Jordnötsmjöl: sammansättning, fördelar, skada, recept

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Beskrivning av produkten, användbara egenskaper, vem ska använda den i kosten med försiktighet. Vilka är de bästa recepten för jordnötsmjöl?

Jordnötsmjöl är en produkt som erhålls genom att mala jordnötter. Har en uttalad nötaktig smak och doft. Färgen bestäms av typen av råmaterial, om färska jordnötter används, visar sig mjölet vara lätt gyllene, om det rostas - brunt. Vid matlagning används produkten som en extra ingrediens vid beredning av bröd, pajer, muffins, pannkakor. Det är anmärkningsvärt att bakverk framställda enligt recept med jordnötsmjöl behåller sin mjukhet och smuliga struktur under lång tid. Produkten används också ofta för att tjockna och ge ovanliga smaker till såser. Det är viktigt att det inte bara är gott, utan också hälsosamt, det innehåller många vitaminer och mineraler. Man bör dock inte glömma kontraindikationer.

Sammansättning och kaloriinnehåll i jordnötsmjöl

Bilden jordnötsmjöl

Kaloriinnehållet i jordnötsmjöl varierar mycket, beroende på tillverkare, liksom på avfettningsprocessen.

Kaloriinnehållet i klassiskt jordnötsmjöl är 590 kcal per 100 g, varav:

• Protein - 25 g;
• Fett - 47 g;
• Kolhydrater - 14,5 g.

Kaloriinnehållet i skummat jordnötsmjöl är 327 kcal per 100 g, varav:

• Protein - 52 g;
• Fett - 0,6 g;
• Kolhydrater - 18, 9 g.

En fettsnål produkt är naturligtvis mer önskvärd för dem som följer en diet. Särskilt anmärkningsvärt är det höga proteininnehållet, som bör uppskattas av idrottare, liksom veganer som begränsar sig till animaliska produkter, som är den viktigaste proteinkällan i vår kost.

Jordnötsmjölets sammansättning innehåller också användbar fiber, och den innehåller nästan 16 g per 100 g. Produkten innehåller också vitaminer, mineraler och fettsyror.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,7 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,48 mg;
• Vitamin B4, kolin - 108,7 mg;
• Vitamin B5, pantotensyra - 2, 744 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,504 mcg;
• Vitamin B9, folat - 248 mcg;
• E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,05 mg;
• Vitamin PP, NE - 27 mg.

Makronäringsämnen per 100 g:

• Kalium - 1290 mg;
• Kalcium - 140 mg;
• Magnesium - 370 mg;
• Natrium - 180 mg;
• Fosfor - 760 mg

Mikroelement per 100 g:

• Järn - 2,1 mg;
• Mangan - 4, 9 mg;
• Koppar - 1800 mcg;
• Selen - 7, 1 mcg;
• Zink -5, 1 mg.

Fettsyror per 100 g:

• Mättat - 0,063 g;
• Enomättad - 0,225 g;
• Fleromättad - 0, 143 g.

Mono- och disackarider i jordnötsmjöl innehåller 8, 2 g per 100 g. Alla essentiella aminosyror presenteras, liksom ett brett utbud av icke-väsentliga.

Fördelar med jordnötsmjöl

Den största rikedomen av jordnötter är B -vitaminer, de spelar en viktig roll i vår kropps arbete. B-gruppen bestämmer majoriteten av metaboliska processer, ansvarar för metabolismen av proteiner, fetter, kolhydrater och mikronäringsämnen. De är också ansvariga för nervsystemets normala funktion.

I sammansättningen av jordnötsmjöl per 100 g - 60% av den dagliga dosen folsyra, 55% pantotensyra, 47% tiamin, cirka 25% riboflavin, pyridoxin, 20% kolin. Dessa vitaminer ger ett brett utbud av fördelaktiga effekter:

1. Förebyggande av fosterpatologier, postnatal depression … Folsyra är främst ansvarig för skapandet och tillväxten av nya celler, dess närvaro i kroppen är alltid viktig, men särskilt under graviditeten. Det stimulerar inte bara fostrets normala utveckling, utan skyddar också mot för tidig födsel och postnatal depression.
2. Stärker immuniteten … Den största fördelen med pantotensyra är dess deltagande i bildandet av antikroppar, vilket i sin tur hjälper till att stärka immunsystemet. Dessutom normaliserar detta vitamin arbetet med binjurshormoner, spelar en viktig roll i redoxreaktioner, normal hjärnfunktion.
3. Förbättra hjärnans funktion … Det riktiga "hjärnans" vitaminet är tiamin, det rekommenderas ofta att tas med en eller annan störning i nervsystemet. Tiamin hjälper till att öka hjärnaktiviteten, förbättrar uppmärksamheten, minnet, förbättrar humöret, eliminerar sömnlöshet. Det skyddar också cellmembranen från oxidation, och hjärnan, som du vet, är mest beroende av denna typ av skydd.
4. Förbättra tillståndet hos naglar, hår, hud … Riboflavin är ett viktigt vitamin i produktionen av röda blodkroppar och sköldkörtelhormoner. I sin tur beror vårt utseende till stor del på hur korrekt dessa komponenter reproduceras i kroppen - hud, naglar, hår.
5. Förebyggande av nervösa störningar … Pyridoxin ger ett viktigt bidrag till skyddet mot olika sjukdomar i nervsystemet, särskilt bra för att förebygga muskelkramper, spasmer, domningar i extremiteterna, extremiteter av neurit. Dessutom är det ett naturligt diuretikum och rekommenderas starkt vid intag av stora mängder protein.
6. Skyddar levern från exponering för toxiner … Kolin har hepatoskyddande egenskaper och skyddar inte bara levern från toxiner, utan hjälper också till att återställa dess skadade vävnader efter att ha tagit aggressiva läkemedel, liksom stora doser alkohol. Kolin, liksom pyridoxin, spelar också en viktig roll i förebyggandet av nervsjukdomar, eftersom det är ansvarigt för att bygga myelinhöljet i nerver. Dessutom, liksom tiamin, är det viktigt för hjärnans funktion, eftersom det stimulerar produktionen av den viktigaste signalsubstansen, acetylkolin.

Jordnötsmjölets fördelaktiga effekter på kroppen slutar dock inte med de fördelaktiga egenskaperna hos B -vitaminer. 100 g av produkten innehåller 250% av den dagliga dosen mangan och 180% koppar, samt 95% respektive 93% magnesium och fosfor, 52% kalium, 43% zink. Varför dessa mineraler är bra:

1. Mangan är ansvarig för normal metabolism av fetter, uppbyggnad av ben och bindväv, en ökning av den allmänna energinivån, den normala syntesen av kolesterol, nukleinsyror.
2. Koppar deltar tillsammans med järn i syntesen av röda blodkroppar. Denna komponent, liksom kolin, finns också i myelinbeläggningen av nervfibrer. Koppar skyddar huden från åldrande genom att stimulera kollagenproduktionen, skyddar mot pigmentering.
3. Magnesium - dess roll kan knappast överskattas, denna komponent deltar aktivt i mer än 300 metaboliska reaktioner i kroppen, med sin brist, utvecklas patologier av en mycket annan karaktär. Magnesiums roll är särskilt viktig för metabolismen av proteiner, fetter, kolhydrater, överföring av gener och nervsignaler.
4. Fosfor tillsammans med kalcium hjälper det till att botten växer bra och gör dem starka. I detta avseende är jordnötsmjöl särskilt lämpligt i bakverk med keso och ost. De senare är bra kalciumkällor.
5. Kalium är naturligtvis en viktig del av kardiovaskulär hälsa. Mineralen reglerar muskelsammandragning, upprätthåller normalt blodtryck.
6. Zink säkerställer normal tillväxt av naglar och hår, minskar giftig belastning på kroppen, stimulerar immunsystemet.

Jordnötsmjöl innehåller därför många av de näringsämnen vi behöver, och i betydande mängder, så att lägga till det i vanliga bakverk är en mycket bra idé.