låt det jäsa. Det är inte tillrådligt att tillsätta vatten under tillagningsprocessen, detta kommer säkert att förstöra både smakens och näringsintensiteten hos spannmålen.

Observera att tillagningsrekommendationer kan variera beroende på tillverkare, följ alltid anvisningarna på förpackningen.

Notera! Om du inte har tid för lång blötläggning, häll kokande vatten över kornen och låt stå i en timme. Men kom ihåg att sådan blötläggning kommer att behålla färre användbara element i ris, så missbruk inte denna metod och, om möjligt, häll kornen i förväg.

Svarta risrecept

Svart ris är ett riktigt fynd för en gourmet, detta spannmål har en lätt nötaktig smak och arom, och sidrätterna från det är smuliga, vilket gör det möjligt att fullt ut uppskatta smaken av varje korn.

Vid matlagning är användningen av svart ris begränsad endast av kockens fantasi. Den är god i både varma och kalla rätter. Det passar särskilt bra med skaldjur, färgglada kryddor och kokosmjölk. Du kan till och med göra en efterrätt med svart ris.

Låt oss titta på några intressanta recept med svart ris:

Avokadosallad … Det visar sig vara mycket tillfredsställande och kan mycket väl fungera som en fullvärdig måltid. Koka ris (100 g) enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och tärna avokado (1 stor) och tomater (2). Riv morötterna (1 bit), hacka rödlöken (1 bit). Isbergssalladsblad (1 gaffel) skölj väl, torka, plocka med händerna. Blanda alla ingredienser, förbered dressingen: kombinera olivolja (3 msk) med citronsaft (1 msk) och honung (1 msk). Häll dressingen i salladen, blanda väl och ät direkt. Du kan också lägga till olika kryddor i skålen - en blandning av paprika fungerar särskilt bra med den.
Risrisotto med räkor och kokosmjölk … Du kan glädja din familj med en så ovanlig maträtt på en helg: den ser effektiv ut, har original smak, men den är väldigt enkel att förbereda. Koka ris (150 g) enligt anvisningarna på förpackningen. Stek finhackad rödlök (1 bit) och vitlök (4 klyftor) i en kastrull. Tillsätt räkor (500 g), stek i 2-3 minuter, häll sedan i kokosmjölk (200 ml), salt, svartpeppar och gurkmeja efter smak. Överför det kokta riset till en kastrull, stäng omedelbart av värmen, täck fatet och låt stå i 15-20 minuter. När tiden går, ordna risotton på tallrikar, strö över finhackade örter ovanpå. Servera med citronbitar.
Ris och kryddig lax … Ett annat originellt och enkelt svartrisrecept, gjort med bara 5 ingredienser, men det visar sig vara en mycket exotisk och ovanlig maträtt. Koka ris (100 g) enligt anvisningarna på förpackningen. Skär laxfilé (250 g) i portioner. Förbered en kryddig marinad: blanda wasabi (1 tsk) med jordnötssmör (2 msk) och pensla fisken väl med den, kyl i 1-2 timmar. Stek den marinerade fisken i olivolja eller grädda i ugnen i folie. Servera den kokta laxen med resterande marinad, ris och sojasås. Intressant nog fungerar en skaldjurscocktail också bra för denna maträtt. Men kom ihåg att du behöver marinera dem högst en timme.
Champignoner fyllda med svart ris … Denna spektakulära aptitretare kommer att se bra ut på ett festligt bord - den kan serveras både varm och kall. Koka ris (100 g) enligt instruktionerna och hårdkokta ägg (2 bitar). Skölj stora svampar (12 bitar) väl, ta bort benen. Förbered såsen: riv vitlöken, blanda den med gräddfil (200 g) och salt. Blanda riset med ägget och såsen och fyll svampen med det. Grädda i ugnen i 15-20 minuter vid 180^OC. Strö över den färdiga rätten med örter, så det kommer att se särskilt imponerande ut.
Svart ris efterrätt … Svart ris i köket är så mångsidigt att du till och med kan göra desserter av det. Skölj och blötlägg ris (150 g) i 8-10 timmar. Koka upp vatten och tillsätt ris i förhållandet 1: 2, koka i en halvtimme på svag värme. Tillsätt socker (2 msk), salt (1/4 tsk), majsstärkelse (1 msk), kokosmjölk (150 ml), koka tills det är tjockt och plastigt … Låt riset svalna medan det fortfarande är varmt och forma till portionsdesserter. Koka upp kokosmjölk (250 ml) i en separat kastrull, tillsätt majsstärkelse (2 msk), koka i 3-5 minuter, svalna något, tillsätt honung och citronsaft efter smak. Häll den färdiga grädden över risdesserten. Denna maträtt är mycket ovanlig i smaken, men många gillar den.

Se TOP 6 recept för svarta risrätter.

Bantning svart ris

Svart ris för viktminskning är definitivt av intresse. Produkten har ett antal fördelar:

Har ett lägre kaloriinnehåll jämfört med andra typer av ris. Denna fördel kommer att uppskattas särskilt av kvinnor som älskar detta spannmål mycket, men vill gå ner i vikt.
Innehåller vitaminer och mineraler, vilket inte bara uppfyller energibehovet utan också mättar med viktiga näringsämnen. Detta är mycket viktigt för dem som går ner i vikt, som ofta begränsar sin kost för mycket.
Innehåller fiber, som hjälper till att ta bort gifter och gifter från kroppen, vilket avsevärt ökar kostens effektivitet - ofta är vikten "värd" just för att kroppen är slaggad.

Du behöver dock inte överanvända svart ris, någon produkt, hur användbar som helst, kan orsaka negativa symptom om den konsumeras för mycket.

Observera att monodieter blir allt populärare på Internet idag - dieter som är baserade på användning av en produkt. Av recensionerna att döma ger svart ris-monodiet ett bra resultat, men vi rekommenderar inte att följa dem mer än en vecka, annars kan du provocera en överdriven ackumulering av vissa näringsämnen och brist på andra.

Intressanta fakta om svart ris

Idag har många sorter av exotiskt ris dykt upp - vilt, brunt, brunt, etc., någon av dem, omedvetet, kan förväxlas med svart. Det är därför det är mycket viktigt att studera fotot av svart ris innan du handlar.

Du kan köpa en produkt idag i nästan vilken stormarknad som helst, den säljs oftast i förpackningar om 400-500 gram, medan priset är högre än klassiskt vitt. Dessutom läggs svart ris ofta till en blandning av spannmål av olika sorter.

Svart ris kan tillagas i en multicooker, men du måste experimentera, eftersom "Ris" -läget för klassisk multicooker är utformat för vitt ris, som tillagas snabbare. Av recensionerna att döma är dock "Bovete" -läget väl lämpat för svart matlagning.

Se en video om svart ris:

Svart ris är en exotisk produkt för många hemmafruar, men det finns många skäl att behärska detta spannmål. Sådant ris är hälsosammare än vitt, innehåller mer vitaminer, fibrer, men mindre kalorier. Dessutom är svart ris ett nytt område för kulinariska experiment.